白菜は冷凍するとまずいはウソ!まずくなる原因とメリットを解説

白菜を冷凍するとまずいと言われるのは、繊維が壊れて、解凍したときに水分が出てしまうからです。

そのため、ぶよぶよとした食感になり、生のときの歯ごたえとは違うのでまずいと感じるのでしょう。

それから、冷凍白菜を解凍したときに水分と一緒に白菜の成分が流れ出てしまいます。

白菜の栄養成分には臭いの原因となるものが多いので、自然解凍したときに漬物のような臭いがすると感じるのも、まずいと言われる原因です。

しかし、冷凍した白菜は決してまずくはありません。正しい冷凍方法や解凍方法がわかれば、おいしく食べられますよ。

さらに、白菜を冷凍すると繊維が壊れるので味がしみ込みやすく、火の通りも早いので時短料理になるというメリットもあります。

私は、白菜を柔らかくなるまで炒めたり、煮たりして食べるのが好きなので、冷凍すると火の通りが早くなるのは嬉しいメリットだと感じました。

そして、もう一つの嬉しいメリットは日持ちです。

白菜は、冷凍保存だと1ヶ月も日持ちします。以下にどのくらい日持ちするのかまとめました。

調べてみて驚いたのは、一個丸ごとを冷蔵保存すると4週間も日持ちするのに、カットするとぐんと日持ちしなくなってしまいますね。

私は白菜が冷凍できるとは思っていなかったので、いつもカットしてあるものを購入していました。

冷凍できるとわかったので、1個買っても残りは冷凍しておけるので、安心してお買い物ができます♪

白菜を冷凍すると、メリットが多いとわかりましたが、栄養成分は変わったり、なくなったりしないのか気になるところです。

次の項では、白菜を冷凍したら栄養成分がどうなるのかについて話していきます。

白菜は冷凍しても栄養価は失われずそのままだった!

白菜は冷凍しても栄養価は失われずそのままです。白菜のほとんどは水分ですが、低カロリーでミネラル類やビタミン類、食物繊維が豊富で体に優しい野菜です。

（前略）

　はくさいには、アブラナ科の野菜に共通するイソチオシアネートが含まれており、発がん性物質の毒性を抑制する働きのほか、動脈硬化を予防する効果があります。また、腸内環境を改善する食物繊維も含まれているため、大腸がんの予防や便秘改善が期待できます。
　最近では、微量ミネラルのモリブデンに、発がん性物質の吸収を抑制する働きがあるという報告もみられており、今後、注目が高まりそうです。

 （後略）

独立行政法人農畜産業振興機構「今月の野菜　白菜」より

上述のようにイソチオシアネートというがんの予防が期待される物質や、高血圧予防になるカリウムも豊富で、少量のアミノ酸も含まれています。

低カロリーですが、栄養が豊富なのでダイエットしたい方や糖質制限食をとっている方にもおすすめです。

私は白菜はもともと好きな野菜ですが、とても多くの栄養が含まれているなんて知りませんでした。とても万能な野菜だったのですね!

白菜は免疫力アップや風邪予防になる

白菜にはビタミンCやβカロテンなどのビタミンが豊富に含まれていて、免疫力アップや風邪の予防が期待できますよ。

日本安全食料料理協会によると、薬膳料理で白菜は、大根と豆腐とともに、冬の「養生三宝」の一つに数えられています。

その中でも白菜は、体の中にこもった熱を逃がし、のどの渇きを改善してくれる効果が期待されていますよ。

白菜の95％は水分なので水分代謝も期待されることから、二日酔いやむくみの解消にもいいでしょう。

ただし、ビタミン類やミネラル類は水に流れ出てしまいます。

洗う時はなるべく短時間にし、スープのように汁ごといただく調理法だと栄養を逃さずにすみますね。

私はちょっとだるいなと感じたとき、白菜のスープを作るようにして免疫を高めていきたいと思いました。

栄養豊富な白菜を正しい冷凍方法で上手に取り入れていきたいですね。

白菜の冷凍方法は3通り!料理にそのまま使えて便利

白菜の冷凍方法は次の3つの方法があります。

• 生のまま冷凍
• レンチンしてから冷凍
• 塩もみしてから冷凍

冷凍する前には、1枚ずつはがし、水で洗ってから水分をふき取り、お好みの大きさにカットしてください。

白菜に限らず葉物野菜は、葉と葉の間に土がついていたり、小さな虫がいたりするので、手間ですが1枚ずつ洗った方が安心です。

私はキャベツの葉をはがしているときに、青虫がいて驚いたときがあります。

虫が食べるほどおいしいと聞いたことがありますが、気持ちのいいものではないですね。

白菜を洗ってカットしてから冷凍するので、そのまま調理できて、とても便利ですよ♪

とっても簡単!生のままカットして冷凍

3つの冷凍方法の中でも切って冷凍するだけの1番簡単なやり方です。

白菜を冷凍しても本当にいいの?と感じていらっしゃる方は、簡単なのでぜひ試してみてください。

冷凍保存バッグがなければ、ラップで包んで冷凍しても大丈夫です。

私は小さく捨てられるところがいいと思い、ラップに包んでから冷凍保存バッグに入れて冷凍しています。

そのまま冷凍できるなんて簡単で助かるわ♪

鍋料理などでカットした白菜が余ったときは、そのまま冷凍保存バッグに入れ冷凍すれば、いつでもほかの料理に使えて便利だなと思いましたよ。

手軽にレンチン!軽く加熱してから冷凍

電子レンジで軽く加熱してから冷凍するという手軽な方法です。

完全に加熱してしまうと食感が悪くなるので、「まだ固いかな」と思うくらいにするのがちょうどいいですよ。

生のまま冷凍したものより軽く加熱した方が、解凍したときの臭いが少ないなと感じました。

レンジでできるなら、調理の合間でもできてラクチンだわ♪

湯通しする方法もありますが、私はレンジを使った方が、お湯を沸かす手間がなく、手軽だと思いました。

栄養成分がお湯に流れ出ることもないので、白菜の栄養を閉じ込めておけます。

あらかじめ火が通っているので、解凍後はそのままおひたしなどが作れます。調理の時短になり、なんといっても楽ちんですね♪

塩もみしてから冷凍するとえぐみもとれる

塩もみすると水分と一緒にえぐみも抜けて、程よい塩味がつくので味がぼやけにくくなります。

始めは平らなまま冷凍庫へ入れ、凍ったら立てて保存すると取り出しやすくなりますよ。

ご自身で試してみて、お好みの冷凍方法を見つけてくださいね。

私は、少し手間ですが塩もみして冷凍するのが料理に使いやすくていいなと感じました。

次は冷凍白菜を使ったレシピをご紹介しますよ♪

冷凍白菜を使ったレシピをご紹介

冷凍した白菜を調理するときは、レシピによって使い方が少し違います。

冷凍白菜は洗ってカットしてあるので、そのまま調理に使えてとても便利だなと感じました。

冷凍すると繊維が壊れるので、味が染み込みやすく、加熱時間も短時間でいいのもうれしいところです♪

冷凍白菜を凍ったまま鍋に入れたり、解凍して水分を切ってから味付けをしたり、美味しくできるコツを交えてご紹介していきますよ。

優しい味わいの鶏だしミルクスープ

冷凍白菜をそのまま入れて作る簡単で優しい味わいのスープです。

私は茹でたそうめんやラーメンを入れて朝ご飯にすることもあります。体が温りますよ♪

私は人参やネギもカットして冷凍しているので、忙しい朝でも包丁とまな板いらずですぐできます♪

私は、ゴマ油の代わりにラー油を入れていただきました。ピリ辛でおいしいですよ。

鍋料理やみそ汁などのスープ系の料理には冷凍した白菜を凍ったまま入れます。

白菜のにおいや辛みが気になる方はネギやしょうが、にんにくなどを加えると気にならなくなりますので、試してみてくださいね。

あっさり食べられるカツオポン酢

冷凍白菜の独特なザクザク食感がたまらない、とっても簡単な一品です。

冷凍白菜を解凍した後に水分を絞ることがポイントです。特有の臭いが軽減されます。

このレシピは、白菜のザクザク食感がクセになりそうです。

私は味見のつもりが美味しくて、あっという間に食べてしまいました。（笑）

ポン酢をほかのドレッシングに変えるだけで色々な味に変身できますね。

かつお節の代わりにツナやハムに変えたりと、色々なバリエーションが楽しめそうです♪

レンジで作る豚肉と野菜の炒めもの

冷凍白菜や他の野菜から出た水分に片栗粉でとろみをつけているので、栄養を逃すことなくいただけますよ♪

干ししいたけがなくても、ほかのきのこで代用してもいいです。

レンジの加熱時間は、お使いの機種や耐熱容器の種類によっても変わるので様子をみながら加減してくださいね。

私は、実際に食べてみて、この調理方法だと生の白菜か冷凍白菜なのかわかりにくいと感じました。

フライパンでも同じように炒め物ができます。凍ったまま加えますが、水分が出てくるので片栗粉でとろみをつけるいいですよ。

そうすれば味がぼやけにくく、水っぽさも気にならなくなります。

冷凍白菜で漬物が簡単にできる

冷凍白菜を使うと、漬物が簡単にできて重宝しますよ♪

冷凍白菜は、解凍した後に水分を絞るとしんなりします。

それを市販のキムチもとや浅漬けのもとなどにつけると簡単に漬物が完成です。

通常、漬物は塩漬けしてから味をつけるのですが、冷凍白菜は塩漬けの必要ないので、その分の減塩も期待できます。

漬物のもとがなくても、塩としょうがを加えて和えたり、塩昆布と和えるだけで即席の浅漬けが出来上がりです。

生の白菜に比べて大きく違うのは｢食感｣です。シャキシャキではなく、筋っぽいザクザク食感になります。

固めの食感が好きな方はこのザクザクがクセになるかもしれません。

キュウリもスライスして冷凍できるので、一緒に冷凍して漬物シリーズとしてストックしてもいいなと思いました。

漬物が食べたいなと思ったら、冷凍白菜があればいつでも食べられますね♪

まとめ

• 白菜を冷凍すると「まずい」はウソだった
• 白菜を冷凍すると繊維が壊れるので、味のしみ込みがよく、時短調理になる
• 冷凍白菜の日持ちは1ヶ月
• 白菜は冷凍しても栄養はそのままで、風邪の予防や免疫力アップが期待できる
• 白菜を冷凍保存するときは食べやすい大きさにカットし、食べきれる量の小分けにしておくと、そのまま料理に使えるので便利
• 白菜を冷凍するときは、生のまま・レンジで加熱してから・塩もみしてからの3通りある
• 鍋料理やみそ汁などのスープ系の料理には冷凍した白菜を凍ったまま入れる
• 冷凍白菜を解凍後そのまま使う時は水分をしっかり切ることがポイント
• 炒めものにして水分が気になるときは、片栗粉でとろみをつけるといい
• 冷凍白菜で漬物を作ると減塩が期待できる

白菜にこんなに栄養が含まれているとは知りませんでした。

カットされているものより丸ごと一個購入した方がコスパもいいので冷凍保存をうまく活用して、日々の食事にもどんどん使っていきたいと思いました。

余談ですが、私の家族はキムチが好きで、ほぼ毎日食べています。

白菜の栄養が丸ごと取れているのだなとつくづく思いました。

私はキムチが苦手なのですが、少しは食べるようにしようかなと思います。（笑）

白菜に限らず、どの食材もバランスよくとることが大切です。おいしく食べて健康な生活を送りましょう♪

購入してから時間が経っているなど元の状態が悪いと、冷凍保存してもまずいと感じます。

もやしは他の野菜に比べて消費期限の設定が短く、とても傷みやすい野菜です。そのため、期限内でも早めに消費しましょう。

私は、買ってきたばかりのもやしが、少し茶色くなっていましたが、調理して食べても、少し苦味があり、まずいと感じました。

買ってきたばかりの、鮮度が良いもやしを、すぐに冷凍し、冷凍保存の仕方を正しく行えば、購入した時とあまり変わらずに、美味しく食べられます。

私のように、購入後に色が変色して、まだ食べれるか悩んでいる方、もやしの冷凍保存方法に悩んでいる方に、役立つ情報をお伝えします。ぜひ!ご覧ください!

もやしはすぐに冷凍しないとまずい!1日でも傷みやすい

冷凍したもやしがまずい原因は、冷凍する前に傷んでいることがあるためです。

もやしのパッケージに消費期限、賞味期限の記載がない場合もあります。

もやし生産者協会のガイドラインによれば、もやしは野菜に分類され、消費期限を表示する必要はありません。

(前略)成田食品の商品には、出荷から3日の消費期限がついています。モヤシは野菜なので法律上は必要ありませんが、消費者の安心のために消費期限を入れています。ただし、流通によっても日持ちは変わります。(後略)

東京都青果物商業共同組合

生産者が自主的に、消費期限を記載している場合もあります。もやしの消費期限は製造日からおよそ2〜3日程度です。

野菜の劣化は、内部の水分が蒸発することが原因です。水分量が多いもやしは傷みやすいため、消費期限内であっても早めに食べましょう。

なるべく早く消費するのが良いですね

私はもやしの存在を忘れて冷蔵庫で保存したままにし、無駄にしてしまった経験が何度もあります。

一度に食べきれないときは、冷凍するのがおすすめです。もやしを少しでも長く持たせ、美味しく食べましょう。

もやしが臭い原因はひげ根!袋の水分にも要注意!

もやしの臭いはひげ根から発生する場合があります。

私は、臭いが気になるときは、少し手間がかかりますが、ひげを切っています。

もやしは傷み始めると、茶色に変色し、しおれてきます。袋の中に水が溜まっていたら、腐敗が進んでいる可能性があります。

もやしは他の野菜と比べると、とても傷みやすい食材です。見た目や味に違和感がある時は、食べないようにしましょう。

どの程度なら食べても大丈夫なのかな？

ただ、せっかく買った食材をムダにはしたくないですよね。本当に大丈夫なのかを見分ける方法を、次項でご紹介します。

もやしの注意点と良いもやしの見分け方

製造日と消費期限の確認だけでなく、見た目にも注意しましょう。

傷んだもやしは臭いだけでなく、見た目にも変化が現れます。

購入したばかりでも、変色や水分が出ている場合があります。

このような症状の時は食べないようにしましょう。

紹介した特徴のように、処分の判断はできますが、食べられる場合もあります。

水洗いをして臭いが気にならないなら、加熱して食べられるようです。

ですが、違和感があるなら無理をせず廃棄しましょう。

私は、購入してあまり時間が経ってないのに、一部に変色と水分があり傷み始めていました。すぐに食べない場合は冷凍をしようと思います。

すぐに食べられないときは冷凍をしましょう!

もやしを冷凍をする時は開封せず袋のまま冷凍!

袋が未開封なら、袋のまま冷凍保存ができます。

購入してすぐに冷凍をすると、鮮度を良い状態で保存でき、さらに急速冷凍すると美味しさも保てます。

金属のトレーにのせて、凍るまでの時間を短くすると良いでしょう。

封を開けた、使いきれなかったもやしは、サッと洗いザルで水気を切り、キッチンペーパーで水気をとり、フリーザーバックに入れ金属トレーにのせて、冷凍保存をします。

使いきれない時は冷凍が助かりますね!

私は、臭いが気になるので、もやしを流水で洗って、冷凍しています。

未開封のもやしの場合も、私のように臭いが気になる方は一度洗ってから冷凍をしてくださいね。
また、洗った後はしっかりと水気を切って冷凍してください。水気が残ったままだと霜ができ、味や食感が変わるので注意が必要です。

冷凍したもやしの保存期間は2週間から1ヶ月

もやしは水分が多いため、長期の保存には向きません。

冷凍もやしの保存期間は、約2週間が目安です。鮮度の良いもやしを冷凍した場合は、最長で約1ヶ月ほど持ちます。

保存期間内でも保存状態により、冷凍やけを起こし風味や、食感が悪くなります。

冷凍した日を書いておけば安心ですね

私は、いつまで使えるのか不安になり、それから冷凍した日付を、必ず書くようにしました。

もやしは冷凍保存でも、できるだけ早めに、使いきるようにしましょう。

冷凍保存したもやしの解凍法と使い方

冷凍したもやしは、解凍しなくても調理に使えます。

水につけて解凍する必要はありません。このまま料理に使っても、もやしのシャキシャキ感が少し残っているので、美味しく食べられますよ。

自然解凍すると以下のようなことが起こりやすくなるため、オススメしません。

私は、冷凍庫から出してすぐに使わなかったとき、水分が出て臭さが増していました。

使う直前に冷凍庫から出せば良いですね

我が家では、お味噌汁のお鍋に凍ったまま入れたり、炒め物もそのまま調理しています。

使いたい分だけ取り出せるので、あえものやスープの具材に使用するのにとても便利です。

手軽にパッと使えるのでおすすめです♪

冷凍もやしを使った簡単ナムルの作り方

冷凍もやしは調味料の味がなじみやすいので、ナムルがおすすめです。

電子レンジで簡単に作れる、冷凍もやしで作るナムルをご紹介します。

鶏ガラスープの素と、醤油を合わせると美味しさがアップ!

ごはんがすすみますよ!

我が家の定番レシピです。お酒のおつまみやあともう一品ほしい時に、よく作っています。お弁当にもおすすめですよ!

ナムルは韓国の定番おかずですが、日本でも焼肉のサブメニューで人気ですね。

簡単に作れるので、調味料を変えて、アレンジをお楽しみください♪

まとめ

• 冷凍したもやしをすぐに冷凍をしないと、質も味も悪くなりやすい。水分量が多いもやしは傷みやすいため、消費期限内であっても早めに食べた方が良い。
• もやしは野菜に分類され、消費期限の記載義務はない。ただ、消費期限の目安を「製造日からおよそ2〜3日程度」と定める生産者もいる。
• もやしの臭いはひげ根から発生する場合もあり、袋の水が溜まっていたら傷みが進んでいる可能性がある。
• 製造日、消費期限だけでなく、見た目でも美味しく食べられるか判断できる。
• 未開封なら袋のまま冷凍し、購入後はすぐに急速冷凍すると、美味しさが保てる。封を開けた場合は、サッと洗いし水気を切ってからフリーザーバックに入れて冷凍する。
• 冷凍での保存期間は約2週間が目安で、最長で1ヶ月ほど保存できる。ただし、保存期間内でも保存状態により、風味などが悪くなるため、できるだけ早めに使いきる
• 冷凍したもやしは解凍はせず、そのまま料理に使える。自然解凍すると、水気が出て風味が落ちるため避ける方が良い。
• 冷凍したもやしを電子レンジで温めた後、水気をしっかり切ると簡単に美味しいナムルが作れる。

もやしは、冷凍保存ができる便利な野菜です。

正しい冷凍保存方法がわかると、私のように腐らせ、無駄にせずすみますよ。

もやしは解凍せず、そのまま使え、簡単に調理ができとても便利です♪

万能野菜のもやしを、ぜひ!ご活用くださいね!

キャベツを冷凍すると食感が変わり、生キャベツと比べてまずいと感じる方も多いのではないでしょうか。

私もキャベツを冷凍したときに変色したり霜がつくなどしてまずくなり、捨ててしまったことがあります。

しかし、正しいキャベツの冷凍保存や解凍方法を学んだことで最後まで冷凍キャベツを楽しめるようになりました。

また、冷凍する方法を知れば、キャベツを使い切れるかと心配することもなくなるでしょう。

他にも冷凍キャベツを美味しく食べる方法や保存期間なども詳しくお伝えします。

キャベツを冷凍したときにまずいと感じる原因や冷凍するときのコツを知りたい方はぜひ、参考にしてみてください。

キャベツを冷凍するとまずい理由を解説

冷凍したキャベツがまずいのはキャベツの水分量が関係しています。

あなたは、キャベツの中に含まれている水分がどのくらいかご存知でしょうか。

文部科学省が調査し公表されているデータでは、キャベツ100gあたり水分は92.7g含まれています。

このことから、キャベツは水分の多い野菜ということが分かりますね。

キャベツの水分が冷凍すると氷の結晶に変化し、キャベツの細胞の中で結晶が膨らみ細胞組織に亀裂が入ります。

亀裂の入った細胞組織は、解凍とともに水分として流れてしまうため、繊維だけが残り食感が悪くなります。

そのために、歯ごたえのないフニャフニャした食感になります。

私も以前は冷凍キャベツ特有の食感が苦手でした。

ですが、正しい解凍や調理方法を知った今では、生キャベツよりも柔らかくて食べやすい冷凍キャベツを食べることが多いです。

酸っぱい冷凍キャベツは注意が必要

キャベツを冷凍した結果、酸っぱい匂いがしたときは注意してください。

実はキャベツは冷凍しても腐ることがあります。

腐ったキャベツを食べるのは食中毒や腹痛などの症状を引き起こす可能性もありますので気をつけましょう。

キャベツを冷凍したときに腐っているか確認するポイントをまとめました。

見た目でキャベツが明らかに変色していると感じたり、匂いを嗅いで変な匂いがした場合はすぐに処分してください。

私は冷凍した野菜を使用する際に、自分の目や鼻で腐っていないか確認をしてから料理に使うようにしています。

冷凍のまずい印象を変える保存と解凍方法

キャベツは正しい方法で保存や解凍することで、まずいと感じる食感が気にならなくなり美味しく食べられます。

私は正しい方法を知るまでは自己流で保存し、キャベツに霜がついたり変色したりと失敗の連続でした。

しかし、下準備で行うポイントを意識することで美味しく冷凍できます。

保存するときに気をつけたい4つのポイントをまとめました。

特にポイントになるのが、早く冷凍することです。

そのためには金属のトレーなどを活用することで、冷凍時間を短縮できます。

また、金属トレーの上に保冷剤を置くとより冷凍時間が短くできますのでおすすめです。

以前は金属トレーを使わずに冷凍していましが、金属トレーに保冷剤を置いて冷凍するようになってからは明らかに冷凍時間が早くなりました。

普通に保存したものと比べると、キャベツの食感も少し良くなったような気がします。

キャベツを加熱処理を行ってから保存する方法

キャベツは生のまま冷凍するだけではなく、先に茹でてから冷凍する方法もあります。

たっぷりのお湯で軽く火を通すことで、キャベツの組織を柔らかくし冷凍による結晶の亀裂を最小限に抑えられます。

保存する前に加熱処理を行うことをブランチングといいますが、そのポイントをまとめたのでご覧ください。

キャベツは切った部分から栄養が流れていきますので、葉の状態で茹でましょう。

ブランチングは茹でる作業がありますので、その準備に時間がかかります。

私も時間がある時は茹でて冷凍しますが、大体が生キャベツのまま冷凍することが多いです。

普段は仕事が終わってから調理や下準備をすることが多いので、つい時間のかからない方法にしてしまいます。

冷凍キャベツの解凍は調理によって工夫する

冷凍キャベツの解凍は料理によって工夫することで美味しく食べられます。解凍方法は主に3つです。

冷凍キャベツをサラダや漬物などで使う場合は、自然解凍で時間をかけて解凍することで食感が悪くなるのを軽減できます。

お湯をかけて解凍する方法は忙しくて時間がないときに行うのがいいでしょう。

また、キャベツを冷凍状態のまま料理に加えることもできます。

解凍せずそのまま調理できるのは、時間短縮にも繋がって嬉しいですよね。

私は3つの解凍方法を実践して、「冷凍状態のまま使う」方法が1番手軽に料理に取り入れやすかったです。

冷凍したままスープの鍋や炒めもののフライパンに投入するだけですので、ズボラな私にとってはうってつけな方法でした。

キャベツを冷凍するなら日持ちは1ヵ月以内

キャベツを冷凍したときは、1ヵ月以内に食べきるようにしましょう。

なぜなら、冷凍保存をしてもキャベツの鮮度は徐々に落ちていくからです。

生キャベツを冷凍した場合は約2週間〜3週間、ブランチングした冷凍キャベツは約1ヵ月以内に食べきることがおすすめです。

私は以前、冷凍キャベツを1ヵ月以上冷凍庫に入れっぱなしにし、変色させて食べずに捨ててしまった経験があります。

それからは漬物や味噌汁など簡単に取り入れやすい方法でこまめに食べています。

また、冷凍庫に多く余ってしまった場合は餃子のタネやお好み焼きにすることで大量に消化できますよ。

栄養を余すことなく摂取できる調理方法3選

冷凍キャベツに含まれている栄養を逃すことなく調理することができます。

キャベツは水溶性の野菜の為、水で洗ったり切ったりすることで栄養が流れ出ていきます。

下記では冷凍キャベツに含まれる栄養を逃すことなく調理ができる方法を3つ紹介します。

水に溶けやすいビタミンCは煮込み調理がベスト

ビタミンCは煮込み料理で調理することで栄養を逃さず摂取しましょう。

キャベツに含まれるビタミンCは、水に溶けやすい性質を持っています。

そのため、解凍するときに水分と一緒にビタミンCも流れてしまう可能性があります。

キャベツに含まれるビタミンCやビタミンUは、水に溶けやすく熱に弱いため、長時間水にさらしたり、加熱しすぎたりするとせっかくの栄養分が流れやすくなってしまいます。

DELISHKITCHEN

ビタミンC を逃さず摂取するには、スープなどの煮込み料理がいいでしょう。

冷凍したままのキャベツをスープに直接加えることで、スープ自体にビタミンCが溶け出しますのでスープで食べるとそのまま栄養を摂取できます。

また、冷凍キャベツはクタクタに煮込むことで食感が気にならなくなり、食べやすくなりますよ。

私は食卓に野菜が足りないときは、味噌汁に冷凍キャベツをたくさん入れてます。

加熱することでキャベツがさらに柔らかくなり、消化にも良いので気に入っています。

冷凍キャベツは炒める料理との相性が良い

キャベツに含まれるビタミンKは、油と一緒に摂取すると身体への吸収率があがります。

そのため、冷凍キャベツは炒めものとも相性がいいです。

また、キャベツに含まれるビタミンKは脂溶性のビタミンであることから、焼く、炒めるといった調理をする際は、油を一緒に使用することで効率良く栄養を摂ることができます。

DELISHKITCHEN

炒める場合も煮込むときと同じように、冷凍したまま調理するのがいいでしょう。

しかし、冷凍キャベツを炒めると水分が多く出ますので味が薄くなることがあります。

炒めものに冷凍キャベツを使う場合は、味付けを濃いめにするといいかもしれません。

私も冷凍キャベツで炒めものを作る際は濃い味にして食べることが多いです。

回鍋肉や味噌炒めなどをよく作りますが、最近では味のバリエーションを増やすため醤油麹を使った炒めものを作ったりしています。

短時間で簡単に調理したい方は蒸し料理がおすすめ

短時間で簡単に調理したい方には蒸し料理がおすすめです。

とくに電子レンジを活用することでササッと簡単に一品が完成するので忙しい人には助かりますよね。

蒸し料理は野菜から出た水分に旨味が詰まっていますのでヘルシーに味わえます。

また、蒸すことでキャベツのカサが減り、生キャベツよりも多く食べられるのも蒸し料理のいい点ですね。

私は冷凍キャベツの他に人参やかぼちゃ、きのこ類を入れて温野菜にして食べています。

脂っこい食事が続いたなと感じたときは、蒸し料理にしてキャベツをたくさん食べるのもおすすめですよ。

おいしいレシピを紹介!手軽で簡単に作れます!

冷凍したキャベツを使い、短時間でできる美味しいレシピを紹介します。

キャベツをカットして冷凍しておくと、料理をするときにカットする手間が省けて時間を短縮できます。

下記では簡単にできる冷凍キャベツレシピを紹介します。

簡単にできる!冷凍キャベツと人参の味噌汁

食卓に野菜が足りないときは味噌汁に野菜をいれるのがおすすめです。

味噌汁にすることで冷凍キャベツがクタクタになり、食べやすくなりますよ。

冷凍キャベツの栄養や旨味が味噌汁に滲みでて野菜の甘みも感じられます。

食材はシンプルですが美味しい味噌汁ができますよ。

私は良くかつお粉を使って味噌汁を作っています。

かつお粉をいれるといつもの味噌汁がワンランクアップし、キャベツがより甘く感じられとても美味しくなるのでおすすめです。

調味料を入れるだけ!冷凍キャベツで簡単浅漬

冷凍したキャベツに調味料を加えて冷蔵庫で解凍するだけで簡単に浅漬が作れます。

食事中の箸休めやお酒のお供にもなりますよ。

調味料一つで簡単に浅漬ができるのは嬉しいですよね。

冷凍したキャベツに浅漬の素を入れるだけなのでとても簡単です。

私は浅漬の素を使って短時間で手軽に作れるのが気に入っています。

朝のうちに冷蔵庫に入れて準備しておくと、仕事から帰って調理するときにはすぐに1品目ができますのでとても便利ですよ。

まとめ

• キャベツは水分が多い野菜のため冷凍すると細胞組織に亀裂が入り水分を奪われ、繊維だけが残るので食感が悪くなる
• 冷凍したキャベツが酸っぱい匂いや黒色に変色していたら腐っている可能性が高い
• キャベツはまるごと保存するのではなく、千切りや細切りなど食感が気にならない大きさにカットする
• 保存袋に入れるときはキャベツの水気をしっかり取り、空気を抜きながら保存袋を閉じる
• 冷蔵庫に急速冷凍する機能がある場合は活用し、ない場合は金属トレイに置いて冷凍することで早く冷凍できる
• 冷凍キャベツの日持ちする期間は約1ヵ月
• 冷凍キャベツは冷凍状態のまま使う方法が手軽に取り入れられる
• 冷凍キャベツは「煮込む」「炒める」「蒸す」調理で栄養を逃さずに摂取できる
• ビタミンCは、水に溶けやすいのでスープなどの煮込み料理がおすすめ
• ビタミンKは油と一緒に摂ると吸収率が上がるため、炒める調理に最適

キャベツは正しい保存をすることで無駄なく最後まで美味しく食べられます。

保存をする前のひと手間を加えるだけで、約1ヵ月間冷凍キャベツを美味しく楽しむことができるでしょう。

また、冷凍キャベツを作っておくとわざわざ料理の都度、包丁で切る作業がなくなりますので時間の短縮にも繋がります。

ぜひ、この記事を参考にして冷凍キャベツを試してみてください。

私はミネストローネを何度か作ったことありますが、作り過ぎた時の保存方法が悩みの種でした。

リサーチした結果、「じゃがいもを使わずに作ると冷凍保存しても美味しい」という情報を目にしました。

そこで今回、じゃがいもを使わないレシピでミネストローネを作りました。実際に冷凍で保存もしましたが、温め直しても美味しかったです。

また、冷凍で保存する際は「小分けにする」などのポイントを押さえると、3日〜1週間は日持ちします。

実際のレシピやオススメの保存容器も紹介していますので、あなたもミネストローネの冷凍保存にぜひトライしてみてくださいね。

ミネストローネを冷凍したときの日持ちは約3週間

野菜がたっぷり入ったミネストローネは、とてもおいしいですよね。私もよく食べますが、作るのが大変で作り置きをしたいと思うことが何度もあります。

一方で「野菜がいっぱい入っているし、冷凍しても大丈夫かな」と不安です。

そこでリサーチしたところ、「じゃがいもを使わなければ冷凍してもいい」という情報を目にしました。

また、冷凍保存した場合の日持ちは「3週間程度」が目安です。この情報を知って、私は「これでミネストローネを作り置きできる！」と嬉しくなりました。

でも早めに食べるに越したことはありませんし、冷凍保存をしっかりしないと傷んでしまう可能性もあります。

そこを踏まえた上で、「なぜじゃがいもを使わないのか」について、リサーチしてみました。

冷凍保存にじゃがいもが向かない理由は2つ

ミネストローネを冷凍するときには、「じゃがいもは抜いた方」がいいと言われています。

ミネストローネだけでなく、カレーなどでも聞いたことがある方がいらっしゃるのではないでしょうか。

私は今回「ミネストローネを冷凍したい」と言ったら、家族に「じゃがいもが入ってるからどうかなぁ」と言われました。

このように様々な年代に浸透しているこの説ですが、「じゃがいもは冷凍保存しない方がいい」と言われる理由が２つあります。次項から詳しく解説していきますね。

ホクホクした食感が失われておいしさが半減する

1つ目の理由は、じゃがいもを冷凍保存すると水分が抜けてスカスカになってしまい、ホクホクとした食感が失われてしまうからです。

ホクホクがないのはちょっとおいしくなさそうですね。私はじゃがいもが大好きなので、おいしくないのはショックです。

どうしても「じゃがいもをいれたミネストローネを冷凍保存したい」という場合は、じゃがいもをできる限り小さく切ることで、食感の違和感を抑えることができます。

また、じゃがいもをマッシュ状にしておくと冷凍してもおいしいという意見も見られました。もし「じゃがいもは外せない」という方は、こちらを試してみてくださいね。

じゃがいもから有害な成分が発生する可能性がある

2つ目の理由は「アクリルアミド」という、人体にとって有害な成分が出やすくなるためです。

「食品安全委員会」によると、この成分は製紙工業や土壌工事などで使用される物質の原料です。

アクリルアミドは、人体に以下のような影響を及ぼす可能性が指摘されています。

知らない名前や有害物質などの言葉を聞くと、怖く感じますよね。

私も最初にアクリルアミドを知った時は怖くなりましたが、自分で調べて知識を増やすことで不安が和らぐと感じました。

でも、なぜじゃがいもからアクリルアミドが出るのかしら？

「アクリルアミド」が人体にどんな影響を及ぼすかを知った後は、なぜ食品であるじゃがいもから発生するのか不思議に思いました。

冷蔵保存で水分が抜けやすくなるのが原因

食品であるじゃがいもから「アクリルアミド」が発生する原因は、以下の通りです。

原材料に含まれているある特定のアミノ酸と糖類が、揚げる、焼く、焙るなどの高温での加熱（120℃以上）により化学反応を起こすためと考えられています。

水分含有量の少ない場合には、特にアクリルアミドができやすくなるとされています。

農林水産省

私は「化学反応でそんなことが起こるの!?」と非常に驚きました。

それと同時に、食品自体にはアクリルアミドは含まれていないと分かり、ほっとした気持ちです。

冷蔵庫内は乾燥しているため、長期間保存するとじゃがいもから水分が抜けてしまいます。

そのため、じゃがいも入りのミネストローネを作る時は、常温保存したものを使う方が安心だと感じました。

冷凍できるミネストローネのレシピを紹介

今回は冷凍保存することを前提に、じゃがいもをいれないミネストローネのレシピをご紹介しますね。

私は今までミネストローネにはじゃがいもを入れていました。今回は「本当に冷凍しても美味しいのか」を確かめるために、このレシピで作ってみました。

じゃがいもの代わりに他の食材を入れたい場合は、冷凍しても食感が変わらないブロッコリーやコーンなどがオススメです。

一般的な家庭にある材料がほとんどのため、急に思い立っても手軽に作れますね。

続いて、作り方を説明していきます。簡単にできるよう、3ステップでの解説です。

今回、私もこのレシピ通りにミネストローネを作ってみました。作業の工程も少なく、簡単に手早くできましたよ。

じゃがいもは入っていませんが、とても美味しかったです。また、冷凍しても野菜の食感は変らず、美味しく食べられました。

レシピを参考に、あなたにもぜひ作ってもらえたらと思います。

冷蔵保存する時には一度に食べる量を保存すると良い

冷蔵の場合、日持ちは3日〜1週間程度です。一度に食べる量を保存するようにしましょう。

分けるのが面倒な場合は、鍋ごと冷蔵庫に入れても問題ありません。私は毎日食べることが多く、すぐ火にかけて温められるため鍋ごとの方が楽です。

冷蔵保存する場合、注意点が2つあります。

数日保存する場合は、1日1回は火にかけましょう。その時は沸騰させながら1分程かき混ぜ、鍋全体に熱がしっかり行き渡るようにして下さい。

冷蔵庫に保存していても、菌の繁殖を完全に防ぐのは難しいです。しかし、多くの菌は熱に弱いため、こうすると食中毒のリスクを下げることに繋がります。

また、鍋を熱いまま冷蔵庫に入れると、周りの食材を腐らせてしまう原因になります。

今回も鍋ごと冷蔵保存をしましたが、上記の2点に気をつけると何日も美味しく食べることができました。

冷凍保存する時には1食分ずつを小分けに冷凍する

ミネストローネを長く保存したいときは、冷凍保存をしましょう。その場合の保存期間は、3週間程度が目安です。

保存する時には、1食分ずつを小分けに冷凍するのがおすすめです。

ただし、一度解凍したミネストローネを再び凍らせると雑菌が繁殖しやすくなるため、1回で食べる分だけを保存しましょう。

保存方法の注意点は、なるべく空気を抜くことです。密閉保存をすることで、腐るのを防いでくれますよ。

私は心配性なため、密閉保存ができているのかとても不安でした。保存袋からちゃんと空気が抜けているのか、何度も確認しましたが無事に保存できていました。

また、解凍して食べるときに非常に楽だったため、1食分ずつ冷凍保存するのがオススメです。

ミネストローネにおすすめの保存容器を紹介

ここからは、ミネストローネの保存にぴったりな容器をご紹介します。

保存容器は大きく2種類に分けることができ、コンテナタイプやタッパーなどの容器タイプ、ジップロックなどの袋タイプ、があります。

両者のメリット・デメリットは、以下の通りです。

どちらもメリット・デメリットはあるため、ご自身の冷蔵庫環境などを考慮して選びましょう。

袋タイプの場合は、冷凍および電子レンジ対応のものを選ぶと、冷凍・解凍する時に楽です。

私は今回どちらも試してみたのですが、袋タイプはしっかり密閉できているか不安で、気になってしまいました。

私のような心配性な人や、保存袋に慣れていない方は容器タイプをおすすめします。

ではここからネットで購入できる保存容器を３つ厳選してご紹介します！

どれも「使いやすい」という口コミが多いため、あなたのご家庭に合わせたものを選んでくださいね。

今回はミネストローネで使用しましたが、それ以外の料理の保存にも重宝しています。

あなたにあった商品をぜひ見つけてみてくださいね♪

ジップロックのスクリューロック

ジップロック スクリューロック 保存容器 ブルー 473ml (2個入)

ジップロック

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ポチップ

こちらの商品は私はミネストローネなどのスープ系はもちろんですが、カレーを入れてお弁当代わりにもっていくこともあります。

なのでこちらが私は使った中で一番良いと思ってます！

口がしっかりしまるので、汁漏れの心配がなく、電子レンジでそのまま温められるので小分けにすれば時短になります。

他にも余っただし汁も入れることがあって、そのまま凍らせておくこともあります。お弁当から残り物の保管まで非常に便利な保存容器です。

私の家にはジップロックのタッパータイプと保存袋タイプの両方がありますが、どちらもとても使いやすいです。

耐熱ガラスKitsure

耐熱ガラス Kitsure 保存容器 8点セット ホワイト 370mlx4個、680mlx2個、1040mlx2個 広範囲適用温度 耐熱耐冷 食品級の材質 電子レンジ可 弁当箱代わり可 食器洗い機可 オーブン可 冷凍可 シールリング付き よく気密性 漏れ防止 健康便利 ユニークな通気設計 大容量 デザートボウル

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メルカリ

ポチップ

一つは持ちたいと思うのが耐熱ガラス容器ですね。私はガラスの保存容器ではらっきょう酢、ジャム、ピクルスといった漬物がおおいです。

ミネストローネなどの汁物ももちろん保管可能ですし、何より透明なので冷蔵庫でもひと目でわかります。

積み上がっていくとかなりおしゃれですし冷蔵庫をあけるのがワクワクしますね♪

スタッシャーシリコーンバッグボウル

【日本正規販売品】スタッシャーシリコーンバッグ ボウル (S ラベンダー)

Stasher

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ポチップ

この商品を初めて見かけた時は衝撃でした。こういったフリーザーバッグのタイプで耐熱のものがみたことなかったからです。

しかもシリコンなので何回も使えるところがいいですよね。私はバッグタイプのものは使い捨てが普通だと思っていたので、これは１つあればいいなと思いましたね！

ただデメリットは１つあたりの金額が高いところです。もう少し安ければ買ってたのにな…って思ってしまってます。

まとめ

• ミネストローネは冷凍保存ができ、その場合は3週間ほど日もちする。ただし、冷凍保存する場合はじゃがいもを入れない方が良い。
• じゃがいもを冷凍すると、水分が抜けてホクホクした食感がなくなる。どうしてもじゃがいもを入れたい場合、マッシュ状につぶすことで食感は変わらない。
• じゃがいもの代わりに他の食材を入れる場合は、冷凍しても食感が変わらないブロッコリーやコーンなどがオススメ。
• じゃがいもを冷やすと「アクリルアミド」という有害物質が発生しやすくなる。
• 原材料に含まれる特定のアミノ酸と糖類が、高温での加熱（120℃以上）により化学反応を起こすことで発生する。
• 冷蔵保存の場合、ミネストローネの日持ちは3日〜1週間程度。何日も保存する場合、必ず1日1回は沸騰させて1分は混ぜるようにし、細菌の繁殖を防ぐ。
• 鍋ごとの保存でも問題ないが、熱いまま冷蔵庫に入れると周りの食材を腐らせてしまう原因になるため、冷めてから入れる。
• ミネストローネを冷凍保存する際は、1食分ずつ小分けにすると便利。注意点は、なるべく空気を抜いて保存すること。
• 保存容器には、コンテナやタッパーなどの容器タイプ、ジップロックなどの袋タイプがある。
• 冷凍保存や電子レンジに対応しているものを使うと、冷凍も解凍も楽にできる。
  

私は、今回初めてミネストローネを冷凍保存しました。じゃがいもを入れないミネストローネを食べるのも初めてでしたが、違和感はそれほどありませんでした。

冷凍保存をするときには密閉が大事ですが、保存袋タイプではちゃんと密閉できているのか心配になってしまいました。

冷凍庫で場所をとってしまいますが、コンテナタイプやタッパータイプのものの方が簡単に冷凍できると思いました。

解凍してからもそのまま食べれるので時間がない日なども簡単に食べられます。

ぜひ、あなたもミネストローネを冷凍して食べてみてくださいね。

ただ旬の時期には入手が困難だったり、アク抜きの作業が手間に感じてなかなか手を出すことができない…などあると思います。

ですが、今では年中たけのこを楽しめる、「たけのこ水煮」がスーパーなどで市販されていますよね!

年中いつでも手に入るだけでなく、アク抜き済で手軽に使用できる食材としても人気ですが、冷凍保存できることは知っていましたか?

ただ、市販のたけのこ水煮の場合、繊維質で水分が抜けやすいため、そのまま冷凍してしまうと食感が変化し、次回調理する際に残念なお料理になってしまいます。

そこで今回は、市販のたけのこ水煮の冷凍方法と、冷凍する際の注意点、たけのこ水煮で作る簡単レシピをご紹介していきますので、ぜひ参考にしてみてください。

市販のたけのこ水煮の冷凍保存方法は?

スーパーなどで市販されているたけのこ水煮は、冷凍保存が可能です。

水煮として販売されていることで、年間を通して食卓でたけのこを楽しめるのは嬉しいですよね!

私は、簡単に調理することができる点が気に入っており、たけのこ水煮をよく購入しますが、同じような理由で購入される方もいらっしゃるのではないでしょうか。

ただ料理などによっては、どうしても全部を使い切ることができず余ってしまうなんてことも起こりませんか?

クチコミやネットの相談などを見ていると、同じように「使いきれない」や「保存方法がわからない」などの声が多く見られました。

たけのこ水煮は開封する前であれば、長いと1年ほど日持ちするとも言われていますが、1度開封してしまうと日持ちしません。

余ったたけのこ水煮は、密閉容器に水を浸けた状態で冷蔵保存が可能ですが、毎日水を入れ替える必要があり、保存可能期間は1週間ほどと言われています。

そこで便利なのが冷凍保存ですよね!食品を冷凍することで、保存期間が延びます。

食品の冷凍保存は約1ヶ月ほどと言われていますので、冷蔵保存よりも冷凍保存にすることで長期間の保存が可能になります。

私が料理をする際は、なるべく前日とは異なった食材を使用して、毎日違う献立を心がけています。

その際、どうしても前日の使いきれなかった食材が出てきてしまいますが、冷凍保存すれば1ヶ月の間に使い切れば良いので、料理の幅が広がり嬉しい限りです!

ただ、たけのこの場合、保存方法を間違えると独特の食感がなくなり、美味しくないたけのこになってしまうので注意が必要です。

次項で水煮たけのこを美味しい状態で冷凍保存する方法を詳しくご紹介していきます。

一手間かかってしまいますが、この一手間をするのとしないのとでは、全く違った食感になるのでぜひ試してみてください。

そのまま冷凍は絶対NG

たけのこ水煮をそのまま冷凍すると、シャキシャキ感がなくなり、美味しくないたけのこになってしまいます。

そもそも食品を冷凍し、その後解凍しても、冷凍前の状態には戻りません。

その理由は、食品の中の水分が凍り、細かい氷の結晶ができてしまい、解凍した際に氷の結晶が溶け出すことにより、水分が溢れ出てしまいます。

そのため、冷凍後の食品は、冷凍前よりも柔らかくなってしまうと言われています。

たけのこの場合、シャキシャキの食感がポイントの食材になるので、そのまま冷凍してしまうと、他の食材よりもフニャとした印象が強く残ってしまいます。

もともと水分の多い食材でもあるので、そのまま冷凍することは避けたほうがベストです。

私は、この事実を知りませんでした。既にアク抜きをされた水煮の状態であるのでそのままで問題ないと思ってしまっていました。

“冷凍”のメカニズムを知ることで、食感がなくなってしまう理由がよくわかりました!

水気を切った状態冷凍

たけのこの冷凍保存方法で基本とも言える保存方法です。

生のたけのこで行うことが多い方法ですが、市販のたけのこ水煮も同様に、水気を切った状態で冷凍保存することで、美味しいまま次回調理にも使用することができます。

あまりに水分が多く残ってしまうと、次回調理の際にスカスカしてしまい、たけのこが柔らかくなってしまうので、水気はしっかり切ってくださいね。

たけのこの冷凍保存の中で一番手軽なのがこちらの方法ですね!私もあまり時間が取れない際にはこちらの方法を試してみようと思います。

だし汁に浸ける

解凍後、和食として調理することが想定される場合、こちらのだし浸けした状態での冷凍保存がおすすめです。

だし浸けにすることで、たけのこの水分が抜けるのを防ぎます。

また、だしと一緒に冷凍することで、次回調理の際に、だしも一緒に調理できるので、時短にもなりますね。

だしはどんなだしでも問題ありません。コンソメや、中華だしなどでも代用可能です。

次回の用途が決まっている場合は、お料理に合わせてだしを選んでくださいね。

特に決まっていない場合は、万能で使える和風だしがおすすめですよ!

浸けただしも調味料としてそのまま使用できる点が、”時短”というワードに惹かれてしまう私にとってはすごく魅力的ですね。

ただ、だし浸けの場合、液体も一緒に冷凍することになるので、板状で凍ってしまい、たけのこのみを使用したい場合は1度火にかける必要があります。

だしもそのままお料理に使える場合は問題ないですが、たけのこのみを使用する際は注意が必要です。

さとうに浸ける

たけのこ水煮をさとうを使って冷凍保存させる方法です。

こちらはさとうの保水効果を活用し、たけのこをスカスカにしないようにする方法です。

だし浸けの場合、液体と一緒に凍ってしまうので、たけのこのみを取り出すのに時間がかかってしまいますが、さとう浸けの場合、バラバラの状態で冷凍が可能です。

ですので、冷凍庫から取り出してそのまま調理できる点においては、こちらの冷凍方法のほうがおすすめです。

1回分ずつに分けず、そのまま保存袋に入れて冷凍しても問題ないですが、ラップに包んだほうがより美味しい食感を残すことができますよ!

さとうを多くまぶしすぎると甘くなってしまうのでご注意くださいね。砂糖は表面を薄く覆うくらいで大丈夫です。

さとうをまぶしているので、たけのこも若干甘くはなりますが、そこまで気になることはありません。

もし気になるようでしたら、さとうを使う煮物や、味の濃い中華料理などで使用されると良いと思います!

食材をバラバラのまま使用できる点は、調理も楽にもなりますし、料理の幅が広がり料理が楽しくなりそうです。

以上の通り、そのまま単純に冷凍できない点をみると、たけのこの食感は繊細なことがわかりますね。

ですがこの繊細さこそが、美味しく食べられるポイントなのですね!

少し手間はかかりますが、手間をかけた分美味しい状態で保てるので、この冷凍方法はマストで行った方が良いと思います。

やはり美味しいものを、美味しいまま保存するには、それなりの準備や手間が必要になりますね。

また、たけのこ水煮の冷凍保存を行う際は、冷凍前に色々と工程があるので、料理の前後に準備として用意しておく方が効率が良いかもしれません。

市販のたけのこ水煮を冷凍保存した後の調理方法

冷凍保存した食材は、1度解凍してから調理するものや、そのまま調理するものなどあると思います。

冷凍したたけのこ水煮は解凍作業は行わず、「そのまま調理」が正解です。

前項でお伝えした通り、冷凍したたけのこ水煮は解凍時に水分が抜けてフニャと柔らかい食感になってしまいます。

なるべく食感を残すため3つの冷凍方法をお伝えしましたが、自然解凍やレンジで解凍してしまうと、せっかく手間をかけて冷凍しても、美味しくないたけのこになってしまいます。

ですので、冷凍したたけのこ水煮はそのまま調理をするか、1度火を通した状態で調理していただくのがおすすめです。

大抵の食材を、冷凍のまま調理してしまうことが多いズボラな私にとっては、とっても嬉しいポイントです。

好きな分量を使用できるのも、冷凍食品の良いところですよね。

市販のたけのこ水煮を冷凍保存する際の注意点とポイント

市販のたけのこ水煮を美味しい状態のまま冷凍保存、調理するためには、下記ポイントを試してみてくださいね。

アク抜きは済ませておく

スーパーなどで販売されている、市販のたけのこ水煮はアク抜きされた状態で販売されているので、改めてアク抜きをする必要はありません。

ですので、市販のたけのこ水煮は冷凍の手順さえ行えばそのまま冷凍が可能です。

ですが、もし生のたけのこを冷凍される際は、下準備として、アク抜きをして水煮にした状態にしてくださいね。

アク抜きをしないまま冷凍してしまうと、アクが出てたけのこ自体の旨味がなくなってしまうのと、水分も抜けて食感がなくなってしまいます。

美味しいまま冷凍保存するには、アク抜きはマストで行いましょう!

冷凍の際はあらかじめカットしておく

水煮たけのこを冷凍保存する際は、あらかじめ小さくカットしておきましょう。

またカットする際は、冷凍後の調理の際に筋だけ強く残らないように、繊維を断つように切ると良いです。

ブロック状のまま冷凍してしまうと、全体を均一に冷凍することができず、冷凍ムラができてしまいます。

家庭用の冷凍庫は、業務用と異なり温度が高く、頻繁に開け閉めするので、ブロック状だと尚更冷凍ムラになりやすいです。

ムラなく美味しい状態を保つためにも、細切りや薄切りなどにしておくことをおすすめします。

料理によってはみじん切りなどで使用するものもあると思います。

その際はみじん切りの状態で冷凍保存をしても問題ありません。なるべく小さくカットするのがおすすめです。

カットしておけばその後の調理も簡単になりますよ!

調理時間も短縮できるので、用途別に色々な形にカットしておくのも良いかもしれません。

もともとカットされているたけのこ水煮はどうすれば良いの?

スーパーに行くと、たけのこ水煮は様々な状態で販売されていると思います。

ブロック状のまま販売されているものや、薄切り状のもの、細切りになっているものなど用途に合わせて購入できるので便利ですよね。

ブロック状のものだけでなく、カットされているものも冷凍保存は可能です。

私はブロック状よりカット状のものを買うことが多いですが、どの形状でも同じ方法で冷凍保存できるのはすごく助かります。

ブロック状のものを冷凍する際はカットが必要ですが、既にカットされているものに関してはカットの必要はないので、その点は手間を省くことができますね。

冷凍方法は、ブロック状のものと変わらないので前項の方法も確認しながら試してみてくださいね。

冷凍保存の際はジッパー付き保存袋がおすすめ

冷凍保存の際は、薄く平にすることができ、空気を抜くのが容易な「ジッパー付き保存袋」がおすすめです。

タッパーなどを使用した冷凍方法もありますが、密閉が難しいのと、厚みが出てしまい冷凍にムラができてしまいます。

また、解凍作業を行わないので、冷凍のまま食材を取り出すに際も保存袋のほうが便利ですよ。

冷凍後の調理の際は解凍せず、そのまま調理する

前項でもお伝えしましたが、冷凍方法だけでなく、冷凍後の調理方法も、美味しく食べるためにはとっても重要です。

冷凍したたけのこ水煮は、解凍せずそのまま調理しましょう。

解凍してしまうと水分が抜けてしまい、たけのこ特有の食感がなくなってスカスカしたものになってしまいます。

たけのこ水煮は、冷凍方法と調理方法を少し注意するだけで、美味しく食べることができます!

余って捨ててしまう前に、ぜひ冷凍を試してみてくださいね。

市販のたけのこ水煮ではなく生たけのこを使用する際のアク抜き方法

市販されているたけのこ水煮は、既にアクが抜かれた状態になっているので、自宅でアク抜きの作業をする必要はありません。

ですが、生のたけのこを調理や冷凍する際は、下準備としてアク抜きをする必要があります。

たけのこは収穫されてから時間が経つに連れて、どんどんとアクが強くなる性質があります。

ですので、もし生の状態で購入されたら、早い段階でのアク抜きすることをおすすめします。

その際に、ご自宅でアク抜きをする方法をご紹介していきます。

生のたけのこを購入される際は、同時に米ぬかと赤唐辛子を揃えたほうが良いですね!

もし、米ぬかが用意できない場合は、米のとぎ汁でも代用することができます。

米の研ぎ汁の方が馴染みがあり手軽なので、米ぬかは使用せず、米の研ぎ汁を使う方も多いです。

米ぬかの方が、アク抜き効果が強いようですが、米の研ぎ汁でも問題なくアク抜きできるようなので、ご自宅の米ぬかの有無なども確認しながらアク抜きをしてくださいね。

このようにたけのこを食べる際のは、調理前の下準備が大切であることがわかりますね。

既に水煮状態になっている市販のたけのこ水煮の手軽さを改めて認識することができました。

市販のたけのこ水煮は、下準備がないため、調理の時短にもなりますし、調理がとっても簡単であることが最大の魅力ですね。

市販のたけのこ水煮で簡単美味しい炊き込みご飯を作る

炊き込みご飯って、「魔法のような美味しさ」を持っており、気がついたらたくさん食べてしまいませんか?

たけのこ料理の定番、煮物や青椒肉絲ももちろん美味しいですが、私はたけのこ料理の中で炊き込みご飯が1番好きです。

炊き込みご飯も、市販のたけのこ水煮を使用することで、簡単かつ短時間で作ることができます。

また、冷凍したたけのこ水煮も炊き込みご飯に美味しく調理できますよ。

特に出汁と一緒に冷凍したものを使えば、出汁も調味料として使用できるので美味しく仕上がります。

食材を炊飯器に入れるだけで、たけのこを存分に楽しめる絶品炊き込みご飯ができますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

【材料】

• お米
• たけのこ水煮
• 出汁汁
• しょうゆ
• さとう
• 酒
• みりん

いかがですか?準備から炊飯まで5工程と、とても簡単ですよね!

難しい工程は全くなく、具材と調味料さえ用意してしまえば、後は炊飯器にお任せなので本当に簡単なのです。

出汁入り冷凍たけのこ水煮を使えば、ここからさらに手間を省くことができるので、忙しい日のメニューとしてもいかがでしょうか?

ご飯を炊き込みご飯にするだけでも、一気に食卓が華やかに見えますよ!ぜひお試しください。

まとめ

• 市販のたけのこ水煮は冷凍保存できる。
• たけのこはあらかじめカットした状態で冷凍する
• たけのこの水分が飛ばないように、出汁に浸けた状態、または砂糖をまぶした状態で冷凍する
• たけのこはそのまま冷凍すると、水分が抜け食感がなくなる
• 冷凍後の調理は、解凍せずそのまま調理する
• アク抜きには米ぬかまたは、米の研ぎ汁を使用する
• 炊飯器を使った炊き込みご飯は超簡単にできる

年中手軽にたけのこを食べることのできる市販の「たけのこ水煮」は一手間を加えることで、美味しく冷凍保存することが可能なのです。

冷凍保存することによって、必要な時に必要な分だけ使うことができ、食材が無駄になりません。

色々な料理にアレンジできる食材だからこそ、冷凍できると食卓で重宝されるのではないでしょうか。

たけのこ水煮が余ってしまった際や、たくさん購入した際にはぜひ冷凍保存を試してみてくださいね!