私もお弁当を作る際は、ほとんど毎回登場するスタメンおかずです。

卵焼きはご家庭によって、卵1個で作る場合と、2個以上を使う場合や、入れる調味料、食材が異なりますがカロリーを気にしたことはありますか?

卵焼きのカロリーを調べてみたところ100kalに満たないものがほとんどでした。

ですが、卵焼きの場合調味料や食材によってカロリーがだいぶ変わってきます。

そこで今回は、卵焼きを作る際に一般的によく使用される調味料別の1個あたりのカロリーを徹底比較してみました。

卵焼き1個あたりのカロリーを参考に、今後の作り方の参考にしてみてくださいね。

卵焼き1個のカロリーはズバリどのくらい?

日本食品標準成分表によると、特に調味料などを使用していない厚焼き卵100gの場合「151kcal」です。

ただ、市販されている大体のLサイズ卵の平均は中身だけで、約60g程なので、日本食品標準成分表を参考にすると、ズバリ「90.6kcal」ということになります。

切り方にも色々ありますが、厚焼き卵の場合2切れまたは、3切れにすることが多いと思います。

2切れの場合、【90.6kcal÷2切れ】となり、45.3kcalとなります。

3切れの場合も同様に【90.6kcal÷3切れ】となり、30.2kcalとなりますね。

この数値は、調味料を何も加えない場合ですが、大抵の場合卵焼きを作る際はお塩や砂糖、出汁などを入れて作ることが多いと思います。

私は、その日の気分や、他に一緒に食べる料理によって調味料を変えていますが、調味料ごとにカロリーを気にしたことはありませんでした。

調味料を加えた場合、卵焼きのカロリーは、何も入れない場合より増えることが予想されますが実際どのくらい値が変わるのか比較してみました。

【比較条件】

• 調味料は卵1個あたりに対する、複数レシピの平均とする
• 調味料のカロリーは日本食品標準成分表を参考にする
• 卵焼きのカロリーは2切れにした場合の1切れで計算する

バターや生クリーム、マヨネーズなどは、卵に入れて焼くとふんわりすると言われています。

表からお分かりいただける通り、バター、生クリーム、マヨネーズに関しては、カロリーが高いことがわかりますね。

私はバターをたっぷり入れた卵焼きが好きで、カロリーが高いことは予想していましたが、想像よりも高くて驚きました。

お茶碗一杯の白米が約200kcalと言われていますので、バター使用の卵焼きを卵1つ分（2切れ分）食べると、同じくらいの値になるということですね。

その点、和食でよく使われる塩、砂糖、だし汁は他の調味料に比べて低いことがわかります。

塩に関してはカロリーの記載がないので、いくら使用してもカロリーに関してはゼロとなります。

ですが、卵焼きを作る際は、複数の調味料を入れたりしますよね。

例えば、「砂糖とだし汁」や「バターと生クリーム」など、複数使用すればそれだけカロリーは加算されます。

今回比較した中で、バターと生クリームの組み合わせが1番カロリーが高くなることになりますので、使用する量などでカロリーを調整するのも良いかもしれません。

こうして比較してみると、しっかり味がつくのに、カロリーが低い日本食が健康的と言われる理由がよくわかりますね!

卵焼きのカロリーは白だしで抑えることができる

卵焼きは使用する調味料によってカロリーがだいぶ異なります。

「だし巻き卵」と呼ばれる、お出汁たっぷりの卵焼きを作る場合、だし汁の他に、砂糖や、みりん、醤油などの調味料も必要となります。

その場合、調味料それぞれのカロリーが加算されますので、それだけ全体カロリーも高くなっていきます。

そこでだし巻き卵のカロリーを抑えるためにオススメしたいのが、「白だし」です。

ヤマキ 割烹白だし 500ml

ヤマキ

¥330 （2025/01/16 21:56時点 | Amazon調べ）

Amazon

楽天市場

Yahooショッピング

メルカリ

ポチップ

白だしには、出汁のほか、塩、醤油、砂糖が入っているのが特徴です。

私も料理をする際に白だしをよく使いますが、とっても万能な調味料です。

卵焼きにも白だしはぴったりで、白だし一つで味を整え、カロリーも抑えることができます。

通常のだし巻き卵の作り方で作った際と、白だしで作った場合のカロリーを比較してみました。

【通常だし巻き卵】

【白だし巻き卵】

通常のだし巻き卵の場合、卵焼き1個あたり78.4kcalであるのに対し、白だしを使った場合51.6kcalとなります。

白だしを使用した場合、通常の65%程のカロリーで卵焼きを作ることができるのです!

白だしは1本で味が整うので、手軽にカロリーを抑えただし巻き卵を作れるのはとっても嬉しいですよね!

また、白だしに使用している出汁は1種類ではなく、複数種を使用しているので旨味が増し、卵焼きが美味しく仕上がりますよ。

料理に関して、できるだけ手間を省いて簡単に作りたい私にとっては、とてもありがたい調味料です。

白だしを使った卵焼きは、ダイエットや時間のない朝などにおすすめですので、ぜひ作ってみてくださいね!

卵焼きは栄養成分も豊富で健康に期待できる

卵には私たちの健康をサポートしてくれる栄養素が豊富に含まれていると言われており、公益社団法人日本食品衛生協会も下記のように述べています。

卵は、良質のたんぱく質が多く、また、ビタミン、ミネラル等の各種の栄養素が含まれ、栄養価の高い食品で、我々の健康の維持・増進に大きく貢献しています。

公益社団法人日本食品衛生協会

卵を使用した調味料として有名なマヨネーズを製造するキューピーのホームページでも、卵の栄養価の高さが紹介されていました。

キューピーのホームページによると、卵のたんぱく質は必須アミノ酸の組成が優れているそうです。

必須アミノ酸は人間の身体でつくることが難しいとされているので、卵を摂取することで補えるのは嬉しいですね!

またグリコのホームページからも分かるように、たんぱく質は人間の身体を形成するうえで、大切な栄養素の1つとも言われています。

たんぱく質は、三大栄養素のひとつであり、生きていくうえで特に重要な栄養素です。体重の約1／5をしめ、血液や筋肉などの体をつくる主要な成分であるとともに、酵素などの生命の維持に欠かせない多くの成分になります。また、エネルギー源として使われることもあります。

グリコ

よく筋トレの際に「卵を食べる」といったことを聞いたことがあるかと思いますが、これは筋トレをして不足がちになった栄養素を補給する目的と言われています。

卵の良質なたんぱく質を摂取することで、健康的な身体を作ることが期待できそうですね。

たんぱく質以外にも、卵にはたくさんの栄養素が含まれており、その中でビタミンAとEも健康をサポートするうえで良いとされています。

森永製菓のホームページによると、卵黄にはビタミンAやビタミンE、ビタミンD、ビタミンK、ビタミンB1が多く含まれているそうです。

厚生労働省によると、ビタミンAとEの効果について下記のように記載されていました。

ビタミンAは食品中にβ-カロテン（カロテノイドの一種）として多く含まれますが、このβ-カロテンには活性酸素の発生を抑え、取り除く働きがあります。ビタミンEは抗酸化作用のほか、細胞内に過酸化脂質が作られるのを抑える働きがあります。

厚生労働省

よって、卵に含まれるビタミンAとEを摂取することで、健康維持や健康増進に期待できそうですよね!

これだけ身体に良い栄養素が豊富だと、たくさん食べたくなりませんか?

私はこの結果を見て、「たくさん摂取したほうがいい!」と感じました。

そこで、1日にどの程度食べるべきか調べてみたところ、食べすぎてはいけないことがわかりました。

女子栄養大学の川端輝江教授も下記のように述べています。

一部にはコレステロールの摂取で血中量が上昇しやすい体質の方も存在します。そこで、女子栄養大学の食事法（四群点数法）では、いずれの年代（成人）においても、過剰摂取は避け、1日1個を適量として摂取されることをお勧めしています。

女子栄養大学

卵には私たちの健康をサポートしてくれる栄養素が豊富に含まれています。

しかし、一部にはコレステロールの問題もあるようなので食べる量には調整が必要なのですね。

卵焼きにした場合でも、過剰に卵を使うのは避け、調味料も最低限にすることで、カロリーとコレステロールを抑えることができます。

私もこれに伴い、卵の過剰摂取は避けようと思います!

卵焼きをふわふわに作るためのコツとは

温かくてふわふわの卵焼きは、お弁当にもおかずにもぴったりで、鮮やかな黄色は食卓に彩りを添えてくれますよね。

ですが、卵焼きを作るのは意外と難しく、パサパサになってしまった経験はありませんか?

私自身、パサパサで水分の少ない卵焼きになってしまった経験が何度もあります。

卵焼きがパサパサになってしまう原因としては、温度や焼き時間のほか調味料などいくつかあります。

今回は、卵の溶き方や、調味料、具材でふわふわ卵焼きを作るコツをご紹介していきたいと思います。

卵白をメレンゲ状にする

白くふわふわのメレンゲは、お菓子作りなどでも生地をふんわりさせるために使用しますよね。

これを応用して、卵焼きもメレンゲを使用することで、ふわふわの食感になります。

メレンゲを作るのは少し手間にはなってしまいますが、まるでスフレチーズケーキのようなふわふわの食感になりますよ!

焼く際の油も、サラダ油より、バターやオリーブオイルを用いることで風味がまし、美味しく仕上がります。

個人的にはバターの方がコクが出るので、おすすめです!

マヨネーズを加える

マヨネーズは卵焼きを作る際にカロリーが高い調味料としてご紹介しましたが、水分と油分が豊富なので、卵焼きをふわふわに作るにはぴったりの調味料です。

また、マヨネーズには塩分もあり味がしっかりついています。卵焼きに程よい味付けも加えてくれるので、簡単にふわふわにする際におすすめですよ。

私もマヨネーズ入りの卵焼きを作りますが、調味料として混ぜるだけなので、すごく簡単、かつ時短で調理を行うことができます。

キューピー マヨネーズ 450g

キユーピー

¥450 （2025/01/16 21:57時点 | Amazon調べ）

Amazon

楽天市場

Yahooショッピング

メルカリ

ポチップ

ただ混ぜるだけで、他の工程はいつもと変わらないので、手間なくふわふわの卵焼きを作ることができますよ!

また、マヨネーズを加えることで、冷めてもふわふわ感をキープできるので、お弁当に入れても美味しいまま食べることができます。

カロリーに関して気になる方は、カロリーオフのマヨネーズを使うことで摂取量を抑えることができるので試してみてくださいね!

長芋をすりおろして入れる

長芋はすりおろして、火を加えることでふわふわ食感になります。

そのままだし汁を入れて焼いたり、お好み焼きに入れることが多いと思いますが、卵焼きに入れるのもおすすめです。

長芋の効果でふわふわに仕上がるのと同時に、栄養素もプラスされ健康にも良い卵焼きになります。

食物繊維が含まれている長芋は、腸内環境を整えるサポートや消化を助けてくれることに期待できると言われています。

また、長芋を加えることで優しい風味が増しますよ。

調味料でふわふわ感を出すよりも、カロリーも低くヘルシーに仕上がる点も嬉しいですね。

卵焼きはレンジでも簡単に作ることができる

電子レンジは時短調理にぴったりな家電ですよね。

また電子レンジの良いところは、最小限の洗い物で済むところではないでしょうか。

時短&後片付けが簡単な点は、めんどくさがりな私にとっては、マストアイテムと言っても過言でないほど重宝している家電です。

ほぼ毎回電子レンジを使って食材を調理をするほど使用頻度は高いです。

卵焼きも電子レンジを使えば、簡単にできてしまうのです!

卵を電子レンジで調理すると破裂するんじゃないの…?

「卵」と「電子レンジ」と聞くと、破裂してしまうイメージがありませんか?

ですが、しっかりとした手順で調理すれば破裂することはありませんので、ご安心ください。

電子レンジで破裂せず、簡単に卵焼きを作る方法をご紹介していきます。今回は参考までに、だし巻き卵風の卵焼きで説明していきますね。

私もよくお弁当用に作っている方法なので、時間のない朝にもおすすめですよ。

下記に作るうえでのポイントをまとめましたのでご確認ください♪

通常卵焼きを作る際は、卵を随時注ぎ足したり、焦げないよう見ておく必要がありますよね。

ですが電子レンジは放っておいて調理ができるので、他の食材を調理しながら作ることができます。

普通に作る卵焼きよりレンジ調理の方が水分が多くなるので、私は電子レンジの卵焼きの方が好きです。

実際に焼いているわけではないので、焼き目の香ばしさなどはありませんが、柔らかく優しい食感に仕上がりますのでお子様にもおすすめですよ。

ちなみに卵は、溶き卵にしていれば、電子レンジで調理が可能です。

殻がついたまま電子レンジで調理すると、熱が加わわることで破裂しますので、必ず殻を割った状態で調理してくださいね!

卵焼きでお弁当を華やかにデコレーション

お弁当の定番おかずでもある「卵焼き」は、私もよくお弁当に入れますが、毎日同じだと正直飽きてしまいます。

調味料などで、味を変えることはできますが、食感や見た目は似てしまいますよね。

ですが、卵焼きは焼き方や、切り方で様々な料理と組み合わせることができるのです!

鮮やかな黄色が特徴的な卵焼きの良いところを存分に活かし、お弁当全体を華やかに彩るワンポイントテクニックをご紹介していきたいと思います。

ハート型

見た目を可愛くするために、切り方を工夫するだけで簡単にハート型になります。

【作り方】

1. イラストのように、卵焼きを中央あたりで斜めにカットする
2. 片方を裏返しカットした面どうしをくっつける

1回多く切るだけで、簡単に可愛い形になるので、お子様のお弁当や、キャラ弁などにもおすすめです!是非作ってみてくださいね♪

卵焼き包みおにぎり

通常、おにぎりは海苔をつけることが多いと思いますが、海苔の代わりに、薄く焼いた卵焼きをまきます。

薄焼卵にすることで、黄色が映え、お弁当が一気にカラフルになり食欲が増しますよ。

また、卵をまくことで、ご飯も甘くまろやかになるので食べやすくなります。

ご飯をチキンライスにして、オムライス風のおにぎりにしても良いですね。

私もたまに作りますが、薄焼卵を巻く際に、破けないように慎重に行うのがポイントです!

卵そぼろ

卵を焼く際に、スクランブルエッグの要領で細かくパラパラに炒ります。

細かくパラパラにすることで、そぼろのように、ご飯にかけて食べることができます!

ひき肉で作ったそぼろや、ほうれん草のバター炒めなどと一緒に、3食丼のようにデコレーションしてもキレイですよ!

キャラ弁の要領で、キャラクターの髪の毛に見立てたデコレーションも簡単にできるのでおすすめです。

パラパラにすることで食べやすく、ご飯と一緒に食べることができるので、小さなお子様用としてもぴったりです。

また、卵そぼろの最大おすすめポイントは、調理が簡単なところです!

何度も繰り返し行う厚焼き卵とは異なり、1度で簡単に作ることができるので、私も時間がない時はこの方法で作ります。

美味しさはもちろんですが、卵焼きの魅力は、お弁当に入れることで、開けた瞬間に華やかな印象を与え、食欲を掻き立てるところです!

少しの工夫で、いつもと違ったお弁当になったり、時短調理が可能なので、ぜひ試してみてくださいね。

まとめ

• 卵焼き1個あたりのカロリーは使用する調味料によって異なるが、100kcal未満のものが多い
• 卵焼きのカロリーが高くなる調味料は、バター、生クリーム、マヨネーズである
• 白だしを使うことで、卵焼きのカロリーを抑えることができる
• 卵には、健康をサポートしてくれる栄養素が多く含まれている
• 卵に含まれるコレステロールが健康に影響を与える場合があるので、1日一個を目安にすると良いと言われている
• 卵焼きをふわふわにするには、メレンゲ、マヨネーズ、長芋を加えると良い
• 電子レンジで卵焼きを作ると時短になる
• 卵焼きの切り方や焼き方を工夫することで、お弁当が華やかになる

卵焼きは加える調味料によって、カロリーが大幅に異なります。

カロリーがない塩と、カロリーが高い生クリームを比較してみると、1個あたりで倍以上の差がありました。

卵焼きはお弁当のおかずや朝食としてもぴったりですので、カロリーが気になる場合はカロリーオフ調味料や、分量を調整して作ってみるのもおすすめです。

カロリーが高い生クリームも、スーパーなどではカロリーオフのものが販売されていますので、お近くの売り場をチェックしてみてくださいね。

カロリーが低く、簡単に調理できる白だしはとてもおすすめです!

卵焼き作りの際にはぜひ参考にしてみてくださいね。

母がいつもお弁当に甘い卵焼きを入れてくれていた為、私は甘い卵焼きが大好きです!

しかし実際に自分でお弁当用に甘い卵焼きを作ってみても、どうしても母のような味になりません。

また、お弁当に入れる卵焼きに卵を何個も使用するのは気が引ける為、卵1個で作るのですが小さく貧相な卵焼きになってしまいます。

そこで、卵1個で厚みのあるふわふわの甘い卵焼きを作る方法をお調べしました。

ふわふわの卵焼きが出来る意外なレシピや、上手なフライパンの使い方をご紹介致します。

お陰で私は満足のいく卵焼きが作れるようになり大満足です!

これを知ったらあなたも卵1個で美味しい甘い卵焼きが作れるようになりますよ。

卵焼きを卵1個で甘い味付けにするレシピはこちら!

私の母が作る卵焼きは甘い卵焼きです。子供のころから私はこれが大好物で、お弁当に卵焼きが入っているととても嬉しかった記憶があります。

その為、私も日頃お弁当を作る際に甘い卵焼きを作るのですが、どうしても母が作ったようなふんわりとした卵焼きになりません。

私が卵焼きを作る際は「卵＋砂糖」というシンプルな方法でした。

しかし、母が作る卵焼きとは味も厚みも違う為、今回母に卵焼きのレシピを聞いて実践をしてみました。レシピはこちらになります！

砂糖のみを入れていた私の作り方とは違い、母のレシピにはマヨネーズや少量の塩が入っていました。

ちなみに、砂糖大さじ1はかなり甘めの味付けとなります。

砂糖大さじ1/2を使用するとほんのりとした甘さの優しい味の卵焼きになる為、こちらはお好みで加減をしてみてくださいね。

レシピがわかったところで、次は作り方をご紹介していきます。

お砂糖を入れると少し焦げ付きやすくなるので、焼く際は弱火で徐々に火を通すようにすると焦げ付き防止になります。

卵液を流し込み巻き込んでいく際、卵か完全に焼けて火が通ってしまうと巻き込んでもはがれやすくなったり、卵焼きが割れてしまったりするので注意が必要です。

しかし、半熟気味の厚焼き玉子は柔らかくてとても美味しいのですが、1つ注意が必要な点があります。

お弁当に持っていく際は、卵焼きの内側が半熟ですと食中毒が心配なので、きちんと火を通す必要があるということです。

私は自宅ですぐに食べる際は少し内側は半熟気味にしますが、お弁当で持っていく際はもう少し火を通すようにしています。

卵は余熱でもかなり火が通るので、お弁当用の卵焼きを作る時は、巻き込む際に「完全に火が通る一歩手前」くらいで巻き込むようにしていますよ。

そうすると巻き込んだ際きちんとくっついてくれる上に、心配な生っぽさは回避することができます。

ふわふわの卵焼きにマヨネーズが使われる理由

私は母からこのレシピの分量を教わった際、マヨネーズを入れるのが意外で驚きました。

自分自身で甘い卵焼きを作る際はお砂糖を入れるだけだったからです。

マヨネーズを入れると卵焼きがふわふわになるから、お母さんはいつも入れているよ。

母からこのように聞いた為、なぜマヨネーズを入れると卵焼きがふわふわになるのか調べてみました。

(前略)卵にマヨネーズを加えると、乳化された植物油や酢が、加熱によるたんぱく質の結合をソフトにし、ふわふわに。(後略)

引用　キューピーマヨネーズキッチン

なんと、マヨネーズを入れるとふわふわになるのはきちんと科学的な理由がありました!

また、乳化された植物油は冷めても固まらない為、ずっと柔らかいままの卵焼きになるとのことです。

お弁当に入っている母が作ってくれた卵焼きがいつも柔らかい理由がわかりました!

実際に今回マヨネーズを入れてみたところ、普段自分で作っていたお砂糖を入れただけの卵焼きに比べてふんわり感が出ましたよ。

後程、実際にマヨネーズ入りと無しの卵焼きの写真を比較致しますのでご覧になってみてくださいね。

卵焼き専用のフライパンで厚みのある卵焼きが作れる

せっかく卵焼きを作るのなら、ふんわりとした厚みがあるほうがお弁当に入れた際も見栄えが良いですよね。

しかし私が作る卵焼きはなんだかいつも薄くてあまり厚みが出ません。

卵を2～3個使うと厚みのある卵焼きが作れるのですが、1人分のお弁当を作るのに卵をたくさん使用するのは少し気が引けてしまいます。

そこでまたしても母に聞いてみたところ、なんと2つの情報を手に入れました!

私が日頃卵焼きを作る際にも、卵焼き用の四角いフライパンを使用しています。

ところが母の話をよくよく聞いてみると、私が使用しているフライパンとは違うようです。

そこで実際に実家から借りてきた母のフライパンを使用して卵焼きを作ってみることにしました!それがこちらの右側のフライパンです。

日頃私の使用している左側のフライパンに比べ、予想以上の小ぶりなフライパンに驚きました。

鉄製のフライパンですが、表面が少しでこぼことしていて焦げ付きにくい仕様になっています。

全国送料無料 日本製 玉子焼 角小 卵1個 小泉誠 デザイン ambai フライパン ッグパン 鍋 鉄 ih IH対応 ガス 直火対応 卵焼き 玉子焼き器 卵焼き器 お弁当用卵焼 焦げ付きにくい ファイバーライン加工 アンバイ チーク材製ハンドル

小物専科　しもやま　楽天市場店

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

これだけサイズが小さければ、同じ1個の卵でも厚みのある卵焼きが焼けることも納得です。

それでは早速こちらのフライパンを使用して実際に卵1個で卵焼きを作ってみたいと思います!

実際にフライパンを使用して卵焼きを焼いてみた!

それでは実際に卵焼きを焼いてみたいと思います。

鉄製のフライパンはしっかりと熱してからでないと焦げ付きやすくなるため、まずは油を流し込んだ後フライパンを強火で熱します。

しかし、鉄のフライパンは熱伝導率が良く、強火のまま調理をするとあっという間に卵が焼きあがってしまいます。

カリカリに焼けてしまった卵は巻いてもくっつかずにはがれてきてしまう為、なるべく徐々に火を通していきたいところです。

その為、私は強火でしっかりとフライパンを熱した後は弱火でじっくり卵焼きを焼いてみました。

焼きあがった卵焼きの写真は後半に他の調理法の卵焼きと比較写真を載せてあります!

実際に作ってみた感想としては、やはりフライパン自体が小さい分、一度に流し込む卵液の分量も少量で良く、3回に分けて流し込みました。

その為きちんとくるくると巻かれた綺麗な卵焼きが出来ましたよ。

日頃使っているフライパンと同じ要領で焼くだけで卵1個でも厚みのある卵焼きが作れるので、私はこのフライパンがとても気に入りました!

しかしこちらのフライパンですが、鉄製のため使用する際にいくつか注意点があります。

上記の使用方法を守れば非常に使いやすいフライパンという印象です。

鉄製のフライパンは最初に「油ならし」が大切!

我が家には鉄製のフライパンがある為、日頃から使用することもあるのですが、最初に「油ならし」の手間がかかりました。

しかし、こちらのフライパンでは「油ならし」は不要とのことです。

その「油ならし」って一体なに?

「油ならし」とは、鉄製のフライパンがさびないよう最初にするお手入れのことです。

鉄フライパンは「油ならし」を行うと油がなじみ、より焦げ付きにくくなります。使い始めと、サビや焦げがついて取り除いた後には必ず行って下さい。

引用　和平フレイズ株式会社

鉄製のフライパンに油がなじむことで、焦げやさびつきを防いでくれる効果があり、鉄製のフライパンがさらに使いやすくなります。

最近人気の「スキレット」などもこちらの作業が最初に必要になるのでご注意くださいね。

その点こちらのフライパンはコーティングがされている為、購入してすぐに使用ができるのが嬉しいですね。

鉄製のフライパンは熱伝導率が高いため、野菜炒めがシャキシャキし仕上がったり、ウインナーがパリッと焼けるなど、1つあると重宝しますよ。

厚みのある卵焼きを作る上手な焼き方をご紹介

専用のフライパンで卵1個でも厚みのある卵焼きを作ることができましたが、収納スペースを考えると新しいフライパンの購入をためらってしまいます。

そこで、次は母から聞いた「半分に折りたたんでから巻き込んでいく」という、まるで折り紙のような印象の焼き方にチャレンジしてみたいと思います。

これでしたら自宅にあるフライパンを使用するので、新しい調理器具が増えることなく厚みのある卵焼きが作れそうです!

同じ卵焼き用のフライパンを使用しましたが、フライパンの2/3程しか使用しない為、フライパン全体を使用した際より随分と厚みのある卵焼きが出来ました!

卵焼きを折りたたんでいくので一見難しそうに見えますが、何度か試していくうちにコツが掴めて簡単にできるようになりました。

形が少し崩れてしまった場合は、フライパンの角に押し付けるとキレイな四角に形が整いますよ。

巻きすやラップを使用して形を整える方法がありますが、私は手間を省くため、いつもこの方法でそのまま形を整えてしまいます!

その際卵焼きの表面が焦げてしまわないよう、火加減は弱火がおすすめです。

ふわふわの焼きあがりを並べて比較してみた!

さて、ここまで厚みのある卵焼きを作る作り方をご紹介してきました。

左から順に、以下の卵焼きを並べて比較をしてみたいと思います。比較しやすいよう、私が今まで作っていた卵焼きも並べてみました。

1. 卵＋砂糖のみの、私が日頃作っていた卵焼き
2. 卵＋砂糖＋マヨネーズ＋塩＋水を混ぜた卵焼き
3. 卵焼き専用のフライパンで焼いた卵焼き(レシピは2と同じ)
4. 卵を折りたたみながら焼いた卵焼き(レシピは2と同じ)

それではこちらが比較の写真となります!それぞれ差が出たので結果がわかりやすい仕上がりとなりましたよ。

1番左が萎んでしまっているのがわかりますね。まさしく、私が普段お弁当に入れている卵焼きです。

上から見ると少しわかりづらいので、厚さがわかるように撮ってみました。

特に右側2つの卵焼きが厚みがある仕上がりになっていることがわかりますね!

せっかくなので切った断面を見て比較をしてみたいと思います。

こうして比べてみると、1番左の「卵と砂糖のみ」の卵焼きと、2番目の「砂糖＋マヨネーズ＋塩＋水」の卵焼きはあまり差は出ませんでした。

厚みのある卵焼きを作るには、レシピだけではなく焼き方が重要のようです。

実際に見比べてみますと、特に右側2つがきれいに焼けていることがわかりますね。

また、左の卵焼きですと薄く小さな卵焼きになってしまう為、あまりお弁当箱のスペースが埋まりません。

適度にスペースを埋めてくれないと品数がどんどん増えて忙しい朝には少し手間だよね。

その為、右側2つのように厚みがある卵焼きが出来るとお弁当箱の中でいい具合に存在感が出てくれます!

また、見た目にあまり差の出なかった1と2の卵焼きでしたが、実際に食べてみると違いがとてもわかりました。

1の卵と砂糖のみの卵焼きは、どうしても卵がキュッと固くなったような噛み応えです。

それに比べて2の卵焼きはマヨネーズが入ることにより、噛み応えがふわっと柔らかくジューシーさも感じられましたよ。

これから卵焼きを作る際は、必ずマヨネーズを入れて作るようにしようと思います!

卵焼きは甘くないほうが好み!おすすめの作り方

私が小学生の時、遠足などでお弁当を持っていくといつも私の卵焼きを貰いにくるクラスメイトの男の子がいました。

うちの卵焼きと全然違う味で、お前の家の卵焼きはすごく美味しい!

卵焼きの味って家庭によってそんなに差が出るものなのかな?と疑問に思い、その男の子のお弁当に入っていた卵焼きを1つ貰ってみたのです。

するとその卵焼きは甘い味付けではなく出汁のきいた味付けで、私が慣れ親しんだ母の卵焼きの味とは全く別のものでした!

このように、卵焼きは家庭によっても味付けに大きな差が出ますよね。

私は甘い卵焼きが好みですが「お弁当のおかずに甘い味付けは合わない」という声も耳にしたことがあります。

そこで、我が家の調味料として必ず常備されている「白だし」を使って卵焼きを作ってみたいと思います!

白だしを使った卵焼きのレシピはこちら

今回以下の分量で白だし入りの卵焼きを作ってみました。

実際に作ってみたところ、白だしのお陰で普段作っている甘い卵焼きに比べてジューシーで上品な味わいの卵焼きに仕上がりました。

また、ねぎが入ることで風味もよくなり、お弁当のおかずにぴったりという印象です。

他にも白だしを使用した卵焼きに合う具材をご紹介いたしますね!卵焼きを作る際に具材を混ぜるだけなので、忙しい朝にも大助かりです。

ハムやツナなどは子供が喜ぶ卵焼きになりそうですね!三つ葉や塩昆布などは味もしっかりとしているので、お弁当だけでなく夕飯のおかずにもしてみようと思います。

卵焼きに他の具材を入れることなく甘い味付けのみでしたが、これを機に色々な具材を入れて好きな組み合わせを見つけてみたいと思います!

まとめ

• 甘い卵焼きを作る際は砂糖だけでなくマヨネーズ、塩、水を入れると美味しく仕上がる
• 卵焼きを作る際マヨネーズを入れるとふわふわになる
• マヨネーズの成分がタンパク質の結合をソフトにするためふわふわの食感になる
• マヨネーズを入れることで冷めても柔らかく美味しい仕上がりになる
• 厚みのある卵焼きを作る専用のフライパンがある
• 鉄製のフライパンを使用する際は最初に「油ならし」をする必要がある
• 卵を折りたたむように焼いていくと卵1個でも厚みのある卵焼きが出来る
• 白だしを入れた卵焼きはジューシーで優しい味わいになる
• 白だしの卵焼きはネギやハム、三つ葉などを入れてアレンジすることも可能

お弁当のおかずで人気のある卵焼きについてご紹介していきました。

実際に自分で試してみたことで、ようやく私も満足のいく甘い卵焼きを作ることが出来るようになりました!

また、新しい調理器具を使用しなくても自宅にあるフライパンで厚みのある卵焼きが焼けるようになったことは嬉しい発見でした。

しかし、母から借りた専用のフライパンもとても使いやすかったので、今後購入を検討しようと思います。

あなたもぜひ、ご紹介したレシピで美味しい卵焼きを作ってみてくださいね。

お弁当や朝食には、卵1個で十分な卵焼きが作れるのをご存じですか?

朝から出汁や味醂など色々な調味料を計りながら作るのは、少々面倒な感じがするかもしれません。

そんな時は「白だし」です!白だしを使うだけで上品な味になり、何より、色々な調味料を使わずに済むのです。

卵1個と白だしの組み合わせは最強だということが分かりました。その比率を覚えておくと、とても楽に作ることができます!

しかし、「白だしを使うとだし巻き卵じゃないの?」という疑問も出てきました。

そこで今回は、卵1個と白だしを使った黄金比や、お弁当にも便利なアレンジ方法、また注意点、卵焼きとだし巻きの違いなどをご紹介いたします。

是非あなたも一緒に美味しい卵焼きを作りましょう!

卵焼きは卵1個と白だしと水で黄金比の完成!

卵焼きは人によって作り方が違うと思います。私は、普段卵焼きを作るときは、出汁や味醂やお砂糖を入れたりしています。

しかし、毎日のお弁当作りや朝食の準備はあまり時間をかけたくないのが本音です。

そんな時は、「白だし」を使うととても美味しく、しかも手間がかからないのでとても楽に作ることができます!

私が、実際に作って試した一番美味しい黄金比率をご紹介いたします!

絶品の卵焼きの黄金比はこれ!

それでは、卵1個に対して白だしはどれくらい入れれば美味しく出来上がるかをご紹介いたします。

1:1:2って覚えれば簡単だね!

砂糖を入れる場合は、1:1:1:2って覚えよう!

白だしと水を入れることで、水っぽくならないかご心配の方もいらっしゃるかと思います。

しかし、白だしだけだと味が濃くなってしまう場合があります。

また、何の調味料も入れずに卵だけを焼くとかたくなってしまいます。

そこで白だしと水を加えることで、味が濃くならずかたくならないので、美味しい卵焼きを作ることができるのです!

この比率なら、卵の風味を逃がすことなく簡単に作ることができます。

ミツカン プロが使う味 白だし 1L×2本 めんつゆ

ミツカン

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

卵焼きとだし巻き卵の違いって何?

私は、白だしを使った卵焼きは「だし巻き卵」じゃないのかなという疑問が出てきました。

そこで調べてみたところ、だしで有名なヤマキでは卵焼きについて以下の様に説明されています。

「厚焼き玉子」と呼ばれることもある関東風の卵焼きは、長方形に厚く巻かれていて、砂糖や醤油が使われている関係から、表面には適度にこんがりとした焦げ目がつきます。

ヤマキ公式通販

では続いて、だし巻き卵について見てみましょう。

薄口醤油を使用する関西風の卵焼きは、薄くあっさりとした色味が特徴で、形も楕円形やかまぼこ型になることが多いです。基本的には「だし巻き卵」というと、関東風の卵焼きではなく、だしをたっぷり使った関西風の卵焼きのことを指します。

ヤマキ公式通販

関東風のものを「厚焼き玉子」、関西風を「だし巻き卵」と呼ぶことが多く、どちらも卵焼きの一種ということなんですね。

また、調味料の違いもあります。卵焼きは塩や出汁、砂糖などの調味料が入るのに対して、だし巻き卵は出汁だけを混ぜて焼きます。

料理研究家のゆかりさんによりますと、関東風と関西風には他にもこのような違いがありました。

関東風の卵焼きは砂糖も入っているので、少し焦げ目をつけて一回で巻いていきます。そのため、仕上がりは少しかためです。

次に、関西風の卵焼きはどうなのでしょうか?

関西風の卵焼きは、たっぷり出汁を入れるので、ふわふわな仕上がりになります。

また、関東風とは違い、関西風は何回も薄く焼いて巻いていくので、卵焼き器が長方形で卵を返しやすくなっているのです。

関東風と関西風ではこのような違いがあるのを私は初めて知りました。

ですが、地域や専門家によっても「卵焼き」の呼び方は異なるため、実は明確な線引きはされていません。

私の家ではどちらかといえば関西風で、卵焼き器も長方形です。

しかし、出汁だけの時もありますが、砂糖を入れて甘い卵焼きを作ることもあります。

私だけではなく、各地域やご家庭で作り方や味付けなども様々だと思います。

だし巻き卵も卵焼きの一種だと知って疑問に思っていたことが解消されました!

卵1個でお弁当の卵焼き!卵焼き器とレンジ編

それでは、黄金比がわかったところで、お弁当に便利な卵焼きの作り方を見ていきましょう。

卵焼きは、卵焼き器で普通作りますが、電子レンジでも簡単に作ることができるのをご存知ですか?

お弁当の卵焼きを卵焼き器で作る場合

先ほどもお伝えしましたが、私は長方形のフライパンで卵焼きを作っています。

正方形の卵焼き器は使ったことがありませんが、機会があれば使ってみたいと思ってます。

長方形の卵焼き器で作る、お弁当用の卵焼きの作り方はこちらです!

材料は上記の卵1個、白だし小さじ1、水小さじ2です。

だいたい、卵焼き器で半分にして3切れできます。半分にして巻いていくので、卵1個でもしっかりと厚みが出ました。

丸いフライパンで作る場合も、最初に巻くときは半分にして同じ容量で作って下さい。

お弁当の卵焼きを電子レンジで作る場合

卵焼きは、電子レンジでも簡単に作ることができます!電子レンジだと油も使わないのでヘルシーに仕上がります。

私はスクランブルエッグを作ろうと思い、時間やワット数など関係なく普通に電子レンジにかけたら爆発させてしまったことがあります。

それ以来、「卵＝爆発」と思い込み、電子レンジで作ることはありませんでした。

しかし、友達のお母さんに「いつもお弁当の卵焼きは電子レンジで作っているよ」と聞いたので、作ってみることにしました。

今回は、時間やワット数などしっかり聞いて作ったので爆発することもありませんでした。

しかし、レンジをかけすぎると卵がかたくなるので、注意が必要だと思いました。

また、ラップに包む際に熱くてうまくできなかったので、ペタッと薄めになってしまいました。

電子レンジで作る時は、目を離すことができないから、時間に余裕があるときの方がいいね!

また、タッパーからラップに移したあと、卵がタッパーにこびりついてしまいます。気になる方は、先に油を周りに塗るとこびりつかなくていいですよ♪

卵焼きにアレを入れるだけでふわふわに!

私は、卵焼きにたまに隠し味として「マヨネーズ」を入れます。

マヨネーズを入れると、ふわふわの卵焼きになるのです!

最初は、マヨネーズを入れることで、油を少なめにできるかなという理由でした。

卵焼きを作るのに油も使うので、多めの油で作るならマヨネーズでも良さそうだなと思い、卵液に混ぜて作ってみたのが始まりです。

ですが、食べてみたらふわふわの卵焼きで、冷めてもかたくならないので、今はマヨネーズを入れて作っています。

キユーピー マヨネーズ 1kg 大容量 卵黄タイプ 卵のコクとうま味

キユーピー

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

でも、なぜふわふわでかたくならないのでしょうか?キューピーのページにこちらが載っていました。

厚焼き玉子が時間が経つとかたくなってしまうのは、加熱する時にたんぱく質がかたく結合してしまうから。卵にマヨネーズを加えると、乳化された植物油や酢が、加熱によるたんぱく質の結合をソフトにし、ふわふわに。しかもこの乳化された植物油は冷めてもかたまらないから、やわらかいままです。さらに、酢のはたらきにより仕上がりもきれいなたまご色に。

キューピーマヨネーズ

確かに色もきれいな黄色です。いつもは、卵焼き器で作りますが、電子レンジで上記と同じように作ってみました。

タッパーで作ったのですが、マヨネーズが入っていることで、ラップに移すときに楽にとれました!

今回は混ぜる際に、白身をしっかりと混ぜ切れていなかったようで、少し白身が残ってしまいました。

しかし、ふわふわで子供達も喜んで食べてくれました。

私の子供は、マヨネーズが嫌いな子が二人いるのですが、もちろん気づくことなくペロッと完食してくれました。

卵1個分の卵焼きのカロリーと栄養分と注意点

ところで、卵1個分の卵焼きのカロリーはどれくらいなのでしょうか?

また、卵は栄養豊富と聞いたことがありますが、卵の栄養分や注意点についても調べてみました。

卵1個分卵焼きのカロリーはどれくらい?

まずは、下記が卵のサイズとg数になります。私が使っている卵はMかLサイズです。

LL赤色70g以上　76g未満

L橙色64g以上　70g未満

M緑色58g以上　64g未満

MS青色52g以上　58g未満

S紫色46g以上　52g未満

SS茶色40g以上　46g未満

日本卵業協会

文部科学省のホームページで、卵類で確認したところ100gからの計算しかありませんでしたが、卵100gで151kcalとなります。

カロリーSlismのページによると、卵Mサイズの場合、60gで91kcalだそうです。

白身が多くなる分、卵のカロリーも高くなることがわかりますね。

今回はMサイズの60gで計算していきたいと思います。

私の家では、ヤマサの白だしを使っています。100mlで63kcalなので、そちらで計算をしていきます。

全てg数を計り、カロリーSlismで私が計算したものなので、目安となります。

使う白だしによってもカロリーなど変わってくるので、確認してみて下さい。だいたい、卵1個で2切れか3切れになります。

上記で作ったのは3切れでしたので、1切れ分を計算すると【131kcal÷3=約43.7kcal】となります。

ちなみに、電子レンジで作る場合はサラダ油は使わないので、94kcalで抑えることができます。

カロリーを気にしている方や、油を使いたくない方は電子レンジの方がいいですね!

卵の栄養分はすごい!

卵には栄養がたっぷり含まれているのをご存知ですか?

私自身も、栄養豊富というのは知っていますが、どんな栄養素が含まれているのか詳しくありません。

そこで卵に含まれる栄養素を調べてみることにしました。

卵白は、ほとんどが蛋白質で、その他の栄養素は卵黄に含まれます。

たまごは食物繊維・ビタミンC以外は、アミノ酸、ビタミン、ミネラルなど多くの栄養素を含んでいるため、栄養が豊富な食品です。

たまごが良質のたんぱく質源として言われているのは、人間の体内で合成できない9つの必須アミノ酸をバランスよく含んでいることに由来します。アミノ酸のバランスを示す｢アミノ酸スコア｣は最高点の100点です。

また、B2・B12・Dなどのビタミン類も豊富です。

全農

JA全農グループのホームページにもあるように、卵にはタンパク質が豊富に含まれています。

また、タンパク質を作り出すアミノ酸や、4元素以外の必須元素のミネラルも含まれています。

発育のビタミンと呼ばれるビタミンB2、血を作る際に重要な役割を果たすビタミンB12、カルシウムやリンの吸収を促進するビタミンD類も豊富です。

そして、「アミノ酸スコア」という言葉が出てきましたが、私は初めて聞きました。

「アミノ酸スコア」について、グリコのホームページによるとこう記述がしてあります。

タンパク質の栄養価を示す指標を「アミノ酸スコア」と呼びます。タンパク質を構成するアミノ酸は、必須アミノ酸と非必須アミノ酸に区分されています。そして、体内で生成することのできない9種類の必須アミノ酸はそれぞれ必要量が提唱されています。食品に含まれている必須アミノ酸がどれくらい満たされているかでアミノ酸スコアは算出されます。100に近い数値であるほど理想的です。

グリコ

タンパク質をただ摂ればいいというわけではなく、タンパク質も含まれていて尚且つ、必須アミノ酸が豊富に含まれている食品を摂るのが理想です。

それがどちらも多く含まれているのが卵ということなんですね!

卵は、タンパク質だけではなく、色々な栄養が含まれていることがよくわかりました。

卵に関する注意点は?

卵が最強の栄養成分ということは理解しました。しかし、食事で卵を食べる上で気をつけることもあります。

食中毒のサルモネラ菌は聞いたことがある方も多いと思います。

サルモネラ菌は卵の不適切な調理や保存方法で繁殖し、腹痛や下痢、嘔吐などを引き起こしてしまいます。

また、消費科学研究所のホームページでは、卵の殻にサルモネラ菌が付着している場合があると記述されていました。

卵の殻に付着したサルモネラ菌が、ひびが入ったところから繁殖する場合もあるそうです。

卵を購入する際は、ヒビが入っていないか確認して、できるだけ新鮮なものを買いましょう。

卵焼きなど火を通す場合でも、しっかりと冷蔵庫保存をして使う前に出すようにしましょう。

1個の卵と白だしを使った卵焼きアレンジレシピ

卵焼きは、そのままでも美味しいですが、卵を焼く時に一緒に何か具材を入れて作っても美味しいですよね。

私は、葱や紅生姜を入れて作って食べるのが好きなのですが、子供達は葱が苦手だったり、小さい子だと紅生姜が辛い!と言って食べません。

そこで、子供達も食べられる卵焼きのアレンジを考えてみました。

しらす入り卵焼き

しらすなどの小魚は、とてもカルシウムが豊富でよく子供達にご飯に混ぜて食べさせたりしています。

しかも、ビタミンDやビタミンB12も多く含まれています!そこで、しらすを卵焼きに入れてみました。

材料は卵1個、白だし、水の黄金比1:1:2 にしらすを好きなだけ入れて、巻いていくだけです。

ただ、そのままでもしらすは味があり、入れすぎるとしょっぱくなる場合がありますので注意しましょう。

卵焼きサンド

こちらもとても簡単です。卵を焼いてお好きな具材をパンに挟むだけです。

※レタスやきゅうりなどご自分のお好きな具を入れて下さい!

それでは、卵焼きサンドの作り方をご説明します。

とても簡単で時間もかからないので、朝ごはんやお腹が空いた時などにいいですよ!

卵焼き器で作るたこ焼き

こちらは、卵1個を使って、卵焼き器で二人分のたこ焼きを作ることができます。

たこ焼き器を使うのが少し面倒な時におすすめです♪

たこ焼きを作る材料と一緒です。他に好きな具材やトッピングをしてもいいですね!

四角いたこ焼きだと、とてもボリュームがあるような感じがしますね。

たこ焼き器でワイワイ作るのも楽しいですが、四角いたこ焼きもまた違う雰囲気が味わえますよ!

まとめ

• 卵1個と白だし、水を使った卵焼きの黄金比は1:1:2。
• だし巻き卵は卵焼きの一種。また、卵焼きには関東風と関西風がある。
• 卵1個でお弁当用の卵焼きを、卵焼き器(フライパン)や電子レンジで作ることが可能。
• 卵焼きにマヨネーズを入れると、ふわふわで冷めてもかたくなりにくい。
• 卵1個分の卵焼きのカロリーは131kcalで、1切れのカロリーは約43.6kcal。
• 卵の栄養分は、タンパク質が豊富で他にアミノ酸・ミネラル・ビタミンB2・B12・ビタミンDなども含まれている
• 卵はアミノ酸のバランスを示す「アミノ酸スコア」が100点。
• 卵はサルモネラ菌という食中毒に注意しなければならない
• しらす入り卵焼きやサンドイッチ、たこ焼きまで豊富なアレンジをご紹介!

　卵焼きは、お弁当にも便利で卵1個と白だしがあれば、色々な調味料を合わせて混ぜなくても簡単にできます。

卵には栄養成分がたくさん含まれていて、毎日摂りたい食材ですね!

また、卵焼きをアレンジして違う料理も作ることもできますので、黄金比を覚えて色々な卵焼きやアレンジ料理を楽しんで下さいね!