購入してから時間が経っているなど元の状態が悪いと、冷凍保存してもまずいと感じます。

もやしは他の野菜に比べて消費期限の設定が短く、とても傷みやすい野菜です。そのため、期限内でも早めに消費しましょう。

私は、買ってきたばかりのもやしが、少し茶色くなっていましたが、調理して食べても、少し苦味があり、まずいと感じました。

買ってきたばかりの、鮮度が良いもやしを、すぐに冷凍し、冷凍保存の仕方を正しく行えば、購入した時とあまり変わらずに、美味しく食べられます。

私のように、購入後に色が変色して、まだ食べれるか悩んでいる方、もやしの冷凍保存方法に悩んでいる方に、役立つ情報をお伝えします。ぜひ!ご覧ください!

もやしはすぐに冷凍しないとまずい!1日でも傷みやすい

冷凍したもやしがまずい原因は、冷凍する前に傷んでいることがあるためです。

もやしのパッケージに消費期限、賞味期限の記載がない場合もあります。

もやし生産者協会のガイドラインによれば、もやしは野菜に分類され、消費期限を表示する必要はありません。

(前略)成田食品の商品には、出荷から3日の消費期限がついています。モヤシは野菜なので法律上は必要ありませんが、消費者の安心のために消費期限を入れています。ただし、流通によっても日持ちは変わります。(後略)

東京都青果物商業共同組合

生産者が自主的に、消費期限を記載している場合もあります。もやしの消費期限は製造日からおよそ2〜3日程度です。

野菜の劣化は、内部の水分が蒸発することが原因です。水分量が多いもやしは傷みやすいため、消費期限内であっても早めに食べましょう。

なるべく早く消費するのが良いですね

私はもやしの存在を忘れて冷蔵庫で保存したままにし、無駄にしてしまった経験が何度もあります。

一度に食べきれないときは、冷凍するのがおすすめです。もやしを少しでも長く持たせ、美味しく食べましょう。

もやしが臭い原因はひげ根!袋の水分にも要注意!

もやしの臭いはひげ根から発生する場合があります。

私は、臭いが気になるときは、少し手間がかかりますが、ひげを切っています。

もやしは傷み始めると、茶色に変色し、しおれてきます。袋の中に水が溜まっていたら、腐敗が進んでいる可能性があります。

もやしは他の野菜と比べると、とても傷みやすい食材です。見た目や味に違和感がある時は、食べないようにしましょう。

どの程度なら食べても大丈夫なのかな？

ただ、せっかく買った食材をムダにはしたくないですよね。本当に大丈夫なのかを見分ける方法を、次項でご紹介します。

もやしの注意点と良いもやしの見分け方

製造日と消費期限の確認だけでなく、見た目にも注意しましょう。

傷んだもやしは臭いだけでなく、見た目にも変化が現れます。

購入したばかりでも、変色や水分が出ている場合があります。

このような症状の時は食べないようにしましょう。

紹介した特徴のように、処分の判断はできますが、食べられる場合もあります。

水洗いをして臭いが気にならないなら、加熱して食べられるようです。

ですが、違和感があるなら無理をせず廃棄しましょう。

私は、購入してあまり時間が経ってないのに、一部に変色と水分があり傷み始めていました。すぐに食べない場合は冷凍をしようと思います。

すぐに食べられないときは冷凍をしましょう!

もやしを冷凍をする時は開封せず袋のまま冷凍!

袋が未開封なら、袋のまま冷凍保存ができます。

購入してすぐに冷凍をすると、鮮度を良い状態で保存でき、さらに急速冷凍すると美味しさも保てます。

金属のトレーにのせて、凍るまでの時間を短くすると良いでしょう。

封を開けた、使いきれなかったもやしは、サッと洗いザルで水気を切り、キッチンペーパーで水気をとり、フリーザーバックに入れ金属トレーにのせて、冷凍保存をします。

使いきれない時は冷凍が助かりますね!

私は、臭いが気になるので、もやしを流水で洗って、冷凍しています。

未開封のもやしの場合も、私のように臭いが気になる方は一度洗ってから冷凍をしてくださいね。
また、洗った後はしっかりと水気を切って冷凍してください。水気が残ったままだと霜ができ、味や食感が変わるので注意が必要です。

冷凍したもやしの保存期間は2週間から1ヶ月

もやしは水分が多いため、長期の保存には向きません。

冷凍もやしの保存期間は、約2週間が目安です。鮮度の良いもやしを冷凍した場合は、最長で約1ヶ月ほど持ちます。

保存期間内でも保存状態により、冷凍やけを起こし風味や、食感が悪くなります。

冷凍した日を書いておけば安心ですね

私は、いつまで使えるのか不安になり、それから冷凍した日付を、必ず書くようにしました。

もやしは冷凍保存でも、できるだけ早めに、使いきるようにしましょう。

冷凍保存したもやしの解凍法と使い方

冷凍したもやしは、解凍しなくても調理に使えます。

水につけて解凍する必要はありません。このまま料理に使っても、もやしのシャキシャキ感が少し残っているので、美味しく食べられますよ。

自然解凍すると以下のようなことが起こりやすくなるため、オススメしません。

私は、冷凍庫から出してすぐに使わなかったとき、水分が出て臭さが増していました。

使う直前に冷凍庫から出せば良いですね

我が家では、お味噌汁のお鍋に凍ったまま入れたり、炒め物もそのまま調理しています。

使いたい分だけ取り出せるので、あえものやスープの具材に使用するのにとても便利です。

手軽にパッと使えるのでおすすめです♪

冷凍もやしを使った簡単ナムルの作り方

冷凍もやしは調味料の味がなじみやすいので、ナムルがおすすめです。

電子レンジで簡単に作れる、冷凍もやしで作るナムルをご紹介します。

鶏ガラスープの素と、醤油を合わせると美味しさがアップ!

ごはんがすすみますよ!

我が家の定番レシピです。お酒のおつまみやあともう一品ほしい時に、よく作っています。お弁当にもおすすめですよ!

ナムルは韓国の定番おかずですが、日本でも焼肉のサブメニューで人気ですね。

簡単に作れるので、調味料を変えて、アレンジをお楽しみください♪

まとめ

• 冷凍したもやしをすぐに冷凍をしないと、質も味も悪くなりやすい。水分量が多いもやしは傷みやすいため、消費期限内であっても早めに食べた方が良い。
• もやしは野菜に分類され、消費期限の記載義務はない。ただ、消費期限の目安を「製造日からおよそ2〜3日程度」と定める生産者もいる。
• もやしの臭いはひげ根から発生する場合もあり、袋の水が溜まっていたら傷みが進んでいる可能性がある。
• 製造日、消費期限だけでなく、見た目でも美味しく食べられるか判断できる。
• 未開封なら袋のまま冷凍し、購入後はすぐに急速冷凍すると、美味しさが保てる。封を開けた場合は、サッと洗いし水気を切ってからフリーザーバックに入れて冷凍する。
• 冷凍での保存期間は約2週間が目安で、最長で1ヶ月ほど保存できる。ただし、保存期間内でも保存状態により、風味などが悪くなるため、できるだけ早めに使いきる
• 冷凍したもやしは解凍はせず、そのまま料理に使える。自然解凍すると、水気が出て風味が落ちるため避ける方が良い。
• 冷凍したもやしを電子レンジで温めた後、水気をしっかり切ると簡単に美味しいナムルが作れる。

もやしは、冷凍保存ができる便利な野菜です。

正しい冷凍保存方法がわかると、私のように腐らせ、無駄にせずすみますよ。

もやしは解凍せず、そのまま使え、簡単に調理ができとても便利です♪

万能野菜のもやしを、ぜひ!ご活用くださいね!

もやしはどのスーパーでも安価で手に入りお財布に優しいうえ、火が通りやすいため朝の調理時間も短縮してくれます。

色々な味付けでアレンジがしやすく、毎日のお弁当作りにこれほど適した食材はありません♪

私は今まで水分が多いもやしはお弁当には向いておらず、ナムルぐらいしかアレンジが効かないと思い込んでいました。

しかし、水気をきちんと切ればお弁当に入れても問題なく、アレンジ豊富であと1品に困ったときに頼れる万能食材だと分かりました！

そこで今回はお弁当にぴったりな、もやしを使ったアレンジレシピを厳選してお届けします。

5分でできる簡単レシピからメイン料理まで全9品ご紹介しますので、毎日のお弁当作りの参考にしてくださいね♪

お弁当にはもやしが最強!節約も時短も叶えてヘルシー♪

お弁当のおかずには、節約にも時短にもなるヘルシーな「もやし」を使うのがおすすめです！

もやしは安価で手に入る上、ボリューミーで歯ごたえがあることから料理のかさ増しにもなり、家計にとって嬉しい食材です。

また、もやしの良さは他にもたくさんあります！以下にメリットをまとめてみましたのでご覧下さい♪

特に毎日お弁当を作る人にとっては食費やお弁当作りにかかる時間など、少しでも負担を減らしたいのが正直なところですよね。

もやしは火が通りやすく電子レンジでも加熱できるため、調理の手間が省け、朝のお弁当作りの負担を減らしてくれます！

まな板や包丁を使わずに作れると洗い物も減ってうれしいな♪

さらに、どんな味付けや調理法にも合うためアレンジしやすく、毎日お弁当に入れても飽きないという良さもあります。

もやしなどのカット野菜を販売している富士食品工業によると、もやしは低カロリーで栄養も豊富だと紹介されていました。

（前略）もやしはビタミンB群やC 、カリウム、カルシウムなどの栄養素を豊富に、そして、非常にバランスよく含んでいます。また、現代生活では不足しがちな食物繊維も多く、その一方で「低カロリー」という特徴も。摂取カロリーのコントロールにも役立つので、外食が多いなど生活習慣が気になる方には、ぜひ食生活に取り入れて欲しい食品です。（後略）

富士食品工業株式会社

もやしを食べることで摂取カロリーのコントロールにも役立つとは嬉しい情報ですね♪

私はラーメンが好きでよく食べるのですが、もやしがトッピングされていると「脂っこいものを食べている」という罪悪感が少し薄れます（笑）

もやしはヘルシーかつ栄養素も豊富に含まれていると知り、我が家のお弁当にも積極的に取り入れたいと思いました！

お弁当作りの時短になるもやしを使った簡単レシピ3選

まずは、お弁当作りの負担を減らす時短レシピ3選をご紹介します！

電子レンジでチンして調味料と和えるだけなので、忙しい朝にもぴったりのレシピです。

我が家でも朝はコンロが順番待ちになるため、電子レンジで同時に作業できて助かっています♪

もやしは加熱すると水分が出るため、味付けをする前に固く絞って水気を切りましょう。

この注意点を守るだけで、お弁当のもやし料理が傷みにくくなりますよ。

また、これから紹介する3品のレシピには防腐・殺菌効果をもつと言われている調味料が使われており、お弁当に入れても傷みにくい工夫がされています。

夏場のお弁当にも最適ですので、ぜひ参考にしてみてくださいね♪

さっぱりとサラダ感覚で食べられる塩レモン和え

塩とレモン果汁で作るさっぱりとしたサラダのような塩レモン和えのレシピをご紹介します。

水菜やハムがあるとより食感や色合いが良くなるのでぜひ入れてみてください♪

水菜は洗って一口サイズに切ったら、ザルに入れて上から熱湯を回しかけておくのがおすすめです。

生のままでも食べられる水菜ですが、熱湯をかけることで少しかさが減って和えやすくなりますよ。

熱湯をかけてもシャキシャキ感は残るから安心してね！

レモン果汁や塩の量は、和えながらお好みで調節してくださいね。

今回、我が家では塩とレモン果汁を使って作ってみましたが、レモンの塩漬けを使っても作れます。

その場合は、レモンの塩漬け2～3枚をみじん切りにし、エキスと一緒に加えてみましょう。

レモンの塩漬けで作ると、より風味や旨みが増して本格的な味わいになります♪

我が家でも次はレモンの塩漬けを手作りしておくか、ネットで購入してリベンジしたいと思います！

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他のおかずとも相性バツグンなカレーマヨ和え

色々なおかずとの相性が良く、子供にも人気なカレーマヨ和えのレシピをご紹介します！

カレー粉には防腐効果があるとされる成分も含まれているため、お弁当に入れるのにぴったりですね。

ただしマヨネーズ自体が傷みやすいため作り置きは避け、当日の朝作るようにしましょう。

カレー粉のスパイシーさがマヨネーズで中和され、子供でも食べやすいマイルドな味に仕上がります。

味が薄いと感じた場合は、塩こしょうの量を調節してみてくださいね。

傷みやすいマヨネーズの代わりにウスターソースを使う方法もあります。

ウスターソースを使う場合は小さじ1/2を目安に入れてみましょう。

ちなみに我が家の夫はウスターソースの味付けの方が好きだそうです。

味が濃い料理が大好きな夫なので･･･。

私はマイルドなマヨネーズ派です。あなたもどちらの味が好きか試してみてはいかがでしょうか♪

梅干しの殺菌効果で夏も安心な梅おかか和え

梅干しに含まれるとされる殺菌効果で夏のお弁当にも安心な、梅おかか和えのレシピをご紹介します！

こちらのレシピも、もやしを調味料と和えるだけなのでまな板や包丁などを一切使わずに作れます。

梅干しの大きさや酸っぱさによって入れる個数を調節するといいですね。私の実家で手作りしている梅干しはかなり酸っぱいため1個で十分でした。

はじめに梅干しの種を取り、手で細かくちぎっておきましょう。

すっきりとした酸味が口の中をリセットしてくれるため、肉料理系のおかずによく合います。

酸っぱいのが苦手な人は、甘めの梅干しを使ってマイルドに仕上げてみましょう。

私は夏バテで食欲がないときにはいつも梅干しを料理に使うようにしています。

酸っぱい梅干しが大好きな私にとっては、夏のお弁当に欠かせないおかずの1つになりそうです！

お弁当のもやしナムルは基本の味付けでアレンジ自在

お弁当に入れるもやしナムルは、基本の味付けをマスターしておけば一緒に入れる食材を変えるだけでアレンジ自在です！

まずは、もやしナムルの基本の味付けを覚えましょう♪

ナムルとは、韓国の家庭料理の1つで野菜をたっぷり使った和え物のことを指します。

日本でも焼肉やビビンバのつけ合わせとしてお馴染みのメニューですよね。

ナムルの良いところは、使う食材を選ばないということです。

もやしと一緒に入れる食材を色々と変えながら、アレンジを楽しんでみましょう！

我が家でよく入れるのは、ほうれん草とえのきです。味が馴染むのが早く、作ってすぐに食べても美味しいため、せっかちな私に向いています（笑）

えのきのコリコリ感も一度食べたらやみつきになりますよ！

彩りを良くしたいときはにんじんやベーコンを入れるのがおすすめです。

入れる食材の組み合わせによってがらりと雰囲気が変わるため、ぜひナムルの基本の作り方をマスターしてアレンジを楽しんでみてくださいね♪

もやしは卵料理とも相性バッチリ!!おすすめおかず2品

もやしは卵料理との相性もバッチリで、お弁当のおかずのレパートリーを充実させてくれます♪

卵がつなぎの役割となって、お弁当に入れやすく食べやすいおかずにできるのもメリットです。

子供でも食べやすくなるよ！

さらに、もやしを入れることでボリューム感が増して食べ応えもアップします。

食べ盛りの子供や少し量が物足りないと感じる時には、卵料理にもやしを混ぜてみましょう♪

私の夫はかなりよく食べる方なので、もやしを入れてかさ増しすることで家計の節約にもなっていますよ。

これから、もやしを使った卵料理のレシピをご紹介するのでぜひ参考にしてみてください！

定番の卵焼きにもやしを入れて食べ応えアップ♪

お弁当の定番ともいえる卵焼きにもやしを入れることで食べ応えがアップします！

いつも卵焼きがワンパターンになってしまうという人にもおすすめのアレンジです。

味はお好みでOKですが、今回は青のりやソースで食べる「とん平焼き」風の味付けをご紹介しますね。

もやしが多すぎると卵が巻きづらくなるため、卵焼き1本に対して1/2袋を目安にしてください。

最後にお好みソースをかけて食べるため、卵焼き自体の味は少し薄めでも問題ありません♪

それでは、もやしを入れた卵焼きの作り方を見ていきましょう。

まな板や包丁を使わず、フライパン1つで完結する手軽さが嬉しいですよね。

卵液を数回に分けて何度も巻く必要がないため、卵焼き作りに自信が無い人でも簡単に作れます。

また、もやしはしんなりするまで炒めることが上手に作るコツです。

私は以前、もやしがまだシャキシャキの状態で卵液を入れてしまい巻くのに苦労した経験があります。

卵焼きからもやしが飛び出して、見た目も良くなかったよ。

食べ応えがあるため、お弁当に入れる時は普段より少し小さめに切るのもポイントです。

上にマヨネーズやお好みソースをかけるとより美味しく食べられますよ。

卵とチーズを使ったオムレツ風ピカタは子供にも人気

食べやすく子供にもおすすめなオムレツ風もやしピカタの作り方をご紹介します！

卵とチーズともやしを混ぜて焼くだけの、おやきやチヂミのような食べ物です。

クックパッドで見つけた人気のレシピを自分なりにアレンジしてみました♪

小麦粉を少し加えることで全体的にもっちり感が増して美味しくなりますよ。

青ネギは最後に散らしてもOKですが、今回はお弁当への入れやすさを考慮して生地に混ぜ込みました！

それではさっそくオムレツ風もやしピカタの作り方を見てみましょう。

基本の作り方を覚えたら、材料を追加して色々とアレンジを楽しんでみましょう。

私は自分用に作る時にはよくベーコンやキムチを入れています！

子供にはコーンを入れてもいいかも！

お弁当に入れた残りを朝食用にとっておこうと思うのですが、いつもおやつ感覚でつまんでしまい、あっという間になくなってしまいます。

いつも、もっと大量に作ればよかったと思うほどお気に入りの絶品レシピです♪

もやしを豚肉と一緒に炒めればメインのおかずにもなる!

もやしは豚肉との相性も良く、一緒に炒めるだけでお弁当のメインのおかずにもなります。

副菜としてだけではなく、幅広い料理に使いやすいのがもやしの良いところですね。

また、脂っこい料理にもやしを入れることで肉の脂がマイルドになりさっぱりと食べられます！

ラーメンや餃子の箸休めにも、もやしがよく使われているね。

工業組合もやし生産者協会によると、もやしにはコレステロールを抑え動脈硬化を予防する効果が期待できると言われています。

私の夫は最近コレステロール値を気にしているのか、もやしをたくさん買ってきます（笑）

私もお肉と一緒にもやしを食べることで脂っこさが中和されるような気がしています♪

それでは、もやしと豚肉を使って作るメインおかず3品をご紹介していきますね。

ご飯のお供にぴったりなもやしと豚肉の味噌炒め

白ご飯のお供にぴったりな、甘い味噌だれで作る味噌炒めのレシピをご紹介します！

味噌だれは基本の配合を載せておきますので、自分好みの味にアレンジしてみてくださいね。

もやしと豚バラスライスは加熱するとかさが減るため、少し多めでもOKです。

我が家で食事として作る時にはもやしを2袋使って大量に作っています。

その分調味料も多めに入れているよ！

味噌は、商品によって味の濃さが異なるため最初は少しずつ入れるようにしてくださいね。

もやしに火が通りすぎるとお弁当に入れたときに水気が出てしまいます。

強火でサッと炒める程度にとどめ、もやしのシャキシャキ感が残るようにしましょう。

我が家ではこの味噌だれの絶妙な甘さがやみつきになり、最近のお弁当の定番メニューとなっています！

他の野菜にも使えるため、塩こしょうで作る野菜炒めに飽きたときにもぜひ試してみてくださいね♪

見た目がそっくりな焼きそば風炒めは糖質も抑えられる

麺の代わりにもやしを使う、見た目もそっくりな焼きそば風炒めの作り方をご紹介します！

炭水化物を使わないため、糖質の摂取をひかえたい人にもおすすめのおかずです♪

他に、玉ねぎやにんじんなどの野菜をお好みで追加しても良いでしょう。

ただし色々な野菜を入れすぎるとただのソース炒めになり、焼きそば感が出ません。

あくまで、もやしがメインになるように入れる食材の量を調節してくださいね！

完成後、青のりや紅ショウガ、かつお節などをトッピングするとさらに焼きそば感が増しますよ。

ちなみに私は、この料理を卵で包むと「とん平焼き」になることを最近発見しました！

お弁当に詰めた残りをとっておけば、夕ご飯のおかずなどにリメイクできて一石二鳥ですね♪

夏場でも傷みにくく食欲をそそる豚バラの生姜焼き

生姜のさわやかな旨みがご飯の食欲をそそる、豚バラの生姜焼きのレシピをご紹介します！

農林水産省のホームページによると、生姜の辛味成分には殺菌・消臭効果があると記載されていました。

生姜を使ったおかずは、夏場のお弁当に入れても傷みにくいため安心ですね。

豚バラスライスを使うと味がしみこみやすく、調味料も少量で済みます。

時短や節約になるよ！

漬け込む工程が要らないので、忙しい朝にもパパッと作れて助かるメニューです！

もやしに火が通り過ぎるとしんなりして水気が多く出てしまうため、加熱は手早く行いましょう。

もやしのシャキシャキ感が残った方が食感のバランスが良くなり、より美味しく仕上がりますよ。

私の夫はこの生姜焼きが大好きで、白ご飯と生姜焼きだけをお弁当に詰めて持って行くこともあります。

食べ応えのあるメインのおかずが簡単に作れるのは嬉しいポイントですね♪

お弁当をわずか10分で完成させる作り方のコツはこちらの記事で紹介していますので、ぜひ合わせてチェックしてみてください！

お弁当は10分で完成する!簡単で早く作れるポイントやレシピをご紹介

お弁当を10分で完成させるためのポイントを紹介します。フライパンひとつで作る方法や電子レンジを使った簡単で早い調理の仕方、大人のお弁当レシピの紹介など朝作る方も作り置きする方もご自身に合わせたスタイルで、お弁当作りが時短で楽しくなりますよ。

kocho-muneyama.jp

2023.02.13

まとめ

• お弁当のおかずにはもやしがぴったりで、節約や時短になるなど様々なメリットがある
• もやしは塩とレモン果汁で和えるとさっぱりとサラダ感覚で食べられるおかずになる
• もやしをカレー粉とマヨネーズで和えると他のおかずとの食べ合わせも良く、子供でも食べやすい
• もやしの梅おかか和えは、梅干しに含まれるとされている殺菌効果で夏のお弁当に入れても傷みにくい
• もやしナムルはアレンジしやすく、毎日お弁当に入れても飽きないおかずが作れる
• もやしは卵料理とも相性が良く、卵焼きに入れると食べ応えがアップする
• もやしをオムレツ風ピカタにすると子供も食べやすく、アレンジ自在で大人も楽しめる
• もやしは豚バラとの相性もバッチリで、甘い味噌だれで味付けすればご飯が進むメインのおかずになる
• もやしと豚バラをお好みソースで炒めるとヘルシーな焼きそば風炒めが作れる
• もやしと豚バラを使った生姜焼きは簡単に作れる上、生姜の殺菌効果で夏場でも傷みにくく安心

お弁当のおかずには、ヘルシーかつ家計の節約や調理の時短にもなるもやしが大活躍です！

私は今まで、もやしがこんなに色々な料理に使える食材だと知りませんでした。

お弁当作りの「あと一品」に困ったときにも、手軽に作れるアレンジレシピを知っておくと助かりますね。

今回ご紹介したもやしを使ったおかずレシピが、毎日のお弁当作りの参考になれば幸いです♪