あしたばは生で食べられる?栄養から美味しいレシピまで一挙ご紹介!

あなたはあしたばを食べたことがありますか?火を通したレシピはありますが、生で食べられるのでしょうか。

あしたばはセリ科の植物で日本が原産とされており、古くから不良長寿の妙薬として使われてきました。

また中国では薬用としても食べられ、枯れる前に掘り起こしたあしたばの根っこを朝鮮人参の代わりに利用しているそうです。

独特の苦みがあり栄養も豊富で、私は料理のアクセントにぴったりだと思います!

ですが「生で食べられるかな…」と不安になる人もいるのではないでしょうか。

実際、食べ物を生で食べるとアレルギーや、体調不良の原因になる場合もあります。そうなってからでは遅いです。

あしたばは生で食べられるのかという疑問から、効能やレシピをまとめました。

ぜひこの記事を読んで知識と健康をつかみ取ってください!

あしたばは生で食べられる?苦味がアクセントに!

あしたばが、生で食べられるのか気になる方も多いと思います。結論から言うと、生で食べられます!

茎から、乳白色の液体が出るのが特徴としてあります。そのため、ほのかな苦みがあります。独特のクセがあるので、アクセントとして料理に使うのもいいですよね。

私は、苦みを生かして調理して食べることが多く、使うことで料理がより一層引き立ちます。

あしたば特有のクセが苦手でなければ、生のままサラダとしても食べられるのでトライしてみてください!

そもそも、あしたばって何？詳しく知りたい!という声もあるので、あしたばについてまとめてみました。

そもそもあしたばって何？

あしたばは、セリ科の植物で、若葉を摘んでも明日にはまた伸びているといわれるほど、成長が早く生命力に強いです。（実際には4、5日であっという間ということの例えです）

そのため、あしたば(明日葉）という名前が付けられました。ちゃんと由来が理にかなっていて感心です♪

小さいもので、50㎝ほど、大きいもので120㎝ほどにまで成長するそうです。

120㎝は、テニスコートのネットの高さより大きいくらいです。植物にしては大きくて驚きます。

毒はないの?副作用はある?

あしたばに毒がないのか気になる方もいらっしゃると思います。

私は、山などに生えていそうな植物には、毒があるんじゃないかと心配なので調べてみました。

結論としてはあしたばに、毒性や副作用はありません!

あしたばそのものや、原料としてつくった青汁を飲むことによっても副作用がないことがわかっています。

続いて、あしたばの詳しい栄養を見ていきましょう♪

青汁の原料にもなっているあしたばの栄養とは!

よく、CMでみる健康ドリンク青汁に入っていることで有名なあしたばです。

健康なことは知っているけれど実際どうなのかわからない…そんな声にお応えします。詳しい栄養をまとめました。

あしたばの栄養表まとめ

文部科学省の「食品成分データベース」によると、あしたばにはビタミン類や、カルシウムやカリウム、鉄などのミネラル類、食物繊維などの栄養素が豊富に含まれています。

食品成分データベース

生で食べた場合100gあたりのβカロテンは5,300μgと、同じく青汁の原料でおなじみのケールの2,900μg より多く含まれています。

その他ビタミンC・ビタミンB群・ビタミンEなども豊富です。

あしたばは、ビタミンB12以外のほぼすべてのビタミンB群を含んでいて、中でも、細胞の再生に関わり、健康な皮膚や爪を作るために欠かせないビタミンB2が特に多く含まれています。

生きていくのに必要な栄養をコンプリートしていて、万能食材ですね。

あしたばに含まれる驚きの成分とは?

あしたばにはたくさんのビタミン類やミネラルを始めとしたたくさんの栄養素が含まれています。

わかさ生活の公式サイトでは次のように書かれていました。

明日葉には、β-カロテンやビタミンB群、ビタミンC、ビタミンEをはじめ、カルシウムやカリウム、鉄などのミネラル類や食物繊維など、優れた働きを持つ栄養素が豊富に含まれています。

明日葉はビタミンB₁₂以外のほぼ全てのビタミンB群を含んでいます。中でも細胞の再生に関わり、健康な皮膚や爪をつくるために欠かせないビタミンB₂が特に多く含まれています。

β-カロテンは体の中で必要な分のみビタミンAに変換されるため、過剰症の心配がなく安心して摂取することができます。

わかさ生活

ほうれん草やケール以上に多く含まれるβ-カロテンを始めとする各種ビタミンは毎日の元気に効果的で、健康を維持するために積極的に摂りたい成分です。

ちなみに、このβカロテンは緑黄色野菜で黄色の色素に多く含まれているビタミンなので、黄色が強い野菜でしたら「βカロテン多い!」と思ってください。

そして、あしたばのすごいところはビタミンだけではありません!

あしたばの食物繊維の量はなんと、ほうれん草やケールの2倍で美容にも最適です。すごい量で驚きですよね。

食物繊維は、植物の細胞壁を構成する、人間の消化酵素では消化できない成分とされています。体内で作り出せず、植物のみ作ることができます。

水に溶けるか溶けないかで種類が分かれ、食物繊維を積極的に摂ることで腸内の善玉菌がスッキリした毎日を応援します。

次いで、カリウムは細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に存在しています。

ナトリウムとセットで、体内の水分量を調節し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。毎日軽やかに過ごしたいあなたにおすすめです。

これだけいい栄養素がてんこ盛りの食材は、ほかにないのではないかと思うほどです。

あしたばの効能を徹底解説!!

あしたばは、ほうれん草やケール、大麦若葉などよりも栄養が豊富で、健康増進をサポートする食材ですが、その中でも特に重要な効能をまとめてみました。

いつまでも若々しくいたいあなたにおすすめです。ぜひご覧下さい!

あしたばを食べてイキイキとした毎日に!

明日葉の葉や茎を切ったときに出てくる淡い黄色の汁には、明日葉特有のポリフェノールの一種であるフラボノイドのカルコンやクマリンが豊富に含まれています。

カルコンは非常に強い抗酸化力[※1]を持つだけでなく、動脈硬化の予防や糖尿病の予防など、様々な有効性が認められています。

[※1：抗酸化力とは、たんぱく質や脂質、DNAなどが酸素によって酸化されるのを防ぐ力です。]

わかさ生活

ポリフェノールの一種であるカルコンやクマリンが豊富に含まれるあしたばを食べることで、年齢とともに不足しがちな成分を補い、若々しく元気でいられます。

農林水産省のホームページでも、野菜や果物を積極的に摂るように推奨しています。

野菜や果物には、ビタミンや食物繊維が豊富に含まれています。がんや心臓病の予防には、たっぷりの野菜と毎日果物をとることが効果的です。

ビタミンは主に13種類あり、それぞれ重要な役割を果たしています。ビタミンCや、緑黄色野菜に多いβ‐カロテンには発ガン物質が体内で作られるのを阻止する働きがあります。

また、ビタミンA、C、E、ポリフェノールなどの栄養素には、体内の細胞や組織を酸化させ生活習慣病の原因となる「活性酸素」の発生を抑える作用があります。

食物繊維は「腸の掃除役」として知られ、生活習慣病の予防に役立ちます。野菜、果物、大豆などの豆製品、海藻など、特に種や皮ごと食べるもの、歯ごたえのあるもの、ヌメリのある食べ物に多く含まれています。

さらに、野菜や果物には血圧を下げる働きがあるカリウムも多く含まれます。

ですので、生活習慣病の予防に効果のある野菜や果物を、毎日積極的に食べましょう。

農林水産省

前述した通り、あしたばはビタミン類・ミネラル・食物繊維などが豊富で、積極的に摂るべき野菜や果物の代表選手と言っても過言ではありません。

内側からイキイキとした健康的な身体作りを目指したい方は、ぜひあしたばを食べてみてくださいね。

ハリのある毎日を送れる

あしたばにはキレイのリズムを整え、女子力アップにつながる以下の栄養素が含まれています。

規則正しくバランスの良い食生活を送ることが美の秘訣になる第一歩ですね。

リズムが整うと毎日がはつらつとし、軽やかに過ごせます。

美容に良いと言われるこれらの栄養素が含まれている点は、肌が気になる女性にはうれしいポイントです!

私は最近、肌の調子が気になるので積極的にあしたばを食べようと思います。

あしたばが健康で美容にいい理由をご紹介しましたが、ぜひ食べたいと思った方も多いはずです。

ただ、どうしても特有のクセやにおいが苦手…という方もいると思います。それは、工夫次第で改善できるのです!

あしたばの苦みを和らげる食べ方のポイント!

あまり苦みが強いと、食べる気持ちになりません。

ですがお子さんがいる家庭や苦みが苦手な方必見です!

あしたばの苦みを和らげる方法がありますので、これを知っておけば、食べやすくなること間違いなしです!

油を使って調理する

油を使って調理すると、油があしたばの苦み成分をコーティングしてくれます。

それにより、苦みやクセが抑えられて食べやすくなります!

油で揚げる天ぷらや、炒め物、和え物にするのがおすすめです♪すぐに実践できる手軽さですね。

たんぱく質の食材と合わせるとよい

たんぱく質との相性も良く、苦みを和らげることができます。

お肉や魚、卵、豆腐など、様々な料理で使えるので、レパートリーが増えて楽しさもアップします!

下茹でをして苦みを抜く

香りが気になる人は、調理前にゆでてから使いましょう。