私もお弁当を作る際は、ほとんど毎回登場するスタメンおかずです。

卵焼きはご家庭によって、卵1個で作る場合と、2個以上を使う場合や、入れる調味料、食材が異なりますがカロリーを気にしたことはありますか?

卵焼きのカロリーを調べてみたところ100kalに満たないものがほとんどでした。

ですが、卵焼きの場合調味料や食材によってカロリーがだいぶ変わってきます。

そこで今回は、卵焼きを作る際に一般的によく使用される調味料別の1個あたりのカロリーを徹底比較してみました。

卵焼き1個あたりのカロリーを参考に、今後の作り方の参考にしてみてくださいね。

卵焼き1個のカロリーはズバリどのくらい?

日本食品標準成分表によると、特に調味料などを使用していない厚焼き卵100gの場合「151kcal」です。

ただ、市販されている大体のLサイズ卵の平均は中身だけで、約60g程なので、日本食品標準成分表を参考にすると、ズバリ「90.6kcal」ということになります。

切り方にも色々ありますが、厚焼き卵の場合2切れまたは、3切れにすることが多いと思います。

2切れの場合、【90.6kcal÷2切れ】となり、45.3kcalとなります。

3切れの場合も同様に【90.6kcal÷3切れ】となり、30.2kcalとなりますね。

この数値は、調味料を何も加えない場合ですが、大抵の場合卵焼きを作る際はお塩や砂糖、出汁などを入れて作ることが多いと思います。

私は、その日の気分や、他に一緒に食べる料理によって調味料を変えていますが、調味料ごとにカロリーを気にしたことはありませんでした。

調味料を加えた場合、卵焼きのカロリーは、何も入れない場合より増えることが予想されますが実際どのくらい値が変わるのか比較してみました。

【比較条件】

• 調味料は卵1個あたりに対する、複数レシピの平均とする
• 調味料のカロリーは日本食品標準成分表を参考にする
• 卵焼きのカロリーは2切れにした場合の1切れで計算する

バターや生クリーム、マヨネーズなどは、卵に入れて焼くとふんわりすると言われています。

表からお分かりいただける通り、バター、生クリーム、マヨネーズに関しては、カロリーが高いことがわかりますね。

私はバターをたっぷり入れた卵焼きが好きで、カロリーが高いことは予想していましたが、想像よりも高くて驚きました。

お茶碗一杯の白米が約200kcalと言われていますので、バター使用の卵焼きを卵1つ分（2切れ分）食べると、同じくらいの値になるということですね。

その点、和食でよく使われる塩、砂糖、だし汁は他の調味料に比べて低いことがわかります。

塩に関してはカロリーの記載がないので、いくら使用してもカロリーに関してはゼロとなります。

ですが、卵焼きを作る際は、複数の調味料を入れたりしますよね。

例えば、「砂糖とだし汁」や「バターと生クリーム」など、複数使用すればそれだけカロリーは加算されます。

今回比較した中で、バターと生クリームの組み合わせが1番カロリーが高くなることになりますので、使用する量などでカロリーを調整するのも良いかもしれません。

こうして比較してみると、しっかり味がつくのに、カロリーが低い日本食が健康的と言われる理由がよくわかりますね!

卵焼きのカロリーは白だしで抑えることができる

卵焼きは使用する調味料によってカロリーがだいぶ異なります。

「だし巻き卵」と呼ばれる、お出汁たっぷりの卵焼きを作る場合、だし汁の他に、砂糖や、みりん、醤油などの調味料も必要となります。

その場合、調味料それぞれのカロリーが加算されますので、それだけ全体カロリーも高くなっていきます。

そこでだし巻き卵のカロリーを抑えるためにオススメしたいのが、「白だし」です。

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白だしには、出汁のほか、塩、醤油、砂糖が入っているのが特徴です。

私も料理をする際に白だしをよく使いますが、とっても万能な調味料です。

卵焼きにも白だしはぴったりで、白だし一つで味を整え、カロリーも抑えることができます。

通常のだし巻き卵の作り方で作った際と、白だしで作った場合のカロリーを比較してみました。

【通常だし巻き卵】

【白だし巻き卵】

通常のだし巻き卵の場合、卵焼き1個あたり78.4kcalであるのに対し、白だしを使った場合51.6kcalとなります。

白だしを使用した場合、通常の65%程のカロリーで卵焼きを作ることができるのです!

白だしは1本で味が整うので、手軽にカロリーを抑えただし巻き卵を作れるのはとっても嬉しいですよね!

また、白だしに使用している出汁は1種類ではなく、複数種を使用しているので旨味が増し、卵焼きが美味しく仕上がりますよ。

料理に関して、できるだけ手間を省いて簡単に作りたい私にとっては、とてもありがたい調味料です。

白だしを使った卵焼きは、ダイエットや時間のない朝などにおすすめですので、ぜひ作ってみてくださいね!

卵焼きは栄養成分も豊富で健康に期待できる

卵には私たちの健康をサポートしてくれる栄養素が豊富に含まれていると言われており、公益社団法人日本食品衛生協会も下記のように述べています。

卵は、良質のたんぱく質が多く、また、ビタミン、ミネラル等の各種の栄養素が含まれ、栄養価の高い食品で、我々の健康の維持・増進に大きく貢献しています。

公益社団法人日本食品衛生協会

卵を使用した調味料として有名なマヨネーズを製造するキューピーのホームページでも、卵の栄養価の高さが紹介されていました。

キューピーのホームページによると、卵のたんぱく質は必須アミノ酸の組成が優れているそうです。

必須アミノ酸は人間の身体でつくることが難しいとされているので、卵を摂取することで補えるのは嬉しいですね!

またグリコのホームページからも分かるように、たんぱく質は人間の身体を形成するうえで、大切な栄養素の1つとも言われています。

たんぱく質は、三大栄養素のひとつであり、生きていくうえで特に重要な栄養素です。体重の約1／5をしめ、血液や筋肉などの体をつくる主要な成分であるとともに、酵素などの生命の維持に欠かせない多くの成分になります。また、エネルギー源として使われることもあります。

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よく筋トレの際に「卵を食べる」といったことを聞いたことがあるかと思いますが、これは筋トレをして不足がちになった栄養素を補給する目的と言われています。

卵の良質なたんぱく質を摂取することで、健康的な身体を作ることが期待できそうですね。

たんぱく質以外にも、卵にはたくさんの栄養素が含まれており、その中でビタミンAとEも健康をサポートするうえで良いとされています。

森永製菓のホームページによると、卵黄にはビタミンAやビタミンE、ビタミンD、ビタミンK、ビタミンB1が多く含まれているそうです。

厚生労働省によると、ビタミンAとEの効果について下記のように記載されていました。

ビタミンAは食品中にβ-カロテン（カロテノイドの一種）として多く含まれますが、このβ-カロテンには活性酸素の発生を抑え、取り除く働きがあります。ビタミンEは抗酸化作用のほか、細胞内に過酸化脂質が作られるのを抑える働きがあります。

厚生労働省

よって、卵に含まれるビタミンAとEを摂取することで、健康維持や健康増進に期待できそうですよね!

これだけ身体に良い栄養素が豊富だと、たくさん食べたくなりませんか?

私はこの結果を見て、「たくさん摂取したほうがいい!」と感じました。

そこで、1日にどの程度食べるべきか調べてみたところ、食べすぎてはいけないことがわかりました。

女子栄養大学の川端輝江教授も下記のように述べています。

一部にはコレステロールの摂取で血中量が上昇しやすい体質の方も存在します。そこで、女子栄養大学の食事法（四群点数法）では、いずれの年代（成人）においても、過剰摂取は避け、1日1個を適量として摂取されることをお勧めしています。

女子栄養大学

卵には私たちの健康をサポートしてくれる栄養素が豊富に含まれています。

しかし、一部にはコレステロールの問題もあるようなので食べる量には調整が必要なのですね。

卵焼きにした場合でも、過剰に卵を使うのは避け、調味料も最低限にすることで、カロリーとコレステロールを抑えることができます。

私もこれに伴い、卵の過剰摂取は避けようと思います!

卵焼きをふわふわに作るためのコツとは

温かくてふわふわの卵焼きは、お弁当にもおかずにもぴったりで、鮮やかな黄色は食卓に彩りを添えてくれますよね。

ですが、卵焼きを作るのは意外と難しく、パサパサになってしまった経験はありませんか?

私自身、パサパサで水分の少ない卵焼きになってしまった経験が何度もあります。

卵焼きがパサパサになってしまう原因としては、温度や焼き時間のほか調味料などいくつかあります。

今回は、卵の溶き方や、調味料、具材でふわふわ卵焼きを作るコツをご紹介していきたいと思います。

卵白をメレンゲ状にする

白くふわふわのメレンゲは、お菓子作りなどでも生地をふんわりさせるために使用しますよね。

これを応用して、卵焼きもメレンゲを使用することで、ふわふわの食感になります。

メレンゲを作るのは少し手間にはなってしまいますが、まるでスフレチーズケーキのようなふわふわの食感になりますよ!

焼く際の油も、サラダ油より、バターやオリーブオイルを用いることで風味がまし、美味しく仕上がります。

個人的にはバターの方がコクが出るので、おすすめです!

マヨネーズを加える

マヨネーズは卵焼きを作る際にカロリーが高い調味料としてご紹介しましたが、水分と油分が豊富なので、卵焼きをふわふわに作るにはぴったりの調味料です。

また、マヨネーズには塩分もあり味がしっかりついています。卵焼きに程よい味付けも加えてくれるので、簡単にふわふわにする際におすすめですよ。

私もマヨネーズ入りの卵焼きを作りますが、調味料として混ぜるだけなので、すごく簡単、かつ時短で調理を行うことができます。

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ただ混ぜるだけで、他の工程はいつもと変わらないので、手間なくふわふわの卵焼きを作ることができますよ!

また、マヨネーズを加えることで、冷めてもふわふわ感をキープできるので、お弁当に入れても美味しいまま食べることができます。

カロリーに関して気になる方は、カロリーオフのマヨネーズを使うことで摂取量を抑えることができるので試してみてくださいね!

長芋をすりおろして入れる

長芋はすりおろして、火を加えることでふわふわ食感になります。

そのままだし汁を入れて焼いたり、お好み焼きに入れることが多いと思いますが、卵焼きに入れるのもおすすめです。

長芋の効果でふわふわに仕上がるのと同時に、栄養素もプラスされ健康にも良い卵焼きになります。

食物繊維が含まれている長芋は、腸内環境を整えるサポートや消化を助けてくれることに期待できると言われています。

また、長芋を加えることで優しい風味が増しますよ。

調味料でふわふわ感を出すよりも、カロリーも低くヘルシーに仕上がる点も嬉しいですね。

卵焼きはレンジでも簡単に作ることができる

電子レンジは時短調理にぴったりな家電ですよね。

また電子レンジの良いところは、最小限の洗い物で済むところではないでしょうか。

時短&後片付けが簡単な点は、めんどくさがりな私にとっては、マストアイテムと言っても過言でないほど重宝している家電です。

ほぼ毎回電子レンジを使って食材を調理をするほど使用頻度は高いです。

卵焼きも電子レンジを使えば、簡単にできてしまうのです!

卵を電子レンジで調理すると破裂するんじゃないの…?

「卵」と「電子レンジ」と聞くと、破裂してしまうイメージがありませんか?

ですが、しっかりとした手順で調理すれば破裂することはありませんので、ご安心ください。

電子レンジで破裂せず、簡単に卵焼きを作る方法をご紹介していきます。今回は参考までに、だし巻き卵風の卵焼きで説明していきますね。

私もよくお弁当用に作っている方法なので、時間のない朝にもおすすめですよ。

下記に作るうえでのポイントをまとめましたのでご確認ください♪

通常卵焼きを作る際は、卵を随時注ぎ足したり、焦げないよう見ておく必要がありますよね。

ですが電子レンジは放っておいて調理ができるので、他の食材を調理しながら作ることができます。

普通に作る卵焼きよりレンジ調理の方が水分が多くなるので、私は電子レンジの卵焼きの方が好きです。

実際に焼いているわけではないので、焼き目の香ばしさなどはありませんが、柔らかく優しい食感に仕上がりますのでお子様にもおすすめですよ。

ちなみに卵は、溶き卵にしていれば、電子レンジで調理が可能です。

殻がついたまま電子レンジで調理すると、熱が加わわることで破裂しますので、必ず殻を割った状態で調理してくださいね!

卵焼きでお弁当を華やかにデコレーション

お弁当の定番おかずでもある「卵焼き」は、私もよくお弁当に入れますが、毎日同じだと正直飽きてしまいます。

調味料などで、味を変えることはできますが、食感や見た目は似てしまいますよね。

ですが、卵焼きは焼き方や、切り方で様々な料理と組み合わせることができるのです!

鮮やかな黄色が特徴的な卵焼きの良いところを存分に活かし、お弁当全体を華やかに彩るワンポイントテクニックをご紹介していきたいと思います。

ハート型

見た目を可愛くするために、切り方を工夫するだけで簡単にハート型になります。

【作り方】

1. イラストのように、卵焼きを中央あたりで斜めにカットする
2. 片方を裏返しカットした面どうしをくっつける

1回多く切るだけで、簡単に可愛い形になるので、お子様のお弁当や、キャラ弁などにもおすすめです!是非作ってみてくださいね♪

卵焼き包みおにぎり

通常、おにぎりは海苔をつけることが多いと思いますが、海苔の代わりに、薄く焼いた卵焼きをまきます。

薄焼卵にすることで、黄色が映え、お弁当が一気にカラフルになり食欲が増しますよ。

また、卵をまくことで、ご飯も甘くまろやかになるので食べやすくなります。

ご飯をチキンライスにして、オムライス風のおにぎりにしても良いですね。

私もたまに作りますが、薄焼卵を巻く際に、破けないように慎重に行うのがポイントです!

卵そぼろ

卵を焼く際に、スクランブルエッグの要領で細かくパラパラに炒ります。

細かくパラパラにすることで、そぼろのように、ご飯にかけて食べることができます!

ひき肉で作ったそぼろや、ほうれん草のバター炒めなどと一緒に、3食丼のようにデコレーションしてもキレイですよ!

キャラ弁の要領で、キャラクターの髪の毛に見立てたデコレーションも簡単にできるのでおすすめです。

パラパラにすることで食べやすく、ご飯と一緒に食べることができるので、小さなお子様用としてもぴったりです。

また、卵そぼろの最大おすすめポイントは、調理が簡単なところです!

何度も繰り返し行う厚焼き卵とは異なり、1度で簡単に作ることができるので、私も時間がない時はこの方法で作ります。

美味しさはもちろんですが、卵焼きの魅力は、お弁当に入れることで、開けた瞬間に華やかな印象を与え、食欲を掻き立てるところです!

少しの工夫で、いつもと違ったお弁当になったり、時短調理が可能なので、ぜひ試してみてくださいね。

まとめ

• 卵焼き1個あたりのカロリーは使用する調味料によって異なるが、100kcal未満のものが多い
• 卵焼きのカロリーが高くなる調味料は、バター、生クリーム、マヨネーズである
• 白だしを使うことで、卵焼きのカロリーを抑えることができる
• 卵には、健康をサポートしてくれる栄養素が多く含まれている
• 卵に含まれるコレステロールが健康に影響を与える場合があるので、1日一個を目安にすると良いと言われている
• 卵焼きをふわふわにするには、メレンゲ、マヨネーズ、長芋を加えると良い
• 電子レンジで卵焼きを作ると時短になる
• 卵焼きの切り方や焼き方を工夫することで、お弁当が華やかになる

卵焼きは加える調味料によって、カロリーが大幅に異なります。

カロリーがない塩と、カロリーが高い生クリームを比較してみると、1個あたりで倍以上の差がありました。

卵焼きはお弁当のおかずや朝食としてもぴったりですので、カロリーが気になる場合はカロリーオフ調味料や、分量を調整して作ってみるのもおすすめです。

カロリーが高い生クリームも、スーパーなどではカロリーオフのものが販売されていますので、お近くの売り場をチェックしてみてくださいね。

カロリーが低く、簡単に調理できる白だしはとてもおすすめです!

卵焼き作りの際にはぜひ参考にしてみてくださいね。

卵焼きに合わせるだしによって卵焼きのおいしさがぐっと変わるので、だしの特徴もぜひご参考ください。

私は毎日お弁当を作っているので卵焼きは必須メニューです。ですが毎日同じ味だと飽きてしまうのですがめんつゆは我が家では不動の人気です。

めんつゆを使っていろいろな卵焼きが楽しめるので甘いものから甘くないものまで卵2個で作るレシピをご紹介します！

さらにフライパンで卵2個でつくる卵焼きのコツも徹底解説!これであなたも毎日のお弁当づくりの卵焼きが楽しくなりますよ！

卵焼きは卵2個とめんつゆを合わせて簡単に作れる!

めんつゆは、蕎麦やそうめんのつゆ、和食系にも使える万能調味料ですよね!

私もそうですが、持っているご家庭も多いのではないでしょうか。

めんつゆは、かつお節や昆布だしにみりんや醤油、水などを調合されて作られたものです。

そのため、卵とめんつゆを混ぜ合わせて卵焼きを作ると、だし巻き卵のような美味しい卵焼きを作ることができます!

ご家庭によって味付けは違いますが、だし巻き卵ですと、だし汁を卵と混ぜ合わせます。

しかし、忙しい朝に一からだしをとって作るのは少し面倒な気がしますよね。

そこで私は、「めんつゆ」を使うか「白だし」を使ってだし巻き卵を作ります!

めんつゆは、味が決まりやすいので時間短縮にもなり、とても美味しい卵焼きができます。

それだけではなく、めんつゆ自体甘めなのでお砂糖を少し加えると、甘い卵焼きが簡単に作れますよ!

めんつゆだけで作る卵焼きは、1:1:1なので覚えておくととても簡単にできます!

卵焼き2個で作るカロリーは約181kcal

卵焼き2個で作った場合のカロリーは約181kcalになります。こちらは日本食品標準成分表を参考に計算しました。

使用する調味料などでカロリーは変動しますのであくまでご参考ください。

日本食品標準成分表によると、特に調味料などを使用していない厚焼き卵100gの場合「151kcal」です。

市販されている大体のLサイズ卵の平均は中身だけで約60gなので、2個使って焼いた場合は約181kcalということになります。

私はめんつゆと砂糖を使うことがあるのでもう少しカロリーが高くなるかなと感じています。

カロリーについては下記の記事で詳しくご紹介していますのでご覧ください。

卵焼き1個の気になるカロリーは?ふわふわに作るコツもご紹介

卵焼き1個のカロリーは、加える調味料により異なりますが、100kcal以下の場合がほとんどです。美味しい卵焼きをカロリーを抑えて作るには、白だしがおすすめです。今回は調味料別のカロリー比較と、ふわふわに作るコツを合わせてご紹介していきます!

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2021.10.28

卵焼きと合わせる人気のだしや違いは何?

だしは、主に和食系に使われています。スーパーに買い物に行くと、棚には様々な種類のだしが並んでいますよね。

卵焼きには、多くの方はほんだしを使うと思います。

私もほんだしは使いますし、簡単に作るために「めんつゆ」と「白だし」も使います。その日の気分や好みによって使い分けが可能です!

そこで、「ほんだし」「白だし」そして「めんつゆ」の人気の3種類のそれぞれの違いは何なのかを調査してみたいと思います!

和風だしの素であるほんだし

和風だしは、味噌汁にはかかせないだしですよね。

私の家で使っているだしは、味の素株式会社から販売されているほんだしです。

味の素は、ほんだしだけではなく、うま味調味料やコンソメなども有名ですよね。

和風だしの素は、ほんだしの他にこんぶだしや合わせだしなどの種類もあります。

ほんだしは、様々な和食や煮物に使うことが多いですよね。

香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です。さっと入れるだけで、様々な和食メニューの味付けを、簡単手軽に美味しく仕上げることができます。(湿気にくい顆粒タイプ)

味の素株式会社

味がしっかりして際立っているので、ほんだしで作る卵焼きは、優しい味になります。

また、原材料名を見てびっくりしたのですが、醤油が入っていないのです。

どうりで色合いがよく、だしの味が効いた味なのですね!

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白だし

白だしは、料理に使うと上品な味付けになりますよね。料亭に行った気分になります。

お吸い物や和食に使う調味料ですが、白だしは名前の通り、白い醤油が使われてできています。その他、だしやみりんなどの調味料を合わせたものです。

卵焼きは、甘くない卵焼きを作る時に白だしを使うと上品な味になり、ムラなく仕上がりますよ!

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こちらの記事では、卵1個と白だしを使った黄金比や、白だしを使った卵焼きレシピなどご紹介しています。こちらもぜひ参考にしてくださいね!

卵焼きには卵1個と白だしの組み合わせが最強!黄金比で絶品卵料理を!

卵焼きには卵1個と白だしがあれば十分!絶品の卵焼きが作れるのをご存知ですか?その比率を覚えておけば、卵焼きはもちろん、アレンジも楽しめます。白だしを使うことで上品な味になり、お弁当や朝食にも簡単にできるので家族みんな喜ぶこと間違いなしです!

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2021.10.29

めんつゆ

めんつゆは、だし(かつお節や昆布だし)に醤油やみりん、酒などの調味料を煮て造られた調味料です。

めんつゆはその名の通り、蕎麦やそうめんのつけだれとして使いますよね。

その他、煮物や丼ものにも幅広く使えます。私も、親子丼などを作る時も使っています。

白だしとの違いは、めんつゆは濃口醤油を使っていることです。

ストレートタイプと濃縮タイプは、各ご家庭で違うと思いますので、それぞれのタイプのメリットやデメリットなど把握して使うと良さそうです。

販売されている会社によっても、使っているだしや味の濃さ、調味料なども違いますので、お好みで使い分けてもいいですね!

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めんつゆで甘い卵焼きと甘くない卵焼きのレシピを紹介

めんつゆは自宅で使っていましたが、だしに何が使われているのかなど詳しく知りませんでした。

めんつゆのことがわかった所で、めんつゆを使った甘い卵焼きと甘くない卵焼きについて見ていきましょう!

めんつゆを使った基本の甘い卵焼き

甘い卵焼きを、たまに食べたくなるのは私だけでしょうか。

食べた瞬間、「美味しい~!」と心の中で叫んでしまいます(笑)

毎日、卵焼きは作っていますが一週間に2~3回は甘い卵焼きを作ります。

私は、お昼に甘いものを食べたくなる時があるので、そんな時甘い卵焼きだと嬉しくなるのでよくお弁当に入れています。

基本の甘い卵焼きは、分量も簡単なので作りやすいですよ!

マヨネーズを入れることで、ふんわりと仕上がります!

甘い卵焼きを作る時は、甘みのあるストレートタイプのめんつゆを使うと味が決まります!その際、砂糖を調節しながら作るといいと思います。

個人的には、サラダ油をごま油に変えるのもおすすめです!ごま油の香りと、卵焼きの甘みがマッチしてとても美味しいですよ♪

スフレ風の卵焼き

めんつゆを使ってスフレ風の卵焼きも作れます!卵を卵白と卵黄に分け、メレンゲを作ることでふんわりした卵焼きになります。

めんつゆは、我が家では2倍濃縮を使ってますので、そちらのレシピです。

3倍、4倍のめんつゆを使用の場合は、卵を増やすか、めんつゆを減らして下さい。砂糖も1ずつ増やして下さい。

ふわふわで、牛乳を入れることで甘みも増して、子供達も大好きな卵焼きです!

めんつゆを使った京風卵焼き

甘くない卵焼きが好みの方は、砂糖を調節するか加えないで作るといいですよ。

今回は、だしがしっかりと効いた京風の卵焼きをご紹介いたします。

私が、試行錯誤しながら作ってみて美味しい!と家族に褒められた一品です。

京風なので、砂糖を少々入れますが、甘さ控えめでとても優しい味わいになります。

京風の卵焼きは、水分が多い為巻くのが難しいです。あまり早く巻きすぎると、失敗したり、崩れてしまいます。

明太子と大葉の卵焼き

私は明太子が大好きで、卵焼きにも入れて作ることがあります。

今までは、ほんだしをはじめ、醤油やみりんなどで作っていましたが、めんつゆで作ると他の調味料を使わなくていいので、時短な上に簡単です!

明太子は縦に切って入れても、ほぐして入れてもいいです。今回は、縦に切って作りました。それでは作り方はこちらです。

見た目もきれいでとても美味しい卵焼きの完成です。大葉は刻んで入れてもいいですね!明太子の味を活かしたいのでめんつゆは少なめにしました。

ふわふわな卵焼きを作る3つのコツ!

卵焼きは、食べた時にふわふわな食感がいいですよね。ふわふわな卵焼きを作るのにはコツがあります!

私が毎日卵焼きを作っている中で、できるだけふんわりとした卵焼きになるように実践していることです!それではご紹介いたします!

卵とめんつゆなどの調味料を入れて、溶きほぐしたら私はざるで卵液をこしています。

ざるでこすことで、卵液が滑らかになりますし焼きやすくなります！

朝の忙しい時間帯に少し大変かもしれませんが、この一手間でふんわりとキメの細かい卵焼きができます。

また、卵焼き器はしっかりと予熱して油をひきます。温まっていない卵焼き器に卵液を入れると失敗してしまいます。

できればキッチンペーパーに油を吸い込ませ、巻いたら油を馴染ませたキッチンペーパーで塗るというようなやり方で作っていくといいです。

卵液には、水かマヨネーズを入れて焼くとふわふわな卵焼きができます。

水は、卵のタンパク質をゆるめてくれるので、硬くなるのを防いでくれます。

めんつゆがストレートタイプの場合は、水を入れなくても大丈夫ですが、濃縮タイプのめんつゆは水を入れて調節して下さい。

マヨネーズを入れると、冷めても硬くならずふわふわなままです。キューピーのサイトを見てから入れて作るようになりました。

卵にマヨネーズを加えると、乳化された植物油や酢が、加熱によるたんぱく質の結合をソフトにし、ふわふわに。しかもこの乳化された植物油は冷めてもかたまらないから、やわらかいままです。

キューピー

このように卵焼きが冷めてもふわふわのまま食べることができます。

ふわふわな卵焼きを作るのは、少し手間がかかりますが、毎日作っていると慣れてきますし、何より家族が喜びますよ♪

卵焼きを綺麗に巻く方法をご紹介!

毎日のお弁当や朝食に卵焼きは作っていますが、たまに失敗することありませんか?

私は、中が半熟だったり、巻くのが早くてぐちゃぐちゃになることがよくあります。

そこで綺麗に巻く方法はないのかを調べてみました。

まだ練習中ですが、こちらを実践するようになってからは前よりはうまく巻けるようになりました。

卵焼きは溶き方にコツがある!

卵を器に割り入れたら、卵と調味料を混ぜますよね。

私は、巻いた時にしっかりと混ぜないと、白身が残ってしまう時が多いので、器を斜めにしながらかき混ぜるようにしています。

そして、かき混ぜる時にコツがいると、キューピーのホームページにも書いてありました。

卵をかき混ぜるときに、クリームを泡立てるように空気を入れ込んでしまうと、巻きにくくなり、きめが粗い仕上がりになってしまいます。

菜箸の先をボウルの底につけたまま、卵白を切るように動かし、卵黄と卵白を均一に混ぜると、焼き上がりがきれいです。

少し手間がかかりますが、ざるに入れて2回ほどこすと仕上がりがきれいになります。

キューピー

切るように混ぜればいいのは知っていましたが、空気が入り込むと、きめが粗くなるのは初めて知りました。

火加減と巻き方にコツがある!

卵焼きを作る時にいつも気にしていることが、「火加減」です。

弱火すぎても良くなさそうですし、強火ですと焦げてしまいそうで不安です。では中火?と思いながら卵焼きの火加減について調べました。

同じ、キューピーのホームページでは、「中～強火で高温を保つことが大切」と書いてありました。

それは、焼くときの卵液の温度が100℃以上だと、卵中の水分が瞬時に蒸発し、同時にたんぱく質が凝固します。

そのため、短時間で焼き上げることで、きめ細かい仕上がりになる!ということなんですね。

正直、中~強火というのにびっくりしました。私は、中は半熟で焦げてしまうことを恐れいつも中火より弱めの火力で作っていました。

こちらを参考に火加減は中~強火で作ることにしました。

そして、巻き方ですが、私はめんどくさがり屋なのでフライ返しは使わず、いつも菜箸で巻いています。

ですが、うまく巻けたつもりでも、出来上がりに隙間ができていたり、油が少なくてうまく巻けず卵がくっつかないことがあります。

卵を菜箸で巻くのではなく、卵焼き器を下45度から上45度に持ち上げるイメージで、弧を描くように動かすのがコツです。

キューピー

こちらは全く知らなかったので、いつも通りにならないように練習中です。

弧を描くように動かすというのが中々難しいですが、うまく巻けるようになるまで頑張ろうと思います!

こちらの記事でも、卵焼きが黒くなるのを防ぐには、「高温・短時間」で調理するとご紹介していました。

お弁当に入れる卵焼きを美味しく綺麗に保つためにも、こちらも合わせて参考にして下さい!

卵焼きが黒くなるのを防ぐポイント4つ!原因やアレンジレシピもご紹介

お弁当の定番おかずの卵焼きですが、時間が経つと黒くなることはありませんか。今回は、卵焼きが黒くなるのを防ぐポイントや、変色する原因について詳しくご紹介します。また、フライパンでの卵焼きの作り方や、アレンジレシピも参考にしてみてください。

kocho-muneyama.jp

2021.09.17

まとめ

• 卵焼きは卵2個とめんつゆを使って簡単に美味しくできる
• めんつゆは、かつお節や昆布だしに醤油やみりんなどを調合した万能調味料
• めんつゆ以外にもほんだし白だしを使って卵焼きを作るのも良い
• 卵2個とめんつゆで甘い卵焼きと甘くない卵焼きどちらも作ることができる
• めんつゆを使った「スフレ風卵焼き」「京風卵焼き」「明太子と大葉の卵焼き」のレシピをご紹介
• ふわふわな卵焼きを作るには、「ざるでこす」「卵焼き器を予熱する」「水やマヨネーズを加える」が大事
• 卵焼きに水やマヨネーズを入れると硬くならずふんわりと仕上がる
• 卵焼きを綺麗に巻くには菜箸の先をボウルの底につけたまま切るように動かす、中～強火で高温を保つ、巻くときは弧を描くように動かすと良い

私は、最初めんつゆ自体少し甘いので、甘い卵焼きしか作れないと思っていました。

しかし、毎日卵焼きを作ってくうちに、甘くない卵焼きもめんつゆで作れることがわかりご紹介しました。

めんつゆを使えば、甘い卵焼きも甘くない卵焼きも簡単に美味しくできます。

また、作る前の一手間でふんわりとした卵焼きもできます。

ぜひあなたも、お弁当やあと一品にふんわりできれいに焼けた、めんつゆを使った卵焼きを作ってみて下さいね!

卵焼きには卵2個と白だしと水がベスト!

さっそく、卵2個と白だしを使って実際に卵焼きを作ってみました。

白だしのパッケージには「白だし:水=1:3」と説明が書かれていたので、白だし大さじ1(15ml)と水大さじ3(45ml)を加えました。

私は普段顆粒だしを使っているのですが、冷たい卵に加えるとどうしてもダマになりやすく、だしが溶けきっておらず少し辛いときがあります……。

一方白だしは液体なので、ある程度かき混ぜるだけでも卵全体に行き渡るので、味に偏りがなく美味しく仕上げることができました。

さらに香りが良く風味も出るので、普段より美味しい卵焼きに仕上げることができたように思いました。

白だしとは昆布やかつおだしに調味料を加えられたもの

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私は白だしの存在を最近知りましたが、「出汁の一種なんだろうな」という印象しかありませんでした。せっかくなので、白だしとはどんな調味料なのかを調べてみました!

「白だし」とは、昆布や鰹節などでとった出汁に、薄口醤油やみりん、砂糖などを加えてつくられた調味料です。

白だしは色が薄いのが特徴で、素材の色を活かして調理することができます。

引用:DELISH KITCHEN

昆布や鰹節から出汁を取るとすごく良い香りがしますし、料理の味にも深みが出ますよね。ただ、毎回出汁を取るのも手間ですし、調味料で味を整えるのも手がかかります。

でも白だしは出汁に調味料が加えられているので、味を整えるという工程が減ります。さらに希釈して使うため、少量ずつ経済的に使うことができます。

ちなみに私は鰹節で出汁を取って、醤油とみりんで味を整えていました。香りが良いので、普段の料理よりも美味しく感じていました。

ですが、他の料理を作りながら時間を意識する必要があったり、濾す作業のためにザルを使うので洗い物が増えるといった煩わしさもありました。

この工程が減るだけでも、以前よりも楽に料理ができるようになりました!

卵2個分のカロリーは約170〜198kcal!

Mサイズの卵1個が約60g、Lサイズの卵1個が約70gと言われています。

文部科学省が提供している食品成分データベースというサイトで算出すると、Mサイズの卵1個で約85kcal、Lサイズの卵1個で約99kcalという結果になりました。

上の結果から卵2個分のカロリーを使用すると、Mサイズなら約170kcal、Lサイズなら約199kcalとなります。

同じくらいのカロリー数の食品として、5枚切りの食パン1枚(約197kcal)、サトウのごはん130g1パック(約191kcal)、バナナ2本(約172kcal)などがあります。

私は朝ご飯に卵焼きを食べますが、2個の卵を使って焼いています。朝からあまり多い量は食べられないのですが、卵2個で十分な満腹感が得られるので重宝しています。

卵焼きはタンパク質の宝庫!

筋肉や骨、血液などの元になる栄養素がタンパク質です。タンパク質の多い食品として肉や魚、豆腐などの食材が挙げられますが、卵にも多くのタンパク質が含まれています。

厚生労働省がまとめている『日本人の食事摂取基準』という基準があり、栄養素の定義や1日の摂取推奨量の目安などが詳しく書かれています。

引用:日本人の食事摂取基準(2020年版)

表に書かれている身体活動レベルは、以下のように分類されます。

多くの方がⅡの身体活動レベルに該当すると言われていますので、レベルⅡの数値を基準として18歳〜74歳の推奨量の平均を算出しました。

1日のタンパク質摂取推奨量を計算しました

上の表を参考に計算した結果、1日のタンパク質の推奨摂取量は、18歳以上の男性の場合は88〜130g、女性の場合は67〜98gとなります。

先ほど利用した食品成分データベースで算出すると、Mサイズの卵1個で約7.3g、Lサイズの卵1個で約8.5gのタンパク質量が含まれていました。

これを元に2個分として計算するとMサイズは約14.6g、Lサイズは約17.0gのタンパク質が含まれることになります。

卵2個を使用した卵焼きで、1日の推奨量の約1/3〜1/4を摂取できると考えられます。

栄養量を意識して生活するのはなかなか難しい時もありますが、卵でこれだけのタンパク質が摂取できるのは嬉しいですね。

卵焼きをフライパンで作るときのコツ

卵焼きを作るときに卵焼き器を使う方もおられると思いますが、実は丸いフライパンでも綺麗な卵焼きが作れるという情報が目に入りました。必要なものは菜箸とフライ返しです。

冷凍食品で有名なニチレイのホームページに掲載されている手順を、簡単にまとめました。

手順6と7が文章だけだと分かりにくいと思いますので、写真を引用させて頂きました。

まずは手順6の「卵が長方形になるように、左右の端から形を整える」です。

引用:ほほえみごはん

次に、手順7の「フライパンの奥側から手前に向かって巻く」です。

引用:ほほえみごはん

さっそく、私もこの方法で作ってみました!なかなかおすすめですよ♪

この方法で実際に作ってみました!

私はIHクッキングヒーターを使用しているので、温度を160℃に設定して始めました。

実際に作って1番難しく感じたのは、手順7でした。巻こうとしたら途中で破れたり、まだ半熟の部分が側面から流れ出たり……。

レシピの写真のように均一に分厚くは巻けませんでしたが、切り分けると卵焼きらしい見た目になりました。

写真のお皿は直径14cmの小皿なのですが、お弁当へ入れるのにちょうど良いサイズだと感じました。

慣れたらもっと上手に巻くことができるような気がするので、今後もこの方法で作ってみようと思います!

卵焼きが甘いのはどの地域?

今回は白だしで卵焼きを作る方法をお伝えしましたが、実は私が甘い卵焼きの存在を知ったのは大人になってからでした。

私は生まれも育ちも関西なのですが、他県に住む知人たちと居酒屋に行ったときに「こっちのだし巻き卵って甘くないんだね」と言われたのがきっかけでした。

当時の私は「甘い…だし巻き卵……?」と頭の中にはてなマークが浮かんでいました。その後ネットで調べると、関東は甘い味付けが主流なのだと知りました。

そんなエピソードを思い出したので、今回改めて調べてみました。

関東と関西で卵焼きの味付けが違う!

引用:ウェザーニュース

お天気アプリで有名なウェザーニュースが、卵焼きの味付けについて調査をしていました。

出汁と醤油を使う比率が合わせて50%以上の地域は、近畿地方と四国地方のみという結果でした。私は東日本と西日本とで綺麗に分かれると予想していたので、意外な結果でした。

ちなみに沖縄地方は「その他」が最多となっていますが、沖縄では料理の味付けは塩が主流なのだそうです。

この結果の背景は、食文化の違いが理由となっているようです。

関東では砂糖と濃口醤油が、関西では出汁と薄口醤油が料理に使用されていたため、結果的に正反対の味付けになったと言われています。

中国地方と九州地方は砂糖派と出汁派・醤油派が約半数ずつで、「家庭によって味がかなり分かれる地域なのかな?」なんて想像ができて楽しかったです。

まとめ

• 卵焼きに卵を2個使用した場合、白だし:水=1:3の味付けがベスト。
• 白だしは出汁に調味料が加えられたもので、希釈して使用できる。
• 白だしを使うことで、出汁を取るときの工程が減り料理が楽になる。
• 卵2個のカロリーは、Mサイズなら約170kcal、Lサイズなら約199Kcal。
• 卵にはタンパク質が豊富に含まれていて、卵を2個使用した卵焼きなら1日に必要なタンパク質のうち約1/3〜1/4が摂取できる。
• 卵焼き器がなくても、フライパンで綺麗な卵焼きを作ることができる。
• 卵焼きの味付けは地域によって違いがある。

白だしがあれば、簡単に美味しい卵焼きを作ることができます。作る機会が多い料理だからこそ、手軽にサッと作れるようになりたいですよね。

この記事を通して、卵焼きが手軽にタンパク質が摂れる嬉しいおかずだということがお伝えできていれば幸いです。

母がいつもお弁当に甘い卵焼きを入れてくれていた為、私は甘い卵焼きが大好きです!

しかし実際に自分でお弁当用に甘い卵焼きを作ってみても、どうしても母のような味になりません。

また、お弁当に入れる卵焼きに卵を何個も使用するのは気が引ける為、卵1個で作るのですが小さく貧相な卵焼きになってしまいます。

そこで、卵1個で厚みのあるふわふわの甘い卵焼きを作る方法をお調べしました。

ふわふわの卵焼きが出来る意外なレシピや、上手なフライパンの使い方をご紹介致します。

お陰で私は満足のいく卵焼きが作れるようになり大満足です!

これを知ったらあなたも卵1個で美味しい甘い卵焼きが作れるようになりますよ。

卵焼きを卵1個で甘い味付けにするレシピはこちら!

私の母が作る卵焼きは甘い卵焼きです。子供のころから私はこれが大好物で、お弁当に卵焼きが入っているととても嬉しかった記憶があります。

その為、私も日頃お弁当を作る際に甘い卵焼きを作るのですが、どうしても母が作ったようなふんわりとした卵焼きになりません。

私が卵焼きを作る際は「卵＋砂糖」というシンプルな方法でした。

しかし、母が作る卵焼きとは味も厚みも違う為、今回母に卵焼きのレシピを聞いて実践をしてみました。レシピはこちらになります！

砂糖のみを入れていた私の作り方とは違い、母のレシピにはマヨネーズや少量の塩が入っていました。

ちなみに、砂糖大さじ1はかなり甘めの味付けとなります。

砂糖大さじ1/2を使用するとほんのりとした甘さの優しい味の卵焼きになる為、こちらはお好みで加減をしてみてくださいね。

レシピがわかったところで、次は作り方をご紹介していきます。

お砂糖を入れると少し焦げ付きやすくなるので、焼く際は弱火で徐々に火を通すようにすると焦げ付き防止になります。

卵液を流し込み巻き込んでいく際、卵か完全に焼けて火が通ってしまうと巻き込んでもはがれやすくなったり、卵焼きが割れてしまったりするので注意が必要です。

しかし、半熟気味の厚焼き玉子は柔らかくてとても美味しいのですが、1つ注意が必要な点があります。

お弁当に持っていく際は、卵焼きの内側が半熟ですと食中毒が心配なので、きちんと火を通す必要があるということです。

私は自宅ですぐに食べる際は少し内側は半熟気味にしますが、お弁当で持っていく際はもう少し火を通すようにしています。

卵は余熱でもかなり火が通るので、お弁当用の卵焼きを作る時は、巻き込む際に「完全に火が通る一歩手前」くらいで巻き込むようにしていますよ。

そうすると巻き込んだ際きちんとくっついてくれる上に、心配な生っぽさは回避することができます。

ふわふわの卵焼きにマヨネーズが使われる理由

私は母からこのレシピの分量を教わった際、マヨネーズを入れるのが意外で驚きました。

自分自身で甘い卵焼きを作る際はお砂糖を入れるだけだったからです。

マヨネーズを入れると卵焼きがふわふわになるから、お母さんはいつも入れているよ。

母からこのように聞いた為、なぜマヨネーズを入れると卵焼きがふわふわになるのか調べてみました。

(前略)卵にマヨネーズを加えると、乳化された植物油や酢が、加熱によるたんぱく質の結合をソフトにし、ふわふわに。(後略)

引用　キューピーマヨネーズキッチン

なんと、マヨネーズを入れるとふわふわになるのはきちんと科学的な理由がありました!

また、乳化された植物油は冷めても固まらない為、ずっと柔らかいままの卵焼きになるとのことです。

お弁当に入っている母が作ってくれた卵焼きがいつも柔らかい理由がわかりました!

実際に今回マヨネーズを入れてみたところ、普段自分で作っていたお砂糖を入れただけの卵焼きに比べてふんわり感が出ましたよ。

後程、実際にマヨネーズ入りと無しの卵焼きの写真を比較致しますのでご覧になってみてくださいね。

卵焼き専用のフライパンで厚みのある卵焼きが作れる

せっかく卵焼きを作るのなら、ふんわりとした厚みがあるほうがお弁当に入れた際も見栄えが良いですよね。

しかし私が作る卵焼きはなんだかいつも薄くてあまり厚みが出ません。

卵を2～3個使うと厚みのある卵焼きが作れるのですが、1人分のお弁当を作るのに卵をたくさん使用するのは少し気が引けてしまいます。

そこでまたしても母に聞いてみたところ、なんと2つの情報を手に入れました!

私が日頃卵焼きを作る際にも、卵焼き用の四角いフライパンを使用しています。

ところが母の話をよくよく聞いてみると、私が使用しているフライパンとは違うようです。

そこで実際に実家から借りてきた母のフライパンを使用して卵焼きを作ってみることにしました!それがこちらの右側のフライパンです。

日頃私の使用している左側のフライパンに比べ、予想以上の小ぶりなフライパンに驚きました。

鉄製のフライパンですが、表面が少しでこぼことしていて焦げ付きにくい仕様になっています。

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これだけサイズが小さければ、同じ1個の卵でも厚みのある卵焼きが焼けることも納得です。

それでは早速こちらのフライパンを使用して実際に卵1個で卵焼きを作ってみたいと思います!

実際にフライパンを使用して卵焼きを焼いてみた!

それでは実際に卵焼きを焼いてみたいと思います。

鉄製のフライパンはしっかりと熱してからでないと焦げ付きやすくなるため、まずは油を流し込んだ後フライパンを強火で熱します。

しかし、鉄のフライパンは熱伝導率が良く、強火のまま調理をするとあっという間に卵が焼きあがってしまいます。

カリカリに焼けてしまった卵は巻いてもくっつかずにはがれてきてしまう為、なるべく徐々に火を通していきたいところです。

その為、私は強火でしっかりとフライパンを熱した後は弱火でじっくり卵焼きを焼いてみました。

焼きあがった卵焼きの写真は後半に他の調理法の卵焼きと比較写真を載せてあります!

実際に作ってみた感想としては、やはりフライパン自体が小さい分、一度に流し込む卵液の分量も少量で良く、3回に分けて流し込みました。

その為きちんとくるくると巻かれた綺麗な卵焼きが出来ましたよ。

日頃使っているフライパンと同じ要領で焼くだけで卵1個でも厚みのある卵焼きが作れるので、私はこのフライパンがとても気に入りました!

しかしこちらのフライパンですが、鉄製のため使用する際にいくつか注意点があります。

上記の使用方法を守れば非常に使いやすいフライパンという印象です。

鉄製のフライパンは最初に「油ならし」が大切!

我が家には鉄製のフライパンがある為、日頃から使用することもあるのですが、最初に「油ならし」の手間がかかりました。

しかし、こちらのフライパンでは「油ならし」は不要とのことです。

その「油ならし」って一体なに?

「油ならし」とは、鉄製のフライパンがさびないよう最初にするお手入れのことです。

鉄フライパンは「油ならし」を行うと油がなじみ、より焦げ付きにくくなります。使い始めと、サビや焦げがついて取り除いた後には必ず行って下さい。

引用　和平フレイズ株式会社

鉄製のフライパンに油がなじむことで、焦げやさびつきを防いでくれる効果があり、鉄製のフライパンがさらに使いやすくなります。

最近人気の「スキレット」などもこちらの作業が最初に必要になるのでご注意くださいね。

その点こちらのフライパンはコーティングがされている為、購入してすぐに使用ができるのが嬉しいですね。

鉄製のフライパンは熱伝導率が高いため、野菜炒めがシャキシャキし仕上がったり、ウインナーがパリッと焼けるなど、1つあると重宝しますよ。

厚みのある卵焼きを作る上手な焼き方をご紹介

専用のフライパンで卵1個でも厚みのある卵焼きを作ることができましたが、収納スペースを考えると新しいフライパンの購入をためらってしまいます。

そこで、次は母から聞いた「半分に折りたたんでから巻き込んでいく」という、まるで折り紙のような印象の焼き方にチャレンジしてみたいと思います。

これでしたら自宅にあるフライパンを使用するので、新しい調理器具が増えることなく厚みのある卵焼きが作れそうです!

同じ卵焼き用のフライパンを使用しましたが、フライパンの2/3程しか使用しない為、フライパン全体を使用した際より随分と厚みのある卵焼きが出来ました!

卵焼きを折りたたんでいくので一見難しそうに見えますが、何度か試していくうちにコツが掴めて簡単にできるようになりました。

形が少し崩れてしまった場合は、フライパンの角に押し付けるとキレイな四角に形が整いますよ。

巻きすやラップを使用して形を整える方法がありますが、私は手間を省くため、いつもこの方法でそのまま形を整えてしまいます!

その際卵焼きの表面が焦げてしまわないよう、火加減は弱火がおすすめです。

ふわふわの焼きあがりを並べて比較してみた!

さて、ここまで厚みのある卵焼きを作る作り方をご紹介してきました。

左から順に、以下の卵焼きを並べて比較をしてみたいと思います。比較しやすいよう、私が今まで作っていた卵焼きも並べてみました。

1. 卵＋砂糖のみの、私が日頃作っていた卵焼き
2. 卵＋砂糖＋マヨネーズ＋塩＋水を混ぜた卵焼き
3. 卵焼き専用のフライパンで焼いた卵焼き(レシピは2と同じ)
4. 卵を折りたたみながら焼いた卵焼き(レシピは2と同じ)

それではこちらが比較の写真となります!それぞれ差が出たので結果がわかりやすい仕上がりとなりましたよ。

1番左が萎んでしまっているのがわかりますね。まさしく、私が普段お弁当に入れている卵焼きです。

上から見ると少しわかりづらいので、厚さがわかるように撮ってみました。

特に右側2つの卵焼きが厚みがある仕上がりになっていることがわかりますね!

せっかくなので切った断面を見て比較をしてみたいと思います。

こうして比べてみると、1番左の「卵と砂糖のみ」の卵焼きと、2番目の「砂糖＋マヨネーズ＋塩＋水」の卵焼きはあまり差は出ませんでした。

厚みのある卵焼きを作るには、レシピだけではなく焼き方が重要のようです。

実際に見比べてみますと、特に右側2つがきれいに焼けていることがわかりますね。

また、左の卵焼きですと薄く小さな卵焼きになってしまう為、あまりお弁当箱のスペースが埋まりません。

適度にスペースを埋めてくれないと品数がどんどん増えて忙しい朝には少し手間だよね。

その為、右側2つのように厚みがある卵焼きが出来るとお弁当箱の中でいい具合に存在感が出てくれます!

また、見た目にあまり差の出なかった1と2の卵焼きでしたが、実際に食べてみると違いがとてもわかりました。

1の卵と砂糖のみの卵焼きは、どうしても卵がキュッと固くなったような噛み応えです。

それに比べて2の卵焼きはマヨネーズが入ることにより、噛み応えがふわっと柔らかくジューシーさも感じられましたよ。

これから卵焼きを作る際は、必ずマヨネーズを入れて作るようにしようと思います!

卵焼きは甘くないほうが好み!おすすめの作り方

私が小学生の時、遠足などでお弁当を持っていくといつも私の卵焼きを貰いにくるクラスメイトの男の子がいました。

うちの卵焼きと全然違う味で、お前の家の卵焼きはすごく美味しい!

卵焼きの味って家庭によってそんなに差が出るものなのかな?と疑問に思い、その男の子のお弁当に入っていた卵焼きを1つ貰ってみたのです。

するとその卵焼きは甘い味付けではなく出汁のきいた味付けで、私が慣れ親しんだ母の卵焼きの味とは全く別のものでした!

このように、卵焼きは家庭によっても味付けに大きな差が出ますよね。

私は甘い卵焼きが好みですが「お弁当のおかずに甘い味付けは合わない」という声も耳にしたことがあります。

そこで、我が家の調味料として必ず常備されている「白だし」を使って卵焼きを作ってみたいと思います!

白だしを使った卵焼きのレシピはこちら

今回以下の分量で白だし入りの卵焼きを作ってみました。

実際に作ってみたところ、白だしのお陰で普段作っている甘い卵焼きに比べてジューシーで上品な味わいの卵焼きに仕上がりました。

また、ねぎが入ることで風味もよくなり、お弁当のおかずにぴったりという印象です。

他にも白だしを使用した卵焼きに合う具材をご紹介いたしますね!卵焼きを作る際に具材を混ぜるだけなので、忙しい朝にも大助かりです。

ハムやツナなどは子供が喜ぶ卵焼きになりそうですね!三つ葉や塩昆布などは味もしっかりとしているので、お弁当だけでなく夕飯のおかずにもしてみようと思います。

卵焼きに他の具材を入れることなく甘い味付けのみでしたが、これを機に色々な具材を入れて好きな組み合わせを見つけてみたいと思います!

まとめ

• 甘い卵焼きを作る際は砂糖だけでなくマヨネーズ、塩、水を入れると美味しく仕上がる
• 卵焼きを作る際マヨネーズを入れるとふわふわになる
• マヨネーズの成分がタンパク質の結合をソフトにするためふわふわの食感になる
• マヨネーズを入れることで冷めても柔らかく美味しい仕上がりになる
• 厚みのある卵焼きを作る専用のフライパンがある
• 鉄製のフライパンを使用する際は最初に「油ならし」をする必要がある
• 卵を折りたたむように焼いていくと卵1個でも厚みのある卵焼きが出来る
• 白だしを入れた卵焼きはジューシーで優しい味わいになる
• 白だしの卵焼きはネギやハム、三つ葉などを入れてアレンジすることも可能

お弁当のおかずで人気のある卵焼きについてご紹介していきました。

実際に自分で試してみたことで、ようやく私も満足のいく甘い卵焼きを作ることが出来るようになりました!

また、新しい調理器具を使用しなくても自宅にあるフライパンで厚みのある卵焼きが焼けるようになったことは嬉しい発見でした。

しかし、母から借りた専用のフライパンもとても使いやすかったので、今後購入を検討しようと思います。

あなたもぜひ、ご紹介したレシピで美味しい卵焼きを作ってみてくださいね。

ちなみに私は甘い派です。そして夫は甘くない派なので、作る時は2種類の卵焼きを作ります。

今回は甘い派の私が卵を2個使い、甘いふわふわの卵焼きをご紹介したいと思います。

実はふわふわ食感の卵焼きを作るには、砂糖が必要な事はご存じですか?これは砂糖に卵のたんぱく質をやわらかくする作用があるからです。

逆に塩や醤油のみの卵焼きは、卵を2個を使うとしっかり固めの卵焼きが出来上がります。

甘い卵焼きと甘くない卵焼き、どちらも美味しいので捨てがたいですよね。そんな砂糖の作用も知りながら、だしの効いたレシピも載せています。

それでは、卵を2個使った簡単なふわふわ食感の甘い卵焼きの作り方やふわふわになる仕組みをご紹介します!ぜひご覧ください♪

卵焼きに卵2個使って甘いふわふわ食感になるレシピ♪

今回ご紹介するのは卵を2個を使って、ふわふわ甘い卵焼きのレシピをご紹介したいと思います。

私は甘い卵焼きが好きなので、いつも作っているのですが、調べてみると他にもレシピがありました。

ただ甘くするだけでなく、だしを入れて美味しく仕上げたもののレシピがありますのでご紹介します♪

基本のふわふわ甘い卵焼き♪

まずは基本的なふわふわ甘い卵焼きをご紹介したいと思います。

上記の材料を用意します。卵以外は調味料ですので簡単に用意ができますね。

また、醬油や塩コショウは、好きな方をお好みでお入れください。ちなみに私の子供は砂糖に塩コショウを入れた卵焼きが好きです。

それでは、こちらの基本のふわふわ甘い卵焼きの作り方をご覧ください。

簡単な作り方をご紹介しました。お店のようにふわふわボリューム感のある卵焼きには、火力やコツが必要です。

ご自宅で簡単に作る場合は、砂糖の卵を固まりにくくする作用があるので、こちらの作り方でも十分にふわふわに作ることができます。

卵と砂糖に関する詳しい作用は下記の方でご説明いたしておりますので、ご覧ください。

続いては、だしと砂糖を入れた甘い卵焼きをご紹介します。

だしのうま味が効いた甘い卵焼き

だしの入った甘い卵焼きのレシピをご紹介します。私は砂糖と醤油のみの卵焼きよりこちらの方が好みです。

白だしを使うと味が良くなり、色が綺麗に仕上がります。白だしが無い時には、顆粒だしを使うと美味しく仕上がります。

ところで、だしを入れた卵焼きなので「だし巻き玉子」ではないの?と思う方もいるかもしれません。私もそう思っていましたが、作り方が違いました。

卵焼きとだし巻き玉子の違いはこちらになります。

筒状に巻いて焼くことは同じですが、だし巻き玉子は巻き簾を使うのですね。知らずに卵焼きにも使っていました。

しっかりと違いがあり、だし巻き玉子を作る時は巻き簾(まきす)を使い作ってみます。だしを入れてもふわふわ甘い卵焼きができるので、子供達にも振舞ってみようと思います。

砂糖は卵のたんぱく質をやわらかくする

卵焼きといえば、ふんわり食感で程よい甘さの綺麗な卵焼きを思い浮かべます。

実際にふんわり食感の卵焼きを作るとなると、砂糖を入れて作らなければなりません。塩味の卵焼きが食べたい時は砂糖を入れない事が多く、固めになってしまいます。

なぜ砂糖を入れるとふんわり食感になるのでしょうか?気になりましたので砂糖の作用を調べてみました。

卵に砂糖を入れるとふわふわするのはなぜ?

ふんわり食感の卵焼きのレシピを見てみると、砂糖は必ずと言っていいほど入っています。

料理には塩と同じくらい砂糖はつきものです。私は砂糖は料理を甘くするには欠かせない調味料だと思っていましたが調べてみると意外な作用がありました。

上白糖を販売しているパールエースでは、プリンがやわらかく仕上がる仕組みを説明しています。

その中に、卵に対しての作用が書かれていましたので、こちらをご覧ください。

(前略)　卵に砂糖を加えると、砂糖の成分であるショ糖分子が卵のタンパク質分子の間に入り込み、タンパク質分子同士の間隔が広がります。また、ショ糖分子は親水性が高いので卵の水分子を抱え込んで水が分離しにくくなり、タンパク質分子の間で緩衝材の役割も果たします。

そのため、熱が加わった際のタンパク質分子の衝突が減り、分子同士の結合が少なくなるので、やわらかい仕上がりになります。

株式会社パールエース

分子の話になりましたが簡単に説明すると、卵が熱で固まる時に水分が分離します。

それが砂糖を入れることで水分を抱えたまま、クッションになるのでやわらかい仕上がりになるという事になります。

だから砂糖を入れるとふんわりするのね♪

砂糖は甘くするだけでなく、水分を抱える事ができます。このような作用があるとは知らず驚きました。

甘くするだけではなくふわふわになっているので、これからは甘くない卵焼きを作る時も少しだけ入れてみようと思います。

卵焼きで2個の卵を使うとカロリーはどれくらい?

卵は一日1個が良いという話を聞いた事はありませんか?カロリーが高くなるという事で、私は子供の時に教わって以来一日に食べる量を控えています。

しかし、大人になり料理をするようになってから、オムレツや卵焼きなどの卵料理には2個、多い時には３個使う事があります。

果たしてカロリーはどのくらいあるのでしょうか?本当に一日1個以上食べるとカロリーが高くなってしまうのでしょうか?

卵焼きのカロリーはいくつ?

ダイエットや普段から食事に気を付けていると、一つ一つの料理のカロリーが気になります。

卵を2個や3個使う卵焼きはどのくらいのカロリーなのでしょうか?調べてみましたのでこちらをご覧ください。

日本食品標準成分表

卵焼き100グラム当たりの成分を表から抜粋したものがこちらになります。

卵1個当たりの重量はMサイズが50グラム～60グラムですので、卵焼き100グラム当たりはMサイズ1個半～2個分になります。

一般的な卵焼きでのカロリーですので、砂糖が増えたり具材を入れるとより高くなります。146カロリーとなると、ご飯(小盛り)100グラムで156グラムより低いです。

しかも卵焼きは1切れ2切れだけ食べる時もあります。そう考えると、カロリーはそんなに高くはありません。

また卵にはたんぱく質が豊富に含まれています。その他にも鉄分やカリウム、ナトリウムといった体には欠かせない成分が含まれています。

卵は一日に1個以上食べていい

卵の一日の摂取量を調べてみた所、カロリーではなくコレステロールが関係していました。

卵はコレステロール値が上昇するということから卵を一日1個という話になっていたのです。

しかし、調べてみると意外な事に個数は決まっていませんでした。卵で有名なイセ食品ではこのように書かれていましたので、こちらをご覧ください。

(前略)最近の実験でも、普段の食事以外に、1日に卵を3個ずつ、しかも2週間食べつづけてもらった結果、コレステロール値を測ってみると、ほとんど変化はありませんでした。

イセ食品株式会社

健康な人なら卵を一日1個以上、コレステロールをあまり気にせず食べることができます。ですが一日に10個も食べてしまうなどの過剰摂取は控えましょう。

卵料理は、卵1個だけでは出来ないレシピもあります。卵の摂取量が分かり、子供の時からの疑問も解けましたので安心して食べられます。

卵焼きは冷凍するとお弁当に便利♪

お弁当に卵焼きが入っていると嬉しいものです。しかし朝の忙しい時間に巻いている暇はありませんよね。

そんな時に最適なのは作り置きした冷凍の卵焼きです。私は知りませんでしたが、意外にもお弁当用に冷凍できるという事で調べてみました。

卵焼きを冷凍保存する時に入れる材料や解凍の仕方がありますので、ご紹介いたします。

卵焼きを冷凍する前に入れる材料

卵焼きを冷凍保存する時にパサパサにならないか心配ですよね。私は残り物をよく冷凍しますが、卵が入っている料理は解凍するとパサパサします。

せっかくお弁当に入れても美味しくなければ作り置きをした意味がなくなってしまいます。そんなことがないようこちらを試してみてください。

このように、材料に砂糖や顆粒だし、片栗粉やマヨネーズのどれか一つを入れてください。それぞれが作用して解凍後も型崩れしにくい卵焼きが出来上がります。

私が意外だったのはマヨネーズなのですが、砂糖以外でふわふわな卵焼きが出来るようなので作ってみたいと思います。

冷凍した卵焼きの解凍方法と保存期間

私は冷凍保存されたものはすぐに電子レンジで解凍してしまいます。しかし具材によってはパサパサになってしまいます。

特に卵焼きを解凍する時には、時間をかける必要がありますので余裕をもって準備しましょう。卵焼きを解凍する方法はこちらになります。

冷蔵庫で解凍すると、ひんやりしたままですが、その分お弁当向きです。お弁当には温かいまま入れてしまうと食中毒の危険性があります。

また、ふわふわ食感も損ねることなく解凍ができるのです。

いつもは電子レンジで解凍をした後、粗熱を取りお弁当に入れていまいたが、次回からは余裕を持って解凍していこうと思います。

保存期間も冷凍の場合は2週間と長いので、多めに作っていつでも使えるようにできますね。

卵焼き用のフライパンや電子レンジ用品3選をご紹介!!

自宅には卵焼き用のフライパンが無く、小さめのフライパンでいつも作っています。巻くことはできますが上手く綺麗にできない事が多いのです。

そこで朝食やお弁当に欠かせない卵焼きを、上手く巻くために卵焼き器を調べてみました。

卵焼きを綺麗に作る時には欠かせない、卵焼き用のフライパンや電子レンジでできる商品を3選ご紹介します。

ティファールの卵焼き機はきれいな仕上がり!

ティファール 玉子焼き器 12×18cm ガス火専用 PFOAなどの有害物質不使用 こびりつきにくさ長持ち 「クランベリーレッド エッグロースター」 レッド B55918

ティファール(T-fal)

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ティファールのエッグロースターはフライパンは独自のフッ素コーティングがされているので、こびりつきにくく巻きやすくなっています。

料理が苦手な私は卵焼きを作る時にいつも上手に巻けませんでしたが、こちらなら綺麗に作れそうです。

こちらは他に小さいフライパンとしても使えるので、朝にウインナーだけを焼きたい時に使えます。

取っ手が使いやすいエバークック

evercook

私はエバークックの調理器具を知りませんでした。調べてみると取っ手が使いやすく、疲れにくい作りになっています。

家事や仕事で疲れている時にはありがたいですよね。自宅には重いフライパンしかなく、腕が疲れている時は辛いので買ってみようと思います。

また、フッ素コーティング剥がれた時用に1年保証がついていますので、万が一内側に傷がついても安心です。

電子レンジで簡単ダイソーのだし巻きたまご

ダイソーネットストア

私は電子レンジで卵料理を作ると破裂して失敗すると思っていました。最近知ったのですが、卵は溶いた状態や気泡がない状態であれば破裂しないのです。

実際に、解いた卵を具材と一緒に耐熱容器に入れ、茶碗蒸しを作りましたが破裂しませんでした。

料理の幅が広がり、卵焼きもできないかと思っていた所に、ダイソーで見つけたのが「レンジで簡単だし巻き玉子」です。

まだ使ったことはないのですが、1分ほどでだし巻き玉子ができるので忙しい時用に買ってみようと思います。

まとめ

• 卵2個で作るふわふわ甘い卵焼きのレシピ２つをご紹介しました。
• 卵焼きが甘いふわふわになるのは砂糖が作用していたからでした。
• 卵焼き100グラム当たりのカロリーはご飯(小盛り)1杯分より低い、146kcalです。
• 卵は一日1個以上食べてもコレステロール値の上昇が見られません。
• 卵焼きは冷凍する際にはパサパサにならないよう、砂糖や顆粒だし、片栗粉やマヨネーズを使うとふわふわが損なわれず保存できます。
• 冷凍した卵焼きは約2週間ほど、冷蔵では2～3日ほどが保存期間の目安です。
• 卵焼き用のフライパンや電子レンジ用の商品を3選ご紹介しました。

私はいつも何気なく作ってきた卵焼きですが、卵を2個使って作る甘いふわふわの卵焼きは調べると色んな事が分かりました。

甘さだけではなく、ふわふわにする作用も含まれている砂糖を、これからも上手く使って作っていこうと思います。

ぜひ、甘いふわふわの卵焼きを作る際には参考にしてみてください♪

卵焼きは子供のころから慣れ親しんだ味が一番おいしく感じると思います。私も母の作る甘い卵焼きが大好きでした。

卵焼きを作るとき、あなたは卵や砂糖をどのくらい使用していますか?私はいつも卵を２個使い、砂糖や塩は目分量で作っています。

母の卵焼きの味を見よう見まねで作っていますが、味がその時々で違ってしまい、なかなか母の味には近づけません。

卵２個で卵焼きを作るとき、砂糖はどれくらい入れたらいいのでしょうか?コツはあるのでしょうか?

そこで、今回は卵２個で卵焼きを美味しく作る方法を調べてみました。

卵焼きは卵2個と砂糖で美味しくなる!

一見、簡単そうな卵焼きですが、実際作ると卵をいくつ使うのか、調味料の分量はどれくらいなのかと迷うことはありませんか?

今回はそんな悩みを解決すべく、美味しい卵焼きを作る分量を調べてみました。卵の量やおすすめの味付けをご紹介します。

卵の量は2個か3個がベスト

まず、卵の量です。卵は何個使えばいいのか?迷うところですよね。卵を使いすぎると他の料理の分が足りなくなるかもしれないですね。

調べてみると、だいたいどのレシピも卵の量は2個か3個で紹介してありました。

理由は、量がちょうどよいことや、見た目もボリュームがあり、おいしそうに見える量だからです。

卵焼きを卵1個で作ったときと２個で作ったときを比較してみました。

左が2個、右が1個で作った卵焼きです。見た目もボリュームも全然違いますね‼２個使った方が、食べ応えがありそうです。

ただ、お弁当の大きさによっては、1個で小さく作った方がいいこともあるので、２個が絶対に良いとは限りません。

お弁当の大きさや、卵焼きをたくさん食べたいかどうかなどで使う卵の量を変えてもいいですね。次はおすすめの味付けをご紹介します。

定番の味!甘い卵焼き

少しだけ塩を加えることで、砂糖の甘味が引き立ちます。

砂糖を使うと焦げ付きやすくなるため、焼き色に注意してくださいね。

母の作った卵焼きもお砂糖と塩が入っていたのを思い出します。これで母の味に近づくことが出来そうです♪

卵焼きをふわふわにするには?卵2個でできるのか?

お弁当に入れる卵焼きは、時間がたつとボリュームというかふわふわ感がなくなり硬くなってしまいます。そんな経験はありませんか？

味は甘くておいしいのですが…ふわっとした感じが無くなり、何か物足りない気がします。

どうやったらふわふわをキープできるのか、コツをご紹介します。

特別な調味料を使わなくてもふわふわ卵焼きができる極意‼

なんと、ふわふわ卵焼きがを作るのにはコツがあったのです！

しかも、特別な調味料を入れなくても、３つのコツを守ればあなたも『ふわふわ卵焼き名人』になれますよ♪

【コツ1】卵液はざるや茶こしで必ず３回こす！

こすことで、きめが細かくなり、時間が経ってもふわふわの卵焼きができますよ♪

【コツ2】玉子焼き器やフライパンは強火でよく熱しておく!

しっかりと熱することで、油もしっかりなじみ、きれいな卵焼きができますよ。

また、フライパンなどにこびりつかず、きれいに巻くことができます。

【コツ3】卵液は3回に分ける！

3回に分けて流し入れると、分量や大きさがちょうどよくなります。これがきれいに巻くことができる量です!

先ほど紹介したレシピをそのまま守れば、ふわふわ卵焼きができますね。

私は、いつも卵液をこさずにそのまま玉子焼き器に流していました。確かに、その時はふわふわですが、時間がたつとしぼんでしまうのが悩みです。

また、薄く巻いた方がきれいに巻けると思い、卵液も5回くらいに分けて入れていたのですが違っていたのですね。

ちょっとしたひと手間が『ふわふわ卵焼き』のコツだということがわかりました！

マヨネーズでふわふわ卵焼き⁉

おなじみのマヨネーズを使うと、ふわふわの卵焼きができると、キューピーマヨネーズのホームページに紹介がありました！

こちらは甘い味というより、『だし巻』と言った感じですが、ふわふわのだし巻き卵もおいしそうですね。

みりんや醤油を砂糖と塩に変えることでふわふわの甘い卵焼きもできますね♪

そしてなんと、マヨネーズ入りの卵焼きは冷凍保存にも向いているので、多めに作って保存することもできます!

私は今まで卵焼きを凍らせる発想がありませんでしたが、これで毎日のお弁当作りが楽になりそうです。

みりんで作るふんわり卵焼き

みりんを入れるだけで卵がふんわりするのですね。

私はいつも砂糖を使った卵焼きばかり作っていましたが、こちらは友人に聞いたレシピです。

ほんのり甘くてふわふわの卵焼きが好きな方におすすめです♪

卵焼きは丸いフライパンでも作れる

卵焼きは、玉子焼き器がないと作れないと思っていませんか⁉︎確かに、玉子焼き器があればきれいな形の卵焼きができるので便利ですよね。

しかし、自宅に無い、持っていないという方もいらっしゃるのではないでしょうか?

実は、玉子焼き器がなくても丸いフライパンでできてしまうのです！

丸いフライパンでどうやってきれいに巻くのか、ちゃんと卵焼きの形になるのか心配されている方は必見です。コツをご紹介します♪

丸いフライパンできれいな形の卵焼きにするコツ

丸いフライパンで上手に卵焼きを作るコツは、3つあります。

両端はガレットのような形に畳み、巻いていきます。そうするときれいな形にできますよ!

丸いフライパンでも四角く畳んでいくことでなじみの形ができるのですね。おどろきました。

これは難しそう…と感じた方は、最終兵器がありますのでご安心ください。

それはズバリ、『長方形のシリコンフレーム』です。

フライパンにシリコンフレームをのせて卵液を流し込むだけの便利グッズで、100均や通販などで購入できます。

気になる方は是非、探して挑戦してみてくださいね。

卵焼きを卵2個でレンジで簡単に作る方法とは⁉︎

レンジで卵料理⁉︎と思いませんか?私も、「レンジで卵を調理するなんて、なんて危険な行為をするのでしょう?」そう思いました。

しかし、とても簡単にできてしまうので驚きです。なんと、ふわふわ食感までもがきちんと再現されているという、眼から鱗の情報です。

では、どうやって作るのでしょうか?作り方をご紹介します。

レンジでだし巻き卵

耐熱容器はジップロックなどの保存容器を使用しているレシピが多かったです。卵焼きなので、長方形の形の耐熱容器がいいですね!

また、ラップを敷くのは、卵液が容器にこびりつくのを防ぐためです。

レンジにかけると、卵液が膨張するので、作った卵液の倍以上入る大き目の容器がおすすめです。

レンジでチンした後、火の通りがいまいちなら３０秒ずつ追加加熱して様子を見ましょう。

一気に長い時間かけてしまうと、爆ぜたり一点に火が通り、焦げる原因になりますのでお気をつけ下さいね!

忙しい朝のお弁当作りにぴったりの方法ですね♪私も、息子の社会見学のお弁当に作ってみようと思います。

卵焼きの飾り切りでお弁当が華やかになる⁉

私も子供たちが保育園に通っていたころは、遠足やお弁当の日にはキャラ弁をよく作りましたが、その時の定番がやはり卵焼きの飾り切りでした。

ハートの形にしてみたり、お花を作ったり…「少しでもお弁当の時間が楽しくなればいいな」と思い飾り切りで華やかにしていたのを思い出します。

ですが、朝はあわただしく時間に追われ、なかなか思うようにできないこともありました。

あなたは飾り切りは難しいとか、うまくできないという理由で諦めていませんか?

こちらでは、飾り切りの方法やコツをご紹介していきます。

お花の飾り切りをご紹介♪

黄色の花を卵焼きで作ります。簡単なのですが、薄焼き卵を破らないように作るのが少し難しく感じました。うまくできるポイントはあるのでしょうか?

【材料】

卵（1個）・砂糖（少々）・塩（少々）・片栗粉（ひとつまみ）

【作り方】

1. 好みで味付けした卵液を作ります。そこに、片栗粉をひとつまみ入れます。
2. 1をよくとき、ザルなどで一度こします。
3. 玉子焼き器に薄く油を引き、卵液を入れたら弱火でフタをして焼きます。
4. 表面が固まる一歩手前で火を止めて余熱で火を通します。（表面にツヤが残る状態）
5. まな板に移して、余熱を取ります
6. 左右のパリパリを切り落とし、半分に切ります。
7. つやがある方を表にし、2つにおり、端から端まで切り込みを入れます。
8. 端からしっかり巻いたらできあがりです♪

私も花の飾り切りに久しぶりに挑戦してみました。手順に沿って作りましたが、卵がLサイズで大きく、厚みが出てしまったり、手際が悪くて裏面が焦げてしまいました。

花の飾り切りを作る時は、卵の大きさや卵液の量に気をつけてくださいね。

定番のハート型卵焼き

こちらはキャラ弁づくりでは定番の形ですね。卵焼きの作り方は、先ほど紹介した「定番の味!甘い卵焼き」のレシピを参考にしています。

【材料】

卵（２個）・砂糖（大さじ2）・塩（小さじ1/4）

【作り方】

1. 卵を溶いてザルなどでこす。（３回繰り返す）
2. 砂糖、塩を卵液に入れる。
3. よく熱した卵焼き器またはフライパンに油を入れる
4. 卵液の1/3を入れて巻く。（３回くりかえす。）
5. 両端を切り落とし、好みのサイズに切ります。
6. 切った面を上下に置き、斜めに切ります。
7. 半分に切った、片方の卵焼きをひっくり返して合わせたらハートの完成です♪

我が家の子供たちは、この形にするだけで卵焼きの食べる量が増えました。

ハート型は切る角度によって細長いハートになったりしますので、色々試してみてくださいね♪

まとめ

• 卵の量は2個か3個がベスト
• 甘めの卵焼きは少量の塩で甘味を引き立てる
• 卵焼きを時間が経ってもふわふわにするポイントは、『卵液は3回こす・フライパンは強火で熱する、卵液は3回に分けて流し込む』
• マヨネーズを入れるとふんわり卵焼きができる
• 電子レンジでも卵焼きは作れる
• 花の飾り切りは卵のサイズや量に気をつける

改めて、卵焼きは定番のおかずですが奥の深さを感じました。

卵液をこすことはいつも省いていましたが、その一手間を加えるだけで仕上がりが違うことを知り驚きました。

マヨネーズを卵液に入れることや、レンジで卵焼きができてしまうことも目から鱗ですね!

特に、電子レンジでは卵料理はできないと思っていただけに、本当にびっくりしました。

耐熱容器にラップを敷くので、洗い物も簡単になるし、調理時間も短くなるので忙しい朝は少し楽になりますね♪

春から娘は高校生になるので、お弁当が毎日必要です。レンジの卵焼きや、今回知った卵焼きのコツなども試してみたいと思いました。

是非、あなたのお弁当作りの参考にしていただけたら嬉しいです。

お弁当や朝食には、卵1個で十分な卵焼きが作れるのをご存じですか?

朝から出汁や味醂など色々な調味料を計りながら作るのは、少々面倒な感じがするかもしれません。

そんな時は「白だし」です!白だしを使うだけで上品な味になり、何より、色々な調味料を使わずに済むのです。

卵1個と白だしの組み合わせは最強だということが分かりました。その比率を覚えておくと、とても楽に作ることができます!

しかし、「白だしを使うとだし巻き卵じゃないの?」という疑問も出てきました。

そこで今回は、卵1個と白だしを使った黄金比や、お弁当にも便利なアレンジ方法、また注意点、卵焼きとだし巻きの違いなどをご紹介いたします。

是非あなたも一緒に美味しい卵焼きを作りましょう!

卵焼きは卵1個と白だしと水で黄金比の完成!

卵焼きは人によって作り方が違うと思います。私は、普段卵焼きを作るときは、出汁や味醂やお砂糖を入れたりしています。

しかし、毎日のお弁当作りや朝食の準備はあまり時間をかけたくないのが本音です。

そんな時は、「白だし」を使うととても美味しく、しかも手間がかからないのでとても楽に作ることができます!

私が、実際に作って試した一番美味しい黄金比率をご紹介いたします!

絶品の卵焼きの黄金比はこれ!

それでは、卵1個に対して白だしはどれくらい入れれば美味しく出来上がるかをご紹介いたします。

1:1:2って覚えれば簡単だね!

砂糖を入れる場合は、1:1:1:2って覚えよう!

白だしと水を入れることで、水っぽくならないかご心配の方もいらっしゃるかと思います。

しかし、白だしだけだと味が濃くなってしまう場合があります。

また、何の調味料も入れずに卵だけを焼くとかたくなってしまいます。

そこで白だしと水を加えることで、味が濃くならずかたくならないので、美味しい卵焼きを作ることができるのです!

この比率なら、卵の風味を逃がすことなく簡単に作ることができます。

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卵焼きとだし巻き卵の違いって何?

私は、白だしを使った卵焼きは「だし巻き卵」じゃないのかなという疑問が出てきました。

そこで調べてみたところ、だしで有名なヤマキでは卵焼きについて以下の様に説明されています。

「厚焼き玉子」と呼ばれることもある関東風の卵焼きは、長方形に厚く巻かれていて、砂糖や醤油が使われている関係から、表面には適度にこんがりとした焦げ目がつきます。

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では続いて、だし巻き卵について見てみましょう。

薄口醤油を使用する関西風の卵焼きは、薄くあっさりとした色味が特徴で、形も楕円形やかまぼこ型になることが多いです。基本的には「だし巻き卵」というと、関東風の卵焼きではなく、だしをたっぷり使った関西風の卵焼きのことを指します。

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関東風のものを「厚焼き玉子」、関西風を「だし巻き卵」と呼ぶことが多く、どちらも卵焼きの一種ということなんですね。

また、調味料の違いもあります。卵焼きは塩や出汁、砂糖などの調味料が入るのに対して、だし巻き卵は出汁だけを混ぜて焼きます。

料理研究家のゆかりさんによりますと、関東風と関西風には他にもこのような違いがありました。

関東風の卵焼きは砂糖も入っているので、少し焦げ目をつけて一回で巻いていきます。そのため、仕上がりは少しかためです。

次に、関西風の卵焼きはどうなのでしょうか?

関西風の卵焼きは、たっぷり出汁を入れるので、ふわふわな仕上がりになります。

また、関東風とは違い、関西風は何回も薄く焼いて巻いていくので、卵焼き器が長方形で卵を返しやすくなっているのです。

関東風と関西風ではこのような違いがあるのを私は初めて知りました。

ですが、地域や専門家によっても「卵焼き」の呼び方は異なるため、実は明確な線引きはされていません。

私の家ではどちらかといえば関西風で、卵焼き器も長方形です。

しかし、出汁だけの時もありますが、砂糖を入れて甘い卵焼きを作ることもあります。

私だけではなく、各地域やご家庭で作り方や味付けなども様々だと思います。

だし巻き卵も卵焼きの一種だと知って疑問に思っていたことが解消されました!

卵1個でお弁当の卵焼き!卵焼き器とレンジ編

それでは、黄金比がわかったところで、お弁当に便利な卵焼きの作り方を見ていきましょう。

卵焼きは、卵焼き器で普通作りますが、電子レンジでも簡単に作ることができるのをご存知ですか?

お弁当の卵焼きを卵焼き器で作る場合

先ほどもお伝えしましたが、私は長方形のフライパンで卵焼きを作っています。

正方形の卵焼き器は使ったことがありませんが、機会があれば使ってみたいと思ってます。

長方形の卵焼き器で作る、お弁当用の卵焼きの作り方はこちらです!

材料は上記の卵1個、白だし小さじ1、水小さじ2です。

だいたい、卵焼き器で半分にして3切れできます。半分にして巻いていくので、卵1個でもしっかりと厚みが出ました。

丸いフライパンで作る場合も、最初に巻くときは半分にして同じ容量で作って下さい。

お弁当の卵焼きを電子レンジで作る場合

卵焼きは、電子レンジでも簡単に作ることができます!電子レンジだと油も使わないのでヘルシーに仕上がります。

私はスクランブルエッグを作ろうと思い、時間やワット数など関係なく普通に電子レンジにかけたら爆発させてしまったことがあります。

それ以来、「卵＝爆発」と思い込み、電子レンジで作ることはありませんでした。

しかし、友達のお母さんに「いつもお弁当の卵焼きは電子レンジで作っているよ」と聞いたので、作ってみることにしました。

今回は、時間やワット数などしっかり聞いて作ったので爆発することもありませんでした。

しかし、レンジをかけすぎると卵がかたくなるので、注意が必要だと思いました。

また、ラップに包む際に熱くてうまくできなかったので、ペタッと薄めになってしまいました。

電子レンジで作る時は、目を離すことができないから、時間に余裕があるときの方がいいね!

また、タッパーからラップに移したあと、卵がタッパーにこびりついてしまいます。気になる方は、先に油を周りに塗るとこびりつかなくていいですよ♪

卵焼きにアレを入れるだけでふわふわに!

私は、卵焼きにたまに隠し味として「マヨネーズ」を入れます。

マヨネーズを入れると、ふわふわの卵焼きになるのです!

最初は、マヨネーズを入れることで、油を少なめにできるかなという理由でした。

卵焼きを作るのに油も使うので、多めの油で作るならマヨネーズでも良さそうだなと思い、卵液に混ぜて作ってみたのが始まりです。

ですが、食べてみたらふわふわの卵焼きで、冷めてもかたくならないので、今はマヨネーズを入れて作っています。

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でも、なぜふわふわでかたくならないのでしょうか?キューピーのページにこちらが載っていました。

厚焼き玉子が時間が経つとかたくなってしまうのは、加熱する時にたんぱく質がかたく結合してしまうから。卵にマヨネーズを加えると、乳化された植物油や酢が、加熱によるたんぱく質の結合をソフトにし、ふわふわに。しかもこの乳化された植物油は冷めてもかたまらないから、やわらかいままです。さらに、酢のはたらきにより仕上がりもきれいなたまご色に。

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確かに色もきれいな黄色です。いつもは、卵焼き器で作りますが、電子レンジで上記と同じように作ってみました。

タッパーで作ったのですが、マヨネーズが入っていることで、ラップに移すときに楽にとれました!

今回は混ぜる際に、白身をしっかりと混ぜ切れていなかったようで、少し白身が残ってしまいました。

しかし、ふわふわで子供達も喜んで食べてくれました。

私の子供は、マヨネーズが嫌いな子が二人いるのですが、もちろん気づくことなくペロッと完食してくれました。

卵1個分の卵焼きのカロリーと栄養分と注意点

ところで、卵1個分の卵焼きのカロリーはどれくらいなのでしょうか?

また、卵は栄養豊富と聞いたことがありますが、卵の栄養分や注意点についても調べてみました。

卵1個分卵焼きのカロリーはどれくらい?

まずは、下記が卵のサイズとg数になります。私が使っている卵はMかLサイズです。

LL赤色70g以上　76g未満

L橙色64g以上　70g未満

M緑色58g以上　64g未満

MS青色52g以上　58g未満

S紫色46g以上　52g未満

SS茶色40g以上　46g未満

日本卵業協会

文部科学省のホームページで、卵類で確認したところ100gからの計算しかありませんでしたが、卵100gで151kcalとなります。

カロリーSlismのページによると、卵Mサイズの場合、60gで91kcalだそうです。

白身が多くなる分、卵のカロリーも高くなることがわかりますね。

今回はMサイズの60gで計算していきたいと思います。

私の家では、ヤマサの白だしを使っています。100mlで63kcalなので、そちらで計算をしていきます。

全てg数を計り、カロリーSlismで私が計算したものなので、目安となります。

使う白だしによってもカロリーなど変わってくるので、確認してみて下さい。だいたい、卵1個で2切れか3切れになります。

上記で作ったのは3切れでしたので、1切れ分を計算すると【131kcal÷3=約43.7kcal】となります。

ちなみに、電子レンジで作る場合はサラダ油は使わないので、94kcalで抑えることができます。

カロリーを気にしている方や、油を使いたくない方は電子レンジの方がいいですね!

卵の栄養分はすごい!

卵には栄養がたっぷり含まれているのをご存知ですか?

私自身も、栄養豊富というのは知っていますが、どんな栄養素が含まれているのか詳しくありません。

そこで卵に含まれる栄養素を調べてみることにしました。

卵白は、ほとんどが蛋白質で、その他の栄養素は卵黄に含まれます。

たまごは食物繊維・ビタミンC以外は、アミノ酸、ビタミン、ミネラルなど多くの栄養素を含んでいるため、栄養が豊富な食品です。

たまごが良質のたんぱく質源として言われているのは、人間の体内で合成できない9つの必須アミノ酸をバランスよく含んでいることに由来します。アミノ酸のバランスを示す｢アミノ酸スコア｣は最高点の100点です。

また、B2・B12・Dなどのビタミン類も豊富です。

全農

JA全農グループのホームページにもあるように、卵にはタンパク質が豊富に含まれています。

また、タンパク質を作り出すアミノ酸や、4元素以外の必須元素のミネラルも含まれています。

発育のビタミンと呼ばれるビタミンB2、血を作る際に重要な役割を果たすビタミンB12、カルシウムやリンの吸収を促進するビタミンD類も豊富です。

そして、「アミノ酸スコア」という言葉が出てきましたが、私は初めて聞きました。

「アミノ酸スコア」について、グリコのホームページによるとこう記述がしてあります。

タンパク質の栄養価を示す指標を「アミノ酸スコア」と呼びます。タンパク質を構成するアミノ酸は、必須アミノ酸と非必須アミノ酸に区分されています。そして、体内で生成することのできない9種類の必須アミノ酸はそれぞれ必要量が提唱されています。食品に含まれている必須アミノ酸がどれくらい満たされているかでアミノ酸スコアは算出されます。100に近い数値であるほど理想的です。

グリコ

タンパク質をただ摂ればいいというわけではなく、タンパク質も含まれていて尚且つ、必須アミノ酸が豊富に含まれている食品を摂るのが理想です。

それがどちらも多く含まれているのが卵ということなんですね!

卵は、タンパク質だけではなく、色々な栄養が含まれていることがよくわかりました。

卵に関する注意点は?

卵が最強の栄養成分ということは理解しました。しかし、食事で卵を食べる上で気をつけることもあります。

食中毒のサルモネラ菌は聞いたことがある方も多いと思います。

サルモネラ菌は卵の不適切な調理や保存方法で繁殖し、腹痛や下痢、嘔吐などを引き起こしてしまいます。

また、消費科学研究所のホームページでは、卵の殻にサルモネラ菌が付着している場合があると記述されていました。

卵の殻に付着したサルモネラ菌が、ひびが入ったところから繁殖する場合もあるそうです。

卵を購入する際は、ヒビが入っていないか確認して、できるだけ新鮮なものを買いましょう。

卵焼きなど火を通す場合でも、しっかりと冷蔵庫保存をして使う前に出すようにしましょう。

1個の卵と白だしを使った卵焼きアレンジレシピ

卵焼きは、そのままでも美味しいですが、卵を焼く時に一緒に何か具材を入れて作っても美味しいですよね。

私は、葱や紅生姜を入れて作って食べるのが好きなのですが、子供達は葱が苦手だったり、小さい子だと紅生姜が辛い!と言って食べません。

そこで、子供達も食べられる卵焼きのアレンジを考えてみました。

しらす入り卵焼き

しらすなどの小魚は、とてもカルシウムが豊富でよく子供達にご飯に混ぜて食べさせたりしています。

しかも、ビタミンDやビタミンB12も多く含まれています!そこで、しらすを卵焼きに入れてみました。

材料は卵1個、白だし、水の黄金比1:1:2 にしらすを好きなだけ入れて、巻いていくだけです。

ただ、そのままでもしらすは味があり、入れすぎるとしょっぱくなる場合がありますので注意しましょう。

卵焼きサンド

こちらもとても簡単です。卵を焼いてお好きな具材をパンに挟むだけです。

※レタスやきゅうりなどご自分のお好きな具を入れて下さい!

それでは、卵焼きサンドの作り方をご説明します。

とても簡単で時間もかからないので、朝ごはんやお腹が空いた時などにいいですよ!

卵焼き器で作るたこ焼き

こちらは、卵1個を使って、卵焼き器で二人分のたこ焼きを作ることができます。

たこ焼き器を使うのが少し面倒な時におすすめです♪

たこ焼きを作る材料と一緒です。他に好きな具材やトッピングをしてもいいですね!

四角いたこ焼きだと、とてもボリュームがあるような感じがしますね。

たこ焼き器でワイワイ作るのも楽しいですが、四角いたこ焼きもまた違う雰囲気が味わえますよ!

まとめ

• 卵1個と白だし、水を使った卵焼きの黄金比は1:1:2。
• だし巻き卵は卵焼きの一種。また、卵焼きには関東風と関西風がある。
• 卵1個でお弁当用の卵焼きを、卵焼き器(フライパン)や電子レンジで作ることが可能。
• 卵焼きにマヨネーズを入れると、ふわふわで冷めてもかたくなりにくい。
• 卵1個分の卵焼きのカロリーは131kcalで、1切れのカロリーは約43.6kcal。
• 卵の栄養分は、タンパク質が豊富で他にアミノ酸・ミネラル・ビタミンB2・B12・ビタミンDなども含まれている
• 卵はアミノ酸のバランスを示す「アミノ酸スコア」が100点。
• 卵はサルモネラ菌という食中毒に注意しなければならない
• しらす入り卵焼きやサンドイッチ、たこ焼きまで豊富なアレンジをご紹介!

　卵焼きは、お弁当にも便利で卵1個と白だしがあれば、色々な調味料を合わせて混ぜなくても簡単にできます。

卵には栄養成分がたくさん含まれていて、毎日摂りたい食材ですね!

また、卵焼きをアレンジして違う料理も作ることもできますので、黄金比を覚えて色々な卵焼きやアレンジ料理を楽しんで下さいね!

私は職場にいつもお弁当を持って行きますが、卵焼きは毎回必ず入れています。

手軽に出来て美味しく、お弁当の色を明るくしてくれる卵焼きですが、時間が経つと黒くなることがありませんか。

朝は綺麗な黄色い卵焼きだったのに、昼食の時間には黒くなることが何度かあり、不思議に思っていました。

調べてみて、卵焼きが黒くなるのは、卵の成分と加熱によって起こる現象が原因ということが分かりました。

今回は卵焼きが黒くなるのを防いで、綺麗でふわふわの卵焼きを作るポイントをご紹介していきます。

卵焼きが黒く変色してしまう現象についても詳しく説明していきますね!

また、卵焼きのアレンジレシピや、卵焼きは冷凍可能かどうかも合わせてお伝えしていきます。

卵焼きが黒くなるのを防ぐポイントを4つおさえよう!

私は職場では、お昼ご飯にお弁当を持って行きますが、毎日必ず卵焼きを入れています。

卵焼きは綺麗な黄色で、お弁当の彩りを豊かにしてくれるおかずですよね♪

しかしお昼の時間になり、お弁当箱を開けてみると、卵焼きが少し黒くなっていることがあります。

朝は綺麗な黄色い卵焼きだったのに、何で黒っぽくなっちゃったんだろう?

実は、卵焼きが黒く変色するのには理由があり、卵に熱を加えることで起こる「硫化黒変」という現象が原因となっています。

「硫化黒変」については、後ほど詳しく説明しますね!卵焼きが黒く変色するのを防ぐポイントは4つあります。

卵焼きは高温・長時間加熱で調理をすると黒く変色しやすくなります。

長時間加熱をすることで、硫化黒変の要素である硫化水素が発生しやすくなってしまいます。

また古い卵は加熱をすると、新しい卵よりも硫化水素が発生しやすくなるため、変色する可能性が高くなります。

そのため、卵は新しいものを使うことをおすすめします。そして出来上がった卵焼きはすぐに冷ますことも大切です。

高温状態で置いておくことも変色に繋がりやすいため、焼き上がり後はしっかりと冷ますようにしましょう。

また、卵焼きを焼く前に、お酢を加えることで変色しにくく、ふっくらとした黄色い卵焼きを作ることが出来ますよ。

上記の4つのポイントを押さえて調理することで、卵焼きが黒く変色する現象を防ぐことが出来ます!

私は普段、焼き上げた卵焼きをあまり冷ますことなくお弁当箱にいれていたので、もう少し冷ます時間をつくろうと思います。

では、何故卵焼きが黒くなってしまうのか、そして黒くなった卵焼きは食べても大丈夫なのか詳しく見ていきましょう!

黒いけど食べられる!卵焼きが黒くなる原因とは

卵白のたんぱく質を構成しているアミノ酸には、硫黄が多く含まれています。そして、硫黄は熱によって硫化水素へと変わります。

一方、卵黄には鉄分が多く含まれており、加熱によって発生した硫化水素と卵黄の鉄分が化合することで硫化鉄になります。

硫化鉄の色は黒色で、卵焼きが黒くなるのは、こちらの硫化鉄が生じることが原因とされています。

この現象は硫化黒変といわれ、卵に熱を加えると起こる現象です。

久しぶりに化学式を思い出しましたが、黒く変色する原因は卵の成分と加熱によるものだったのですね!

硫化黒変により、黒く変色した卵焼きは食べても健康に問題はないので大丈夫ですよ!

ゆで卵にも似た現象が起こることがありますが、こちらも健康に問題ありません。

黄身が黒くなってしまう原因は、ゆですぎです。

ゆですぎによって「硫化第一鉄」という物質が生まれ、

黒く変色してしまうんですね。

「それって身体に悪いの？」と思うかもしれませんが、

身体には害はありません。まずはご安心くださいね。

(株)落水正商店

私も昼食の時間に、黒く変色した卵焼きを不思議に思いつつ食べていましたが、体調を悪くしたことはないです。

食べることに問題はないことが分かりホッとしましたが、お弁当箱を開けた時に食べたいと思うのは、綺麗な黄色のふっくらとした卵焼きですよね♪

材料が少なく、手軽に作れるお弁当の定番おかずですが、綺麗な卵焼きを作れているかと聞かれると私は全く自信がないです(笑)

そこで今回、改めて卵焼きの作り方を見直してみることにしました!

卵焼きをフライパンで美味しく作るレシピ

私は卵焼き器を持っていないので、普段はフライパンで卵焼きを作っています。

ふわふわとした綺麗な形の卵焼きを作りたいですが、丸いフライパンだと難しく、なかなか綺麗な卵焼きが作れずにいました。

卵焼き器がなくても、ふっくらとした綺麗な卵焼きは作れるのかな?

可能であれば、今持っているフライパンで綺麗な形の卵焼きを作れるようになりたいです。

そこでフライパンでも綺麗に出来る卵焼きの作り方を調べて、実際に作ってみることにしました!

それでは早速フライパンでつくる卵焼きの作り方を見ていきます!

こちらの手順で実際に卵焼きを作ってみました。いつも卵焼きを作るときは、卵の両端を折り込むことなく、くるくると巻いています。

折り込むようにしたことで卵が巻きやすく、そして形も綺麗に作ることが出来ました!

また、お酢を加えてみることでふわふわ食感の美味しい卵焼きになりました。

いつもよりもふっくらとした卵焼きが出来て、昼食時もふわふわ状態を持続していました♪

ふわふわとした食感の中に、醤油の風味がしっかりと染みこんでいて、いつもより何倍も美味しい卵焼きになりました。

今度は分量を変えて、甘めの卵焼きを作ってみようと思っています。「フライパンで卵焼きって作りづらい…。」と思っていた方は一度お試し下さい♪

簡単アレンジはマツコの知らない世界で紹介の卵焼き!

卵焼きって美味しいけど、毎日同じ味だとちょっと飽きちゃう…。

お弁当の定番おかずである卵焼きですが、毎日同じ味だと少し飽きてしまう方もいらっしゃると思います。

私もいつもお弁当に卵焼きを入れていますが、味のレパートリーが少なく、「毎日色々な味の卵焼きを楽しめたらな」と感じていました。

こちらでは、テレビで紹介されていた卵焼きのアレンジレシピを5つ見ていきます。チェックしてみるだけで、5つの卵焼きがレパートリーに加わりますよ♪

TBSテレビ系列で放送されているトークバラエティ番組「マツコの知らない世界」では以前、卵焼きのアレンジレシピが紹介されていました。

どの卵焼きも少ない材料で、簡単・手軽に出来るものです。1つ1つ簡単に作り方を見ていきましょう!

紅しょうがとキャベツの卵焼き

紅しょうが（小さじ2）とキャベツの千切りを卵に混ぜて焼き上げる。少しお好み焼き風に仕上がります。

夕食に出したキャベツの千切りが余ってしまった時は、次の日に卵焼きで活用出来てとても良いですね!

我が家ではよくキャベツの千切りを作るのですが、夕食時に食べきれず次の日まで残ることがよくあります。

あまりレシピが思い浮かばず、結局次の日もキャベツの千切りを食卓に出していたので、卵焼きの材料として使えるのはとても嬉しいです♪

塩昆布の卵焼き

塩昆布（小さじ2）を卵に混ぜて焼き上げる。塩などの味付けは不要です。

塩昆布のみでしっかりとした味の卵焼きになりますし、簡単で調理時間も短縮できますね!

塩昆布は常に家に置いてありますが、使いたいレシピが限られていたので、登場回数の少ない食材でした。

こちらも卵焼きで有効活用出来るのはとてもありがたいです♪塩昆布を使ったレシピが新たに加わり嬉しくなりました。

一番手間がかからず作れるので、今後お弁当で一番登場しそうな卵焼きです。

粉チーズとパセリの卵焼き

粉チーズ（小さじ2）と刻んだパセリを卵に混ぜて焼き上げる。粉チーズとパセリで洋風の卵焼きになります♪

粉チーズも使用するのはパスタを作った時くらいなので、卵焼きで活用出来るのは嬉しいです♪また、私は卵焼きを作るときは和風の味付けが多いです。

粉チーズとパセリを活用して作る卵焼きは、今までにない味付けだったので、新たなレパートリーが加わりこれからのお弁当が楽しみになりました。

ケチャップをつけてみるとオムレツ風の卵焼きに仕上がりそうですね♪

ちりめんじゃことネギの卵焼き

ちりめんじゃこ（小さじ2）とネギを卵に混ぜて焼き上げる。ちりめんじゃことネギの組み合わせもとても美味しそうです♪

こちらはお弁当だけでなく、夕食のおかずとして出すのも良さそうですね。

「もう一品おかずがほしい。」と感じる時にパパッと簡単に作ることが出来るのもありがたいです。

ちりめんじゃことネギも我が家では常備されているので、こちらもすぐに作ることが出来るのが嬉しいです。

ちりめんじゃこと卵を合わせる発想はなかったのですが、考えてみると美味しそうだなと感じます。

大葉と鰹節の卵焼き

卵に鰹節（小さじ2）と塩を少々入れ、大葉は卵と一緒にくるんで焼き上げる。

和風卵焼きになりますね!大葉の香りとともに卵焼きを楽しめます♪

番組で5つの卵焼きを試食したマツコさんが、一番美味しいとコメントしていた卵焼きです。

私の家では庭で大葉を育てているので、材料がすぐに揃います(笑)こちらのアレンジレシピも早速試してみようと思います!

作る際に少しだけアレンジを加えることで、毎日違う味の卵焼きを楽しむことが出来ます!

「いつも同じ味の卵焼きで飽きてきたなぁ。」と感じている方は、お弁当作りの時間に一手間加えてみませんか。

卵焼きのバリエーションは本当に様々なので、ぜひあなたやご家族の好みに合うアレンジレシピを見つけてみてください♪

卵焼きのアレンジでかわいい形をご紹介!

お弁当箱を開けたときに、可愛い形の卵焼きが出てきたら子どもも嬉しくなりますよね!

朝に少し余裕が出来たときや、ご家族でピクニックを楽しむときなどに少しだけ手を加えてみることで、小さな喜びの瞬間をつくることが出来ますよ♪

こちらで卵焼きを可愛い形に仕上げる手順を2つご紹介しますので、あなたやご家族のお弁当時間が楽しみになる一手間を加えてみましょう。

どちらのアレンジも簡単に出来るので、ぜひ一度チャレンジしてみてください。

ミニチュアでかわいいおにぎり型の卵焼き

おにぎり型にアレンジした卵焼きは、お弁当箱を開けたときにパッと目を惹きますよね♪

いつも通り作った卵焼きに少し手を加えるだけで簡単に出来ますよ!

熱いうちに三角形をつくることで、小さくて可愛いおにぎり型の卵焼きが完成します!

見た目が可愛く、子どもにも喜んでもらえそうですね♪時間もそれほどかからないので、すぐに実践できるアレンジです。

私は今回初めて挑戦してみましたが、次回作るときはもう少し卵をしっかりめに巻こうと思います。

お弁当をかわいく華やかに!お花形の卵焼き

お花形の卵焼きもお弁当箱を開けたときに、目立つ存在になりますね♪

お花見などの場面でも気分を盛り上げてくれそうです。お花形の卵焼きを作る際には、竹串と輪ゴムを用意します。

私は竹串がどうしても等間隔にならず、不格好なお花が出来上がってしまいました(笑)

今後綺麗なお花形を作れるように、上手な方を見習って練習を重ねていこうと思います!

こちらは形をつくるのに道具が必要ですが、綺麗なお花形に仕上がった卵焼きはとっても可愛いですよ♪

少し時間に余裕があるときや、ご家族でお出かけをする時などに試してみてはいかがでしょうか。

インターネットなどで調べてみると、色々な人が可愛い形の卵焼きを作っていて、見ていてとても楽しかったです♪

卵焼きは冷凍保存が可能!作るときのコツや冷凍方法

お弁当のおかずとして登場回数の多い卵焼きですが、たくさん作って冷凍保存が出来るのか気になりませんか。

冷凍保存が可能であれば、先ほど卵焼きのアレンジレシピでご紹介した5つの卵焼きを作って、毎日違う味の卵焼きを楽しむことも出来ますね♪

結論をお伝えすると、卵焼きは冷凍保存が可能です。しかし、冷凍しても美味しい卵焼きをキープするためには少しポイントがあります!

こちらではそのポイントに加えて、卵焼きの冷凍方法や解凍方法もお伝えしますね。

冷凍しても美味しい卵焼きを作るポイント

いつものやり方で卵焼きを作って、そのまま冷凍保存しても良いかな?

いつも作っている卵焼きを冷凍保存すると、味や食感がイマイチになる可能性があります。

冷凍しても美味しい卵焼きをキープするために、こちらでポイントを押さえておきましょう。

卵焼きにだし汁を入れると味がしっかりと染みこんで美味しいですが、冷凍保存をすると卵焼きの水分が抜けてしまいます。

水分が抜けることで食感も悪くなるので、使用する場合は顆粒だしにしましょう。

また、卵焼きに片栗粉を加えることで、水分が抜け出てしまうのを防いでくれます。

そしてマヨネーズも卵に入れると、ふっくらとした食感をキープしてくれるので忘れずに入れておきましょう。

冷凍しても美味しい卵焼きになるように、ポイントをしっかりと意識して作ってみて下さい♪

焼くときは、半熟状態にならないようにしっかりと火を通すことも大切です!

卵焼きの正しい冷凍方法と解凍方法を知ろう

卵焼きは冷凍保存が可能なので、色々な味の卵焼きを作り置きしてみようと思う方もいらっしゃると思います。

しかし、冷凍方法なども気をつけるポイントはあるのでしょうか。

卵焼きを冷凍保存することはできるのでしょうか。 できるのでしたら、上手な冷凍・解凍方法を教えてください。

yahoo!知恵袋

冷凍保存が出来るのは嬉しいですが、冷凍方法や解凍方法でも気をつけるべきポイントがあるのか少し気になりますね。

卵焼きの冷凍保存によって、朝の時間も少し楽になりそうですが、美味しくなかったら残念です。

お弁当の時間に残念な気持ちにならないように、こちらで正しい冷凍方法を覚えましょう!

出来上がった卵焼きはしっかりと冷まします。卵焼きはそのままの状態で冷凍するのではなく、小分けに切りましょう。

小分けにした卵焼きは、1度にお弁当に入れる量ずつラップに包みます。その時、卵焼きは上に重ねずに横並びで包むようにしましょう。

そしてジップの付いた保存袋か、タッパーに入れてから冷凍庫で保存することもポイントです。

ラップのみの保存方法は、冷凍焼けしてしまう可能性があり、卵焼きの味も落ちてしまうので控えましょう。

なるべく早く冷凍保存をすることが、卵焼きの味を落とさないポイントです。

卵焼きを解凍するときは、電子レンジで少しずつ加熱していきましょう。

温めすぎると卵焼きの食感がパサパサとしてしまうので、様子を確認しながら温めます。

もしくは、お弁当に詰める前日の夜に冷蔵庫の方に移動させておくのも良い方法です。

卵焼きは冷凍で約2週間保存が可能ですが、なるべく早めに食べることが望ましいです。

冷凍しても美味しい卵焼きを作り、朝の時間にゆとりが持てるようにしていきましょう♪

まとめ

• 卵焼きが黒くなるのを防ぐポイントを4つご紹介。ポイントを意識して綺麗な黄色い卵焼きをキープしよう!
• 卵焼きが黒くなるのは、卵の成分と加熱による硫化黒変が原因。食べても健康に影響はないので問題なし。
• フライパンで卵焼きをつくる手順を見直してみよう。卵の両端を折り込むことで、綺麗に巻くことが出来る。
• 「マツコの知らない世界」で紹介された卵焼きのアレンジレシピを5つご紹介。とても簡単で毎日異なった味の卵焼きを楽しむことが出来る!
• 可愛い形の卵焼きをつくる手順をご紹介。おにぎり型やお花の形の卵焼きを作って、わくわくするお弁当をつくってみよう♪
• 冷凍しても美味しい卵焼きを作るためのポイントをご紹介。ポイントをしっかりと意識してふわふわ感をキープした卵焼きを作ろう。
• 卵焼きの正しい冷凍・解凍方法をご紹介。正しく冷凍することで、味や食感を落とさずに美味しい卵焼きを食べることが出来る。

卵焼きが黒くなる原因は、化学変化によるものだと分かりました。健康に害はなく安心ですが、綺麗でふわふわ感のある卵焼きが一番ですね。

私も様々な味の卵焼きを作り、お昼のお弁当の時間をより楽しんでいきたいと思います。

卵焼きが黒くなるのを防ぐポイントをおさえて、毎日美味しい卵焼きを作っていきましょう♪