ローストビーフは簡単放置!フライパンで焼くだけでできる

ローストビーフはフライパンで焼き目を付けてから、余熱を使って放置するだけで簡単にできます。

朝作って、放置してお昼ご飯または夜ご飯に食べられるのでとてもラクチンです。

とても簡単なので、お家でローストビーフがいつでも食べられますね♪

今回はフライパンで焼いて放置するだけの作り方を見ていきましょう。

【材料】

• 牛ブロック肉　300g
• 塩・こしょう　小さじ1
• お好みの食用油

【用意するもの】

• アルミホイルまたはラップ
• ビニール袋
• タオルなど
• トング（お肉を焼くときにあると便利）

【作り方】

1.牛ブロック肉に塩・こしょうをすりこみ30分以上常温で放置する

2.フライパンに油を入れて、中火で熱する

3.フライパンが十分に温まったら1のお肉を入れ全面に焼き色を付ける

4.全面に焼き色がついたら、アルミホイルまたはラップに包んでからビニール袋に入れる

5.タオルに包むか電子レンジなどの庫内に入れて45分放置し、余熱で火を通す。

6.氷水に5分入れて粗熱をとる

7.外側の水分をとって、冷蔵庫で3時間以上放置する

お肉は常温にしてから調理しないと、中心部まで加熱されないので室温に放置してから調理してください。

ブロック肉の大きさにもよりますが、私は冷蔵庫から出して45分ほど室温に放置してから調理しました。

それから、塩・こしょうをして放置しておくと水分がでてくるので、私はキッチンペーパーでくるんでビニール袋に入れておきましたよ。

今回はシンプルに塩とこしょうで下味をつけましたが、お好みでニンニクやハーブなどをプラスすると味わいが変わりますので、試してみてください。

ハーブソルトを使ったらお店の味に近くなるかも!試してみようかしら♪

焼いて放置するだけはちょっと心配というかたは次に紹介する方法がおすすめです。

ローストビーフは炊飯器の保温機能で柔らかく仕上がる

ローストビーフは生焼けが心配という方は、炊飯器の保温機能を利用した方法もおすすめですよ。

焼き目をつけてから、耐熱性の袋に入れて炊飯器の保温機能を利用し、低い温度でじっくりと火を通していく作り方です。

炊飯器の保温だとだいたい60℃～70℃はあるから安心だわ

【材料】

• 牛ブロック肉　300g
• 塩・こしょう　小さじ1
• お好みの食用油
• お湯

【用意するもの】

• アルミホイルまたはラップ
• 耐熱性のビニール袋
• 炊飯器
• 炊飯器に入る大きさのお皿　1～2枚
• トング（お肉を焼くときにあると便利）

【作り方】

1.牛ブロック肉に塩・こしょうをすりこみ30分以上常温で放置する

2.フライパンに油を入れて、中火で熱する

3.別のお鍋かポットでお湯を沸かす

4.フライパンが十分に温まったら1のお肉を入れ全面に焼き色を付ける

5.全面に焼き色がついたら、アルミホイルまたはラップに包んでから耐熱性のビニール袋に入れ空気をなるべく抜いてから口をとじる

6.炊飯器にお皿をしき、その上に4のお肉をのせる。お肉が隠れるくらいのお湯を入れる

7.フタをして保温ボタンを押し1時間放置する

8.1時間後、氷水に5分入れて粗熱をとる

9.外側の水分をとって、冷蔵庫で3時間以上放置する

私は炊飯器を使った方法が簡単でお肉にも火が通り自分には合っていると思いました。

私は、何も考えず普通のビニール袋にいれていたので、中に水が入ってしまい味が水っぽく仕上がることがよくありました。

炊飯器の釜の底はけっこう熱く、さらに熱いお湯を入れるのでビニールが溶けやすくなっていたのです。

ビニール袋に入れたのにお肉の匂いがするし、袋の中に水が入ってる時があるのよね

ビニールが溶けるのを防ぐために耐熱性のビニール袋を使い、釜の底にお皿をしいて調理しましょう。

それから、お湯を使っているので火傷を防ぐためにも、お肉を取り出したりするときにはトングを使うと便利ですよ。

私はビニール袋の端を持てば大丈夫と思っていましたが、とても熱くて驚きました。それからトングを使うようにしています。

菜箸でもいいですが、お肉が重たいので結構な力が必要です。

炊飯器を使うには抵抗があったり、炊飯器はほかに使用していて使えない方もいるかと思います。

次はお鍋を使ってローストビーフを簡単に作る方法を見ていきましょう。

ローストビーフは湯煎放置で時短にもなる

今回ご紹介している3つの作り方の中でも湯煎で加熱する方法は余熱調理時間が15分と一番短いです。

私は簡単なのに時短にもなっていいなと思いました。

お鍋で湯煎して作るローストビーフの作り方を見ていきましょう。

私も実際に作ってみましたが、とても簡単でした。

【材料】

• 牛ブロック肉　300g
• 塩・こしょう　小さじ1
• お好みの食用油

【用意するもの】

• アルミホイルまたはラップ
• 耐熱性のビニール袋
• 鍋
• 鍋に入る大きさのお皿　2枚
• トング（お肉を焼くときや鍋から取り出すときにあると便利）

【作り方】

1.牛ブロック肉に塩・こしょうをすりこみ30分以上常温で放置する

2.フライパンに油を入れて、中火で熱する

3.別のお鍋かポットでお湯を沸かす

4.フライパンが十分に温まったら1のお肉を入れ全面に焼き色を付ける

5.全面に焼き色がついたら、アルミホイルまたはラップに包んでから耐熱性のビニール袋に入れなるべく空気を抜いて袋の口をとめる

6.鍋にお皿をしき、その上に4のお肉をのせる。お肉が隠れるくらいのお湯を入れお皿でフタをしてそのまま3分グラグラ加熱する。

7.火を止めて、そのまま15分放置する。

8.氷水に5分くらい入れて粗熱をとる

9.外側の水分をとって、冷蔵庫で3時間以上放置する

お湯を沸かしたお鍋に、お皿やお肉を入れるとお湯が跳ねたりして危険です。

先にお皿やお肉を入れてから、お湯を入れると火傷などの心配が少なくなります。

出来立てのローストビーフは、冷蔵庫に放置しなくてもおいしいです。

しかし、お肉を休ませた方が肉汁が落ち着き、切りやすくもなりますよ。

私は、火が通っているのか心配で、出来上がってすぐに切って味見をしたことがありますが、お肉を休ませた方が味も馴染んでおいしいと感じました。確かに形も整い切りやすいです。

余熱調理中の放置時間は目安なので、ブロック肉の大きさによって加減してください。

しかし、放置時間を長くし過ぎると火が入りすぎて固くなったり、パサパサになるので気をつけてくださいね。

ローストビーフ作りで使うジップロックは耐熱温度に注意

ローストビーフを簡単放置で作るときに欠かせないのがビニール袋です。

今やどこのおうちにもあると思われるジップロックですが、ジッパー付きのビニール袋の総称として呼ばれていることが多いです。

その種類は様々ですが、ローストビーフを作るときは耐熱温度に注意しましょう。

私は、ビニール袋はどれでも同じだと思って使用していたのでよくビニール袋の中に水が入っていたり、調理したものの味が水っぽくなっていたことがよくあります。

ものによって耐熱温度が違うのね。買う時に見てみよう。

ジッパー付きのビニール袋でも耐熱温度が100℃のものもありますが、調理向けの耐熱性ビニール袋を見つけたのでご紹介します。

耐熱性のビニール袋は加熱調理から冷凍保存まで使えて便利

ダイソーネットストア

調理に便利な耐熱性のあるビニール袋は色々なところで販売されています。

私は湯煎調理ができるアイラップしか知りませんでしたが、調べてみたら色々なところで販売されていて驚きました。

調理に使えるビニール袋は加熱調理から冷凍保存までできて安心ですね。

料理の下ごしらえや冷凍保存に調理までできるなんてとっても便利ね♪

色々な種類が販売されているものの中から、身近にあるお店で購入できる3つをご紹介します。

私は家の近くの100円ショップやドラッグストア、スーパーで購入できるので、食材などの買い物ついでに手に入るので使いやすいなと思いました。

セリアの｢パカッと底から開封できる調理袋｣は袋の口を結ぶと固くて取れにくい時があるので、底を簡単に開けられるのはとても助かる機能ですね。

どのビニール袋も、一般のものよりタテが長めになっていて、結びやすいように考えられています。

とても便利なので、ローストビーフ以外の色々な調理にも活躍しそうです♪

ローストビーフに使うお肉は簡単な方法で柔らかくなる

牛肉のブロック肉は玉ねぎや果物、お酒などにつけておくだけで簡単に柔らかくなります。

せっかくローストビーフを作っても固かったらとても残念ですよね。

ローストビーフは始めに塩・こしょうをすりこみ30分以上放置するという工程がありますが、その時に玉ねぎや果物、お酒などを一緒に加えるといいのです。

私はすりこむ工程にプラスするだけなので、簡単にできていいなと思いました。

私は外国産の牛肉をすりおろした玉ねぎに漬けてから調理したことがあります。

お肉は柔らかくなり玉ねぎの香りや甘みもプラスされておいしかったです。

柔らかくしてくれるものの中から冷蔵庫にありそうな5種をご紹介いたします。

どれもお肉を柔らかくする作用があります。パイナップルは酢豚にも使われていますね。

玉ねぎや果物はすりおろすか細かく刻んだものをお肉に塩・こしょうと一緒にすりこみ、30分放置後、なるべく表面から落として焼きます。

表面から落とした玉ねぎや果物は、お肉を焼いたあとのフライパンに入れてソース作りに使えるので無駄になりません。

牛乳やヨーグルトはお肉の臭みもとってくれるので一石二鳥です。

出来上がったお肉に牛乳やヨーグルトの香りや味は残っていませんでしたよ。

そういえば、ヨーグルトはタンドリーチキンを漬け込むタレに入っているし、ブロック肉のコーラ煮も聞いたことがあるわ。

意外と色々なところで使われているのね!

私は特売などで買った安いお肉でも柔らかくなるので、ローストビーフを作るハードルがさらに下がり作りやすくなると思いました。

まとめ

• ローストビーフはフライパンで焼き目をつけ、余熱を使って簡単放置するだけで自宅でも簡単に作れる
• ブロック肉は冷えたままだと中心まで火が通りにくいので、常温放置して室温程度にしてから調理する
• ローストビーフは炊飯器の保温機能を利用して放置するとできる
• 炊飯器の中に入れる時には、耐熱性のビニール袋を使い、釜の底にはお皿をしく
• ローストビーフは湯煎放置で調理すると、時短にもなる
• 余熱調理時間を長くすると、お肉に火が入りすぎて固くなったり、パサパサになるので注意する
• ローストビーフ作りにジップロックを使う時は耐熱温度が100℃以上のものを使う
• 調理用のビニール袋は100円ショップやドラッグストア、スーパーなどで販売されている
• 特売などで買った安いお肉は玉ねぎや果物、お酒などに漬けると柔らかくできる

放置すれば簡単にできるローストビーフを、いつもお世話になっている友達にあげたら「とってもおいしかった」と喜んでもらえました。

やはりその友達もローストビーフがおうちで簡単に作れるとは知らなかったのです。

いつもランチで我慢していたローストビーフですが、お家で存分に楽しめますね♪

ローストビーフは、玉ねぎスライスと一緒にポン酢でいただきました。お好きなドレッシングをかけてもおいしいですよ。

私は子供の離乳食が始まると、色んな食材ごとに何歳からか調べていました。

その中でお肉や卵といった、大人が何気なく食べているものは何歳から食べられているのか気になるものです。

実はローストビーフを調べてみると、早くても3歳から安心して食べるなら7歳からになります。

ローストビーフは生食ではなく、しっかり火の通った蒸し料理です。

牛肉を食べられる月齢になれば食べられると思っていましたが、噛む力や消化器官がしっかり発達しないと食べられない事が分かりました。

家族で楽しく食べるためにも、ローストビーフは何歳から大丈夫なのか詳しく解説します。

その他、食中毒の注意点や簡単に作れるレシピをご紹介していますのでぜひご覧ください♪

ローストビーフは何歳から大丈夫なの?

ローストビーフといえば、彩も良く豪華なイメージがあるので、誕生日やクリスマスなど特別な日に食べる料理の一つだと思います。

私も特別な日に買ってきては食卓に並べますが、中が赤みがかかっているので食中毒が怖く、子供たちに食べさせるのは避けていました。

ですがせっかくなら家族で楽しみたいですよね。そこで弾力もあり、生のお肉の印象が強いローストビーフは何歳から食べられるのか調べてみました♪

ローストビーフを食べられる年齢は?

ローストビーフは中まで火の通った牛肉の蒸し料理です。ですのでしっかり火の通った牛肉を食べられる年齢になると食べることができます。

牛肉を与える月齢は、厚生労働省が出している離乳食のガイドラインでは、離乳後期の9ヶ月から赤みのお肉を与えるようにすすめられています。

ですがローストビーフは弾力のある料理なので、子供の臼歯が生えそろう３歳以降が良いとされています。

早い気がして、しっかり消化できるか不安だわ。

子供の消化器官が大人と同じようになるのは、小腸の長さも含めて３～４歳位になります。また免疫系は６歳ごろには発達するとされています。

お子さんにローストビーフを食べさせるのであれば以下のポイントをご覧ください。

これらのポイントを押さえつつローストビーフを与えるのであれば、大体６歳～７歳が良いということになります。

牛肉を食べられる年齢は1歳半以降ですが、嚙む力や消化器官の発達を考えると自分でしっかり食べられるようになるのは3歳以降です。

安心して与えられるのは６歳～7歳ということに驚きました。小学生1年生になる頃にやっと食べることができるという事になります。

私は小学生の息子にはまだ食べさせたことは無かったので、咀嚼に注意しながら一緒に食べてみたいと思います♪

牛肉はアレルギーを引き起こす恐れがある!!

離乳食を与えていると気になるのは食物アレルギーですよね。

牛肉は卵や小麦粉より食物アレルギーを引き起こす人は少ないものの、発症してしまうとアナフィラキシーショックなどの危険な状態になってしまいます。

食物アレルギーの症状は皮膚や、呼吸器、消化器など身体のさまざまな臓器にあらわれます。およそ90％に皮膚症状、およそ30％に呼吸器症状や粘膜症状が認められます。

・皮膚症状：かゆみ、じんましん、むくみ、発赤、湿疹など

・呼吸器症状：くしゃみ、鼻水、鼻づまり、咳、息苦しさ、ゼーゼー・ヒューヒュー（ぜん鳴）など

・粘膜症状：目の充血や腫れ、涙、かゆみなど、口の中や唇、舌の違和感、腫れなど

・消化器症状：下痢、吐き気･嘔吐、血便など

・神経症状：頭痛、元気がなくなる、意識もうろうになるなど

これらの症状は、１つだけがあらわれる場合もあれば、急に複数の臓器に症状があらわれることもあります（「アナフィラキシー」といいます）。アナフィラキシーの症状に、さらに血圧低下や意識障害など急激に全身の症状が進行する場合を「アナフィラキシーショック」と呼び、生命の危険にまで及ぶことがあります。

アレルギーポータル

牛肉の生食での食中毒も気を遣わなければいけませんが、食物アレルギーの恐れもあります。

ですので、初めて牛肉を食べる時やローストビーフを食べる時は、少量から食べるようにしてみてください。

また、病院にすぐに行けるよう、夜間は避け、(病院の空いている)平日の日中に試してみてください。

ローストビーフは生焼けに注意!!

ローストビーフが火の通った蒸し料理だからといって、油断してはいけません。

調理の仕方次第では、中が赤くても大丈夫だと勘違いすると、中まで火が通っていなくて食中毒になってしまう可能性もあります。

ご家庭で作る時や、市販されているものであっても注意が必要ですので、ここではローストビーフや牛肉の加熱、食中毒に関してご説明していきます。

牛肉は新鮮なものを使う!!

ご自宅でローストビーフを作ろうと思って、レシピを見ていると必ず『牛肉は新鮮なものをご使用ください』と書かれています。

私は、とりあえずかたまり肉を買って保存してから空いた時間にじっくり作ろうと思っていました。

しかし、ローストビーフは火を通す料理とはいえ、中まで焦げ目がつく位焼くわけではありません。

そのため、買ってすぐの牛肉でないと食中毒の危険性が高まってしまいますので、調理の際は新鮮なお肉をご使用ください。

ローストビーフの焼き加減の目安は?

ローストビーフはオーブンで完全に蒸して調理していますが、牛肉のかたまりを使っているので中々火が通りにくい料理です。

牛肉はユッケやステーキの焼き加減の「レア」で生食できる印象があり、ローストビーフの中が少し赤くても食べてしまいそうになりますよね。

ですが油断していると、食中毒の危険性があります。牛肉はどれくらい加熱すると良いのか調べてみましたので以下をご覧ください。

食中毒を防ぐためには、生肉や加熱が不十分な肉の料理は食べないことが重要です。また、肉や脂をつなぎ合わせた結着肉（※）や挽肉、筋切りした肉、タレ等に漬け込んだ肉、牛や豚、鶏のレバーなどの内臓は、内部まで十分に加熱してから食べましょう。

目安は、肉の内部の温度が75度で1分間以上加熱することです。例えば、ハンバーグなら、竹串を刺してみて肉汁が透明になり、中の赤身がなくなった状態になれば、加熱は十分です。

政府広報オンライン

政府広報では、食中毒の危険性から鶏肉や豚肉だけではなく、牛肉に関しても十分に加熱してから食べるように推奨されています。

また、生食であっても、肉塊の表面から深さ１cm 以上の部分までを 60℃で２分間以上加熱する必要があります。

せっかく焼いたけれども中が冷たいと、火が通っていないので、菌が死滅しておらず食中毒になってしまう、などということもあります。

中の温度を確かめるのであれば、切って確かめても良いですし、ローストビーフは料理用の温度計を使うと分かりやすいです。

ローストビーフを切らずに確認

火の通りを確認するなら、切って確かめるのが一番ですが、ローストビーフは加熱後に冷まさなければいけません。

火が通っていないのに冷ましてしまえば、後から再加熱する手間がかかってしまいます。

そんな時に温度計が手元になく、ローストビーフを切らずに確認する場合は、以下を参考にしてみてください。

ローストビーフを蒸し終わったら、やけどに注意しながら中まで竹串や金属串を刺して確認してください。

ローストビーフの栄養を比べてみた♪

ローストビーフを調べてみると、脂身が少なくタンパク質や鉄分も多い食材だという事が分かりました。

日本食品標準成分表による、ローストビーフ100g当たりの成分はこちらになります。

日本食品標準成分表

成分表から主なものを簡単に表にまとめ、ベーコンと比較してみました。

私は朝食にベーコンを焼いて食べることが多いのですが、こんなにカロリーが高いとは知りませんでした。

同じ量でもタンパク質や鉄分は、ベーコンに比べローストビーフに多く含まれています。

ダイエットや、体作りに必要なタンパク質を摂るためにローストビーフを食べるという方がいるというのも納得ですね。

ローストビーフは鉄分が多く含まれている

ローストビーフには鉄分が多く含まれていますが、鉄分が多く含まれる他の食材とはどれくらい差があるのか比較してみました。

多く含まれる食品としてほうれん草、牛や鳥、豚レバーがあります。以下、こちらの野菜に含まれる鉄分量をご覧ください。

　

健康長寿ネット

続いては肉類に含まれる鉄分量を見てみましょう。

健康長寿ネット

表のレバーやほうれん草を、ローストビーフと比較するとこちらになります。

豚レバーは、ローストビーフの3倍の鉄分が含まれています。ですがクセのある食材ですので100グラムは多く感じ食べ辛いかもしれません。

その点では、ローストビーフは色々なソースでアレンジができますので、簡単に鉄分が摂れますね。

今まで、ローストビーフは噛み切りづらいことから、6歳の息子にはあまり勧めていませんでした。

ですが鉄分が多く摂れるという事が分かりましたので、これからは少量から子供と一緒に食べていきたいと思います。

ローストビーフの簡単な作り方♪

実はローストビーフは調理工程が少なく、ご家庭でも簡単に作ることができます。

私はオーブンで蒸し焼きにする作り方しか知りませんでしたが、調べてみると炊飯器で作る方法もありました。

どれも簡単で作りやすいものばかりですので、そんなローストビーフの簡単な作り方をご紹介します。

ローストビーフの基本はオーブンで蒸し焼き♪

基本的なローストビーフの作り方は、牛肉のかたまりをアルミホイルに包み、オーブンで蒸し焼きにします。作り方の例がこちらになります。

実際に調理する場合は、牛肉の大きさやご家庭のオーブンによって加熱時間を調節してください。

見栄えを考えると、盛り付けるまでは切りたくないですが、生焼けになっていないか心配になると思います。

そんな時は、前述した通り竹串を牛肉の中心まで刺し、竹串が温まっているかどうかを試してみてくださいね。

炊飯器でローストビーフが作れる!!

ローストビーフの作り方は色々ある事に驚きました。中でも驚いたのは炊飯器を使った作り方です。

炊飯器でできる簡単なレシピをご紹介します。調理前に忘れずにお肉を常温に戻してください。

炊飯器の保温機能は60度～70度の設定がされているので、オーブンよりは時間はかかりますがしっかり火を通すことができます。

普段はお米を炊くためだけに使用している炊飯器ですが、簡単にローストビーフを作ることができるので私も一度作ってみようと思います。

まとめ

• ローストビーフは火の通った蒸し料理です。
• ローストビーフは弾力があるので3歳以降から、またお子さんの発達によって心配な時は、消化器官が完成する６歳以降に与えましょう
• 牛肉はアレルギーを引き起こす可能性があるので、食べ始めは少量から、万が一を考えていつでも病院に行けるよう昼間に食べさせると良いです。
• ローストビーフを調理する時は生焼けに注意しましょう。新鮮なお肉を使い、肉の内部を75度で1分以上加熱する事が重要です。
• ローストビーフを切らずに確認するには、竹串や金属串で中まで刺し、温かければ火が通っている証拠です。
• ローストビーフは栄養があり、比べてみるとタンパク質や鉄分が多く含まれています。
• ローストビーフの作り方、オーブンと炊飯器を使った2種類をご紹介しました。

子供の離乳食が始まると何歳から食べさせて良いものなのか気になります。調べてみると牛肉は9ヶ月ごろから与えてもいい食材になります。

クリスマスや記念日のパーティー料理に豪華なローストビーフは最適ですが、子供と一緒に食べるためには成長に合わせる必要があります。

楽しい一時を過ごすためにも、ぜひ参考にしてみてください♪