鷹の爪の代用は一味や七味など家庭に常備されている調味料で対応可能

鷹の爪の代用は一味唐辛子や七味唐辛子など、普段から家庭に置いてある調味料で対処できます。

中華料理やパスタ、きんぴらなど幅広く使用する鷹の爪ですがいざというときになくて困った、という経験をした人もいるでしょう。

わたしは何度もそんな経験をしましたが、その度に家で調達できるものでなんとか乗り越えてきました。

いざというときに代用できるものがキッチンなど手の届く範囲にあれば嬉しいですよね。

また代用品にはどんなものがあるのかを知っていればもしものときにも役立ちます。

固定概念を捨てていろいろな代用品をあえて使用してみることで、レシピの幅を広げることにもつながりますよ。

失敗談や成功談も含め、知っていると便利な鷹の爪の代用となる調味料について詳しく紹介します。

鷹の爪の代用は七味唐辛子など種類が豊富!詳しく紹介

鷹の爪の代用としておすすめの調味料には次のものがあります。

鷹の爪の代用として使用できるものは種類が多く、家庭に常備してある七味唐辛子などの調味料で対応可能です。

鷹の爪は辛いですが、この適度な辛さが食事をおいしくする一躍を担ってくれますよね。

わたしは辛いものが大好きなので基本的に鷹の爪を家に常備しています。

しかしそれでも使いたいときになくてどうしようかなと悩んだことがあります。

使用頻度に関わらずいざというときにないと困ってしまいますが、そこは代用でなんとか乗り切れると主婦としては嬉しい限りですよね。

さっそく鷹の爪の代用としておすすめのものを一つ一つ見ていきましょう。

一味唐辛子は唐辛子のみのシンプル調味料で一押し

唐辛子のみが原料のシンプルな調味料の一味唐辛子は鷹の爪と同じくピリっと辛味のある味に仕上がるため、代用品として非常におすすめの調味料です。

常備している家庭も多いのでのでないでしょうか。

我が家にももちろんストックされていますが、あまり出番がないためいつの間にか賞味期限が切れてしまっていることもありました。

そんなときに知ったのが鷹の爪の代用として使用するという方法です。

わたしのおすすめはピクルスを作る際に使用することです。

最近では鷹の爪よりもこの一味唐辛子を使用したピクルスを作る機会のほうが多くなりました。

細かい粒状なのですぐに辛味が浸透して美味しくできるので、時短レシピとしてもおすすめですよ。

代用として使用する機会が増えれば使わずに廃棄するということもなくなるので一石二鳥ですね。

七味唐辛子は辛さと香りの両方を演出できる

その名の通り7種類の薬味が入っているため、一味唐辛子に比べると辛みは控えめですが香りも出したい場合におすすめの代用品です。

風味が良いので料理のアクセントとしても使えるのが魅力です。

我が家ではきんぴらを作る際に鷹の爪の代用として重宝しています。

鷹の爪を使用して作るときとは違い辛味だけでなく香りも広がるので、料理に深みを与えてくれます。

我が家は鷹の爪よりも七味唐辛子で作るきんぴらのほうが好評なので、もしものときはぜひ使ってみてください。

糸唐辛子は飾り付けや風味付けに使える

糸唐辛子は料理の飾りや風味付けによく使われるもので、鷹の爪の代用としても使用可能です。

また幅広い料理に利用できるので使い勝手も抜群と言えます。

辛味の少ないものが多いので、辛さが苦手な人がいる家庭での使用は特におすすめです。

鮮やかな赤色は料理に添えるだけで見栄えもぐっとよくなるので、我が家では麻婆豆腐などの上に乗せて食卓に出しています。

ただし見た目はいい感じに仕上がりますが、鷹の爪を使用して作るときに比べると辛いのが好きなわたしとしては少し物足りなさを感じます。

子どもがいる家庭や辛いものが苦手な人にはおすすめの代用品と言えるでしょう。

一点、小さい子どもが唐辛子に含まれるカプサイシンを摂取する際には注意すべき事項があります。

（前略）
カプサイシンを大量に摂取すると、胃腸が炎症を起こす場合があります。特に、小さい子どもには刺激が強く、胃腸障害を引き起こす可能性があるため注意が必要です。
（後略）

わかさの秘密 Powared by わかさ生活

わたしの子どもは小学高学年で少しであれば辛いものも食べられるので、普段から糸唐辛子を使用した料理を口にしていますが平気なようです。

しかし辛い物が苦手なお子さんにはそもそも使用を控えるなど、慎重に考慮する必要があります。

チリペッパーは唐辛子の粉末で利便性が高い

赤唐辛子を粉末状にしたものがチリペッパーですが、鷹の爪の代用としてはとても使いやすい調味料の一つです。

一味唐辛子よりも細かい粉末状なので、より料理に馴染みやすいというのが利点です。

我が家にストックはありませんが、友人が一味唐辛子よりもチリペッパーを好んで使用していると言っていました。

小さな子どもがいるためカレーや唐揚げの下味用に鷹の爪を使用するとこができないので、食べる際に必要な人だけ直接ふりかけているそうです。

粒が細かい分さっと料理になじんで食べやすいと聞きました。

鷹の爪だと後からふりかけて食べるということはできませんが、確かにチリペッパーなら可能ですね。

チリパウダーは辛さと料理の質を上げてくれる

チリペッパーと名前が似ていますが、赤唐辛子に数種類のスパイスやハーブを組み合わせたものがチリパウダーです。

肉料理や魚料理をする際には鷹の爪の代用としておすすめの調味料です。

わたしはカレーの隠し味として使用しています。

鷹の爪を入れると辛すぎるという理由で子どもに不評ですが、チリペッパーは元々スパイスが数種類入っているためカレーにもよく合います。

また子どもからもおいしいと評判で、少量使用するだけで料理の質がぐっと上がりますよ。

豆板醤は辛さと深みある味が引き出せる

豆板醤は中華料理などにも使用される辛みの強い味噌ですが、鷹の爪の代用としても有能な調味料です。

我が家ではきゅうりやなすの漬物を作る際によく使います。

漬物は鷹の爪を使うことでも美味しくできますが、我が家では豆板醤を使った漬物も同じくらいの頻度で作っています。

鷹の爪で作った場合とは一味違ったものになるので、両方作って比べてみるのもいいですね。

ただし、豆板醤は塩気が強いので使用する場合は他の調味料との調整に気を付けましょう。

同じ唐辛子である一味唐辛子か糸唐辛子がおすすめ

鷹の爪の代用としては一味唐辛子か糸唐辛子がおすすめです。

なぜなら、鷹の爪も一味唐辛子も糸唐辛子も全て「唐辛子」であり同じ種類の食べ物だからです。

そのため、代用品として使用しても大きく味の変化を感じることなく上手く料理にも馴染んでくれますよ。

わたしは子どもの料理に使用するときには糸唐辛子を、大人が食べる料理には一味唐辛子を鷹の爪の代用として使うようにしています。

また一味唐辛子は子供が食べる分を取り分けた後でもさっと入れることが可能なので、我が家では必須調味料です。

一味唐辛子も糸唐辛子もスーパーに行けば簡単に手に入るので、気になる方はぜひ一度試してみてください。

代用から生まれたラー油アヒージョ

ラー油アヒージョは、鷹の爪の代用としてラー油を使うことで生まれた我が家の新レシピの一例です。

わたしは以前アヒージョを作る際に鷹の爪がなかったため、代用としてラー油を使用したことがあります。

ラー油といえば餃子のときにしか使うイメージがなく不安に駆られたものの思い切って使ってみました。

そして今ではラー油を使ったアヒージョは我が家の新レシピの一つとなっています。

またラー油を代用する際白身魚や根菜やこんにゃくなど、どの食材が合うのかあれこれ試してみました。

ラー油の特徴であるごま油の香りと辛さがアヒージョ料理のにんにくとうまくマッチしていました。

代用品を使って調理する際には不安もありますが、普段なら使うことのない組み合わせとなるので意外な発見や美味しさに出会えると嬉しいですね。

鷹の爪の代用で簡単ペペロンチーノ

鷹の爪を使う料理にペペロンチーノがありますが、こちらも代用調味料で十分美味しく食べられます。

我が家はみんなパスタ好きなのでパスタメニューを食卓によく出しますが、鷹の爪を使うペペロンチーノは子どもがいることもあり避けていました。

しかし、実は同じ唐辛子でも使用するものによっては子どもでも食べられるものがあります。

ここでは大人と子ども別にペペロンチーノに使う鷹の爪の代用としておすすめのものを紹介します。

大人向けなら七味唐辛子や一味唐辛子で辛さ調節が可能

大人向けに作る際の代用としておすすめなのが一味唐辛子や七味唐辛子です。

より辛味を感じたいのであれば一味唐辛子を、辛味をおさえたい場合は七味唐辛子を使用するのがいいでしょう。

一味唐辛子や七味唐辛子は家庭に置いてある場合が多いと思うので、鷹の爪がなくても思い立ったらすぐ作れます。

一方で使用する際の注意点もあります。

それは一味唐辛子や七味唐辛子は粉状のため焦げる心配があるということです。

パスタ麺にからまりやすいので、使用する際は火を止めてすぐ使うことをおすすめします。

わたしは実際に一味唐辛子と七味唐辛子を使ってみたことがありますが、一味唐辛子のほうがより辛く感じました。

七味唐辛子は風味や香りが高くなる反面辛さは一味唐辛子よりも弱く感じました。

子どもには糸唐辛子がおすすめ

子どもに作るペペロンチーノには糸唐辛子がおすすめです。

なぜなら糸唐辛子は辛味が少ないためです。

子どもは大人と同じものを食べたがる傾向がありますよね。

我が家も同じで、小学生になる息子は両親と同じものを食べたがります。

そこで発見したのが糸唐辛子を入れたペペロンチーノです。

大人が食べるペペロンチーノと同じような見た目でありながら辛さはさほど感じないため、子どもが食べやすいようで作る際はこの糸唐辛子がとても重宝しています。

ただし辛味が少ないとはいえ唐辛子に変わりはないので、辛いものが苦手なお子さんには使用を控えたほうが良いでしょう。

コチュジャンなど気を付けたい代用調味料

鷹の爪の代用におすすめしないものは次の通りです。

コチュジャンは辛さの中に甘みを感じる特徴があるため、辛味として使用する鷹の爪の代用には不向きです。

柚子胡椒も刺激的な辛さがありますが、柚子の香りが高いため代用としての使用はおすすめできません。

またタバスコは辛さに加え酸味があるため、調理の仕方によっては酸味が強く出てしまうので代用は難しいでしょう。

山椒はピリッとして一見鷹の爪の代用に向いているように感じますが、爽やかな香りが勝ってしまい作りたいものとは違った結果となる可能性があります。

わたしは以前山椒を使ってピクルスに挑戦したことがありますが、山椒の香りが強すぎてピクルスには合いませんでした。

使う調味料によっては風味が変わり想像していたものとは違った結果になることもあるので、これらの調味料を代用して使用するには注意が必要です。

まとめ

• 鷹の爪の代用として使用できるものは種類が多く、家庭にある七味唐辛子などの調味料で対応可能
• 一味唐辛子か糸唐辛子であれば、同じ唐辛子のみが原料のため扱いやすい
• チリペッパーは一味唐辛子よりもさらに細かい粉末状のため料理に馴染みやすい
• チリパウダーなら複数のスパイスがブレンドされているため、少量の使用で料理の質が上がる
• 豆板醤は塩気が強いので、代用する場合は他の調味料との調整が必要
• 一味唐辛子や七味唐辛子は火を使う際は粉状のため焦げてしまう可能性があるので注意する
• 子どもには辛味の少ない糸唐辛子がおすすめ
• さまざまな代用品を使って料理にチャレンジしてみることでレシピの幅が広がる
• コチュジャン、柚子胡椒、タバスコ、山椒は鷹の爪の代用に不向きである

鷹の爪の代用として使用ができる調味料がこんなにたくさんあることに驚きました。

家に常備されているもので代用可能なので、ないからと買いに走る必要もなく安心ですね。

辛いもの好きのわたしとしては、さらなるレシピの発見のために今後もいろいろな調味料を使って新たな開拓をしていきたいです。