鶏胸肉

鶏胸肉を低温調理する時は徹底した温度と時間の管理が必要です。自己流にアレンジするとカンピロバクターによる食中毒の危険性があります。食中毒の予防ポイントや鶏胸肉の冷蔵・冷凍保存、炊飯器を使って安全に低温調理する方法やレシピをご紹介いたします。

鶏胸肉がゴムみたいな食感がすることがあるのは鶏の品種改良によって硬い繊維質の胸肉が発生しているせいです。それはウッディブレストと呼ばれ、特徴を知れば見分けられます。鶏胸肉の栄養素や切り方、ブロイン液で柔らかくする方法もぜひご覧くださいね。