白菜は冷凍するとまずいはウソ!まずくなる原因とメリットを解説

白菜を冷凍するとまずいと言われるのは、繊維が壊れて、解凍したときに水分が出てしまうからです。

そのため、ぶよぶよとした食感になり、生のときの歯ごたえとは違うのでまずいと感じるのでしょう。

それから、冷凍白菜を解凍したときに水分と一緒に白菜の成分が流れ出てしまいます。

白菜の栄養成分には臭いの原因となるものが多いので、自然解凍したときに漬物のような臭いがすると感じるのも、まずいと言われる原因です。

しかし、冷凍した白菜は決してまずくはありません。正しい冷凍方法や解凍方法がわかれば、おいしく食べられますよ。

さらに、白菜を冷凍すると繊維が壊れるので味がしみ込みやすく、火の通りも早いので時短料理になるというメリットもあります。

私は、白菜を柔らかくなるまで炒めたり、煮たりして食べるのが好きなので、冷凍すると火の通りが早くなるのは嬉しいメリットだと感じました。

そして、もう一つの嬉しいメリットは日持ちです。

白菜は、冷凍保存だと1ヶ月も日持ちします。以下にどのくらい日持ちするのかまとめました。

調べてみて驚いたのは、一個丸ごとを冷蔵保存すると4週間も日持ちするのに、カットするとぐんと日持ちしなくなってしまいますね。

私は白菜が冷凍できるとは思っていなかったので、いつもカットしてあるものを購入していました。

冷凍できるとわかったので、1個買っても残りは冷凍しておけるので、安心してお買い物ができます♪

白菜を冷凍すると、メリットが多いとわかりましたが、栄養成分は変わったり、なくなったりしないのか気になるところです。

次の項では、白菜を冷凍したら栄養成分がどうなるのかについて話していきます。

白菜は冷凍しても栄養価は失われずそのままだった!

白菜は冷凍しても栄養価は失われずそのままです。白菜のほとんどは水分ですが、低カロリーでミネラル類やビタミン類、食物繊維が豊富で体に優しい野菜です。

（前略）

　はくさいには、アブラナ科の野菜に共通するイソチオシアネートが含まれており、発がん性物質の毒性を抑制する働きのほか、動脈硬化を予防する効果があります。また、腸内環境を改善する食物繊維も含まれているため、大腸がんの予防や便秘改善が期待できます。
　最近では、微量ミネラルのモリブデンに、発がん性物質の吸収を抑制する働きがあるという報告もみられており、今後、注目が高まりそうです。

 （後略）

独立行政法人農畜産業振興機構「今月の野菜　白菜」より

上述のようにイソチオシアネートというがんの予防が期待される物質や、高血圧予防になるカリウムも豊富で、少量のアミノ酸も含まれています。

低カロリーですが、栄養が豊富なのでダイエットしたい方や糖質制限食をとっている方にもおすすめです。

私は白菜はもともと好きな野菜ですが、とても多くの栄養が含まれているなんて知りませんでした。とても万能な野菜だったのですね!

白菜は免疫力アップや風邪予防になる

白菜にはビタミンCやβカロテンなどのビタミンが豊富に含まれていて、免疫力アップや風邪の予防が期待できますよ。

日本安全食料料理協会によると、薬膳料理で白菜は、大根と豆腐とともに、冬の「養生三宝」の一つに数えられています。

その中でも白菜は、体の中にこもった熱を逃がし、のどの渇きを改善してくれる効果が期待されていますよ。

白菜の95％は水分なので水分代謝も期待されることから、二日酔いやむくみの解消にもいいでしょう。

ただし、ビタミン類やミネラル類は水に流れ出てしまいます。

洗う時はなるべく短時間にし、スープのように汁ごといただく調理法だと栄養を逃さずにすみますね。

私はちょっとだるいなと感じたとき、白菜のスープを作るようにして免疫を高めていきたいと思いました。

栄養豊富な白菜を正しい冷凍方法で上手に取り入れていきたいですね。

白菜の冷凍方法は3通り!料理にそのまま使えて便利

白菜の冷凍方法は次の3つの方法があります。

• 生のまま冷凍
• レンチンしてから冷凍
• 塩もみしてから冷凍

冷凍する前には、1枚ずつはがし、水で洗ってから水分をふき取り、お好みの大きさにカットしてください。

白菜に限らず葉物野菜は、葉と葉の間に土がついていたり、小さな虫がいたりするので、手間ですが1枚ずつ洗った方が安心です。

私はキャベツの葉をはがしているときに、青虫がいて驚いたときがあります。

虫が食べるほどおいしいと聞いたことがありますが、気持ちのいいものではないですね。

白菜を洗ってカットしてから冷凍するので、そのまま調理できて、とても便利ですよ♪

とっても簡単!生のままカットして冷凍

3つの冷凍方法の中でも切って冷凍するだけの1番簡単なやり方です。

白菜を冷凍しても本当にいいの?と感じていらっしゃる方は、簡単なのでぜひ試してみてください。

冷凍保存バッグがなければ、ラップで包んで冷凍しても大丈夫です。

私は小さく捨てられるところがいいと思い、ラップに包んでから冷凍保存バッグに入れて冷凍しています。

そのまま冷凍できるなんて簡単で助かるわ♪

鍋料理などでカットした白菜が余ったときは、そのまま冷凍保存バッグに入れ冷凍すれば、いつでもほかの料理に使えて便利だなと思いましたよ。

手軽にレンチン!軽く加熱してから冷凍

電子レンジで軽く加熱してから冷凍するという手軽な方法です。

完全に加熱してしまうと食感が悪くなるので、「まだ固いかな」と思うくらいにするのがちょうどいいですよ。

生のまま冷凍したものより軽く加熱した方が、解凍したときの臭いが少ないなと感じました。

レンジでできるなら、調理の合間でもできてラクチンだわ♪

湯通しする方法もありますが、私はレンジを使った方が、お湯を沸かす手間がなく、手軽だと思いました。

栄養成分がお湯に流れ出ることもないので、白菜の栄養を閉じ込めておけます。

あらかじめ火が通っているので、解凍後はそのままおひたしなどが作れます。調理の時短になり、なんといっても楽ちんですね♪

塩もみしてから冷凍するとえぐみもとれる

塩もみすると水分と一緒にえぐみも抜けて、程よい塩味がつくので味がぼやけにくくなります。

始めは平らなまま冷凍庫へ入れ、凍ったら立てて保存すると取り出しやすくなりますよ。

ご自身で試してみて、お好みの冷凍方法を見つけてくださいね。

私は、少し手間ですが塩もみして冷凍するのが料理に使いやすくていいなと感じました。

次は冷凍白菜を使ったレシピをご紹介しますよ♪

冷凍白菜を使ったレシピをご紹介

冷凍した白菜を調理するときは、レシピによって使い方が少し違います。

冷凍白菜は洗ってカットしてあるので、そのまま調理に使えてとても便利だなと感じました。

冷凍すると繊維が壊れるので、味が染み込みやすく、加熱時間も短時間でいいのもうれしいところです♪

冷凍白菜を凍ったまま鍋に入れたり、解凍して水分を切ってから味付けをしたり、美味しくできるコツを交えてご紹介していきますよ。

優しい味わいの鶏だしミルクスープ

冷凍白菜をそのまま入れて作る簡単で優しい味わいのスープです。

私は茹でたそうめんやラーメンを入れて朝ご飯にすることもあります。体が温りますよ♪

私は人参やネギもカットして冷凍しているので、忙しい朝でも包丁とまな板いらずですぐできます♪

私は、ゴマ油の代わりにラー油を入れていただきました。ピリ辛でおいしいですよ。

鍋料理やみそ汁などのスープ系の料理には冷凍した白菜を凍ったまま入れます。

白菜のにおいや辛みが気になる方はネギやしょうが、にんにくなどを加えると気にならなくなりますので、試してみてくださいね。

あっさり食べられるカツオポン酢

冷凍白菜の独特なザクザク食感がたまらない、とっても簡単な一品です。

冷凍白菜を解凍した後に水分を絞ることがポイントです。特有の臭いが軽減されます。

このレシピは、白菜のザクザク食感がクセになりそうです。

私は味見のつもりが美味しくて、あっという間に食べてしまいました。（笑）

ポン酢をほかのドレッシングに変えるだけで色々な味に変身できますね。

かつお節の代わりにツナやハムに変えたりと、色々なバリエーションが楽しめそうです♪

レンジで作る豚肉と野菜の炒めもの

冷凍白菜や他の野菜から出た水分に片栗粉でとろみをつけているので、栄養を逃すことなくいただけますよ♪

干ししいたけがなくても、ほかのきのこで代用してもいいです。

レンジの加熱時間は、お使いの機種や耐熱容器の種類によっても変わるので様子をみながら加減してくださいね。

私は、実際に食べてみて、この調理方法だと生の白菜か冷凍白菜なのかわかりにくいと感じました。

フライパンでも同じように炒め物ができます。凍ったまま加えますが、水分が出てくるので片栗粉でとろみをつけるいいですよ。

そうすれば味がぼやけにくく、水っぽさも気にならなくなります。

冷凍白菜で漬物が簡単にできる

冷凍白菜を使うと、漬物が簡単にできて重宝しますよ♪

冷凍白菜は、解凍した後に水分を絞るとしんなりします。

それを市販のキムチもとや浅漬けのもとなどにつけると簡単に漬物が完成です。

通常、漬物は塩漬けしてから味をつけるのですが、冷凍白菜は塩漬けの必要ないので、その分の減塩も期待できます。

漬物のもとがなくても、塩としょうがを加えて和えたり、塩昆布と和えるだけで即席の浅漬けが出来上がりです。

生の白菜に比べて大きく違うのは｢食感｣です。シャキシャキではなく、筋っぽいザクザク食感になります。

固めの食感が好きな方はこのザクザクがクセになるかもしれません。

キュウリもスライスして冷凍できるので、一緒に冷凍して漬物シリーズとしてストックしてもいいなと思いました。

漬物が食べたいなと思ったら、冷凍白菜があればいつでも食べられますね♪

まとめ

• 白菜を冷凍すると「まずい」はウソだった
• 白菜を冷凍すると繊維が壊れるので、味のしみ込みがよく、時短調理になる
• 冷凍白菜の日持ちは1ヶ月
• 白菜は冷凍しても栄養はそのままで、風邪の予防や免疫力アップが期待できる
• 白菜を冷凍保存するときは食べやすい大きさにカットし、食べきれる量の小分けにしておくと、そのまま料理に使えるので便利
• 白菜を冷凍するときは、生のまま・レンジで加熱してから・塩もみしてからの3通りある
• 鍋料理やみそ汁などのスープ系の料理には冷凍した白菜を凍ったまま入れる
• 冷凍白菜を解凍後そのまま使う時は水分をしっかり切ることがポイント
• 炒めものにして水分が気になるときは、片栗粉でとろみをつけるといい
• 冷凍白菜で漬物を作ると減塩が期待できる

白菜にこんなに栄養が含まれているとは知りませんでした。

カットされているものより丸ごと一個購入した方がコスパもいいので冷凍保存をうまく活用して、日々の食事にもどんどん使っていきたいと思いました。

余談ですが、私の家族はキムチが好きで、ほぼ毎日食べています。

白菜の栄養が丸ごと取れているのだなとつくづく思いました。

私はキムチが苦手なのですが、少しは食べるようにしようかなと思います。（笑）

白菜に限らず、どの食材もバランスよくとることが大切です。おいしく食べて健康な生活を送りましょう♪

購入してから時間が経っているなど元の状態が悪いと、冷凍保存してもまずいと感じます。

もやしは他の野菜に比べて消費期限の設定が短く、とても傷みやすい野菜です。そのため、期限内でも早めに消費しましょう。

私は、買ってきたばかりのもやしが、少し茶色くなっていましたが、調理して食べても、少し苦味があり、まずいと感じました。

買ってきたばかりの、鮮度が良いもやしを、すぐに冷凍し、冷凍保存の仕方を正しく行えば、購入した時とあまり変わらずに、美味しく食べられます。

私のように、購入後に色が変色して、まだ食べれるか悩んでいる方、もやしの冷凍保存方法に悩んでいる方に、役立つ情報をお伝えします。ぜひ!ご覧ください!

もやしはすぐに冷凍しないとまずい!1日でも傷みやすい

冷凍したもやしがまずい原因は、冷凍する前に傷んでいることがあるためです。

もやしのパッケージに消費期限、賞味期限の記載がない場合もあります。

もやし生産者協会のガイドラインによれば、もやしは野菜に分類され、消費期限を表示する必要はありません。

(前略)成田食品の商品には、出荷から3日の消費期限がついています。モヤシは野菜なので法律上は必要ありませんが、消費者の安心のために消費期限を入れています。ただし、流通によっても日持ちは変わります。(後略)

東京都青果物商業共同組合

生産者が自主的に、消費期限を記載している場合もあります。もやしの消費期限は製造日からおよそ2〜3日程度です。

野菜の劣化は、内部の水分が蒸発することが原因です。水分量が多いもやしは傷みやすいため、消費期限内であっても早めに食べましょう。

なるべく早く消費するのが良いですね

私はもやしの存在を忘れて冷蔵庫で保存したままにし、無駄にしてしまった経験が何度もあります。

一度に食べきれないときは、冷凍するのがおすすめです。もやしを少しでも長く持たせ、美味しく食べましょう。

もやしが臭い原因はひげ根!袋の水分にも要注意!

もやしの臭いはひげ根から発生する場合があります。

私は、臭いが気になるときは、少し手間がかかりますが、ひげを切っています。

もやしは傷み始めると、茶色に変色し、しおれてきます。袋の中に水が溜まっていたら、腐敗が進んでいる可能性があります。

もやしは他の野菜と比べると、とても傷みやすい食材です。見た目や味に違和感がある時は、食べないようにしましょう。

どの程度なら食べても大丈夫なのかな？

ただ、せっかく買った食材をムダにはしたくないですよね。本当に大丈夫なのかを見分ける方法を、次項でご紹介します。

もやしの注意点と良いもやしの見分け方

製造日と消費期限の確認だけでなく、見た目にも注意しましょう。

傷んだもやしは臭いだけでなく、見た目にも変化が現れます。

購入したばかりでも、変色や水分が出ている場合があります。

このような症状の時は食べないようにしましょう。

紹介した特徴のように、処分の判断はできますが、食べられる場合もあります。

水洗いをして臭いが気にならないなら、加熱して食べられるようです。

ですが、違和感があるなら無理をせず廃棄しましょう。

私は、購入してあまり時間が経ってないのに、一部に変色と水分があり傷み始めていました。すぐに食べない場合は冷凍をしようと思います。

すぐに食べられないときは冷凍をしましょう!

もやしを冷凍をする時は開封せず袋のまま冷凍!

袋が未開封なら、袋のまま冷凍保存ができます。

購入してすぐに冷凍をすると、鮮度を良い状態で保存でき、さらに急速冷凍すると美味しさも保てます。

金属のトレーにのせて、凍るまでの時間を短くすると良いでしょう。

封を開けた、使いきれなかったもやしは、サッと洗いザルで水気を切り、キッチンペーパーで水気をとり、フリーザーバックに入れ金属トレーにのせて、冷凍保存をします。

使いきれない時は冷凍が助かりますね!

私は、臭いが気になるので、もやしを流水で洗って、冷凍しています。

未開封のもやしの場合も、私のように臭いが気になる方は一度洗ってから冷凍をしてくださいね。
また、洗った後はしっかりと水気を切って冷凍してください。水気が残ったままだと霜ができ、味や食感が変わるので注意が必要です。

冷凍したもやしの保存期間は2週間から1ヶ月

もやしは水分が多いため、長期の保存には向きません。

冷凍もやしの保存期間は、約2週間が目安です。鮮度の良いもやしを冷凍した場合は、最長で約1ヶ月ほど持ちます。

保存期間内でも保存状態により、冷凍やけを起こし風味や、食感が悪くなります。

冷凍した日を書いておけば安心ですね

私は、いつまで使えるのか不安になり、それから冷凍した日付を、必ず書くようにしました。

もやしは冷凍保存でも、できるだけ早めに、使いきるようにしましょう。

冷凍保存したもやしの解凍法と使い方

冷凍したもやしは、解凍しなくても調理に使えます。

水につけて解凍する必要はありません。このまま料理に使っても、もやしのシャキシャキ感が少し残っているので、美味しく食べられますよ。

自然解凍すると以下のようなことが起こりやすくなるため、オススメしません。

私は、冷凍庫から出してすぐに使わなかったとき、水分が出て臭さが増していました。

使う直前に冷凍庫から出せば良いですね

我が家では、お味噌汁のお鍋に凍ったまま入れたり、炒め物もそのまま調理しています。

使いたい分だけ取り出せるので、あえものやスープの具材に使用するのにとても便利です。

手軽にパッと使えるのでおすすめです♪

冷凍もやしを使った簡単ナムルの作り方

冷凍もやしは調味料の味がなじみやすいので、ナムルがおすすめです。

電子レンジで簡単に作れる、冷凍もやしで作るナムルをご紹介します。

鶏ガラスープの素と、醤油を合わせると美味しさがアップ!

ごはんがすすみますよ!

我が家の定番レシピです。お酒のおつまみやあともう一品ほしい時に、よく作っています。お弁当にもおすすめですよ!

ナムルは韓国の定番おかずですが、日本でも焼肉のサブメニューで人気ですね。

簡単に作れるので、調味料を変えて、アレンジをお楽しみください♪

まとめ

• 冷凍したもやしをすぐに冷凍をしないと、質も味も悪くなりやすい。水分量が多いもやしは傷みやすいため、消費期限内であっても早めに食べた方が良い。
• もやしは野菜に分類され、消費期限の記載義務はない。ただ、消費期限の目安を「製造日からおよそ2〜3日程度」と定める生産者もいる。
• もやしの臭いはひげ根から発生する場合もあり、袋の水が溜まっていたら傷みが進んでいる可能性がある。
• 製造日、消費期限だけでなく、見た目でも美味しく食べられるか判断できる。
• 未開封なら袋のまま冷凍し、購入後はすぐに急速冷凍すると、美味しさが保てる。封を開けた場合は、サッと洗いし水気を切ってからフリーザーバックに入れて冷凍する。
• 冷凍での保存期間は約2週間が目安で、最長で1ヶ月ほど保存できる。ただし、保存期間内でも保存状態により、風味などが悪くなるため、できるだけ早めに使いきる
• 冷凍したもやしは解凍はせず、そのまま料理に使える。自然解凍すると、水気が出て風味が落ちるため避ける方が良い。
• 冷凍したもやしを電子レンジで温めた後、水気をしっかり切ると簡単に美味しいナムルが作れる。

もやしは、冷凍保存ができる便利な野菜です。

正しい冷凍保存方法がわかると、私のように腐らせ、無駄にせずすみますよ。

もやしは解凍せず、そのまま使え、簡単に調理ができとても便利です♪

万能野菜のもやしを、ぜひ!ご活用くださいね!

キャベツを冷凍すると食感が変わり、生キャベツと比べてまずいと感じる方も多いのではないでしょうか。

私もキャベツを冷凍したときに変色したり霜がつくなどしてまずくなり、捨ててしまったことがあります。

しかし、正しいキャベツの冷凍保存や解凍方法を学んだことで最後まで冷凍キャベツを楽しめるようになりました。

また、冷凍する方法を知れば、キャベツを使い切れるかと心配することもなくなるでしょう。

他にも冷凍キャベツを美味しく食べる方法や保存期間なども詳しくお伝えします。

キャベツを冷凍したときにまずいと感じる原因や冷凍するときのコツを知りたい方はぜひ、参考にしてみてください。

キャベツを冷凍するとまずい理由を解説

冷凍したキャベツがまずいのはキャベツの水分量が関係しています。

あなたは、キャベツの中に含まれている水分がどのくらいかご存知でしょうか。

文部科学省が調査し公表されているデータでは、キャベツ100gあたり水分は92.7g含まれています。

このことから、キャベツは水分の多い野菜ということが分かりますね。

キャベツの水分が冷凍すると氷の結晶に変化し、キャベツの細胞の中で結晶が膨らみ細胞組織に亀裂が入ります。

亀裂の入った細胞組織は、解凍とともに水分として流れてしまうため、繊維だけが残り食感が悪くなります。

そのために、歯ごたえのないフニャフニャした食感になります。

私も以前は冷凍キャベツ特有の食感が苦手でした。

ですが、正しい解凍や調理方法を知った今では、生キャベツよりも柔らかくて食べやすい冷凍キャベツを食べることが多いです。

酸っぱい冷凍キャベツは注意が必要

キャベツを冷凍した結果、酸っぱい匂いがしたときは注意してください。

実はキャベツは冷凍しても腐ることがあります。

腐ったキャベツを食べるのは食中毒や腹痛などの症状を引き起こす可能性もありますので気をつけましょう。

キャベツを冷凍したときに腐っているか確認するポイントをまとめました。

見た目でキャベツが明らかに変色していると感じたり、匂いを嗅いで変な匂いがした場合はすぐに処分してください。

私は冷凍した野菜を使用する際に、自分の目や鼻で腐っていないか確認をしてから料理に使うようにしています。

冷凍のまずい印象を変える保存と解凍方法

キャベツは正しい方法で保存や解凍することで、まずいと感じる食感が気にならなくなり美味しく食べられます。

私は正しい方法を知るまでは自己流で保存し、キャベツに霜がついたり変色したりと失敗の連続でした。

しかし、下準備で行うポイントを意識することで美味しく冷凍できます。

保存するときに気をつけたい4つのポイントをまとめました。

特にポイントになるのが、早く冷凍することです。

そのためには金属のトレーなどを活用することで、冷凍時間を短縮できます。

また、金属トレーの上に保冷剤を置くとより冷凍時間が短くできますのでおすすめです。

以前は金属トレーを使わずに冷凍していましが、金属トレーに保冷剤を置いて冷凍するようになってからは明らかに冷凍時間が早くなりました。

普通に保存したものと比べると、キャベツの食感も少し良くなったような気がします。

キャベツを加熱処理を行ってから保存する方法

キャベツは生のまま冷凍するだけではなく、先に茹でてから冷凍する方法もあります。

たっぷりのお湯で軽く火を通すことで、キャベツの組織を柔らかくし冷凍による結晶の亀裂を最小限に抑えられます。

保存する前に加熱処理を行うことをブランチングといいますが、そのポイントをまとめたのでご覧ください。

キャベツは切った部分から栄養が流れていきますので、葉の状態で茹でましょう。

ブランチングは茹でる作業がありますので、その準備に時間がかかります。

私も時間がある時は茹でて冷凍しますが、大体が生キャベツのまま冷凍することが多いです。

普段は仕事が終わってから調理や下準備をすることが多いので、つい時間のかからない方法にしてしまいます。

冷凍キャベツの解凍は調理によって工夫する

冷凍キャベツの解凍は料理によって工夫することで美味しく食べられます。解凍方法は主に3つです。

冷凍キャベツをサラダや漬物などで使う場合は、自然解凍で時間をかけて解凍することで食感が悪くなるのを軽減できます。

お湯をかけて解凍する方法は忙しくて時間がないときに行うのがいいでしょう。

また、キャベツを冷凍状態のまま料理に加えることもできます。

解凍せずそのまま調理できるのは、時間短縮にも繋がって嬉しいですよね。

私は3つの解凍方法を実践して、「冷凍状態のまま使う」方法が1番手軽に料理に取り入れやすかったです。

冷凍したままスープの鍋や炒めもののフライパンに投入するだけですので、ズボラな私にとってはうってつけな方法でした。

キャベツを冷凍するなら日持ちは1ヵ月以内

キャベツを冷凍したときは、1ヵ月以内に食べきるようにしましょう。

なぜなら、冷凍保存をしてもキャベツの鮮度は徐々に落ちていくからです。

生キャベツを冷凍した場合は約2週間〜3週間、ブランチングした冷凍キャベツは約1ヵ月以内に食べきることがおすすめです。

私は以前、冷凍キャベツを1ヵ月以上冷凍庫に入れっぱなしにし、変色させて食べずに捨ててしまった経験があります。

それからは漬物や味噌汁など簡単に取り入れやすい方法でこまめに食べています。

また、冷凍庫に多く余ってしまった場合は餃子のタネやお好み焼きにすることで大量に消化できますよ。

栄養を余すことなく摂取できる調理方法3選

冷凍キャベツに含まれている栄養を逃すことなく調理することができます。

キャベツは水溶性の野菜の為、水で洗ったり切ったりすることで栄養が流れ出ていきます。

下記では冷凍キャベツに含まれる栄養を逃すことなく調理ができる方法を3つ紹介します。

水に溶けやすいビタミンCは煮込み調理がベスト

ビタミンCは煮込み料理で調理することで栄養を逃さず摂取しましょう。

キャベツに含まれるビタミンCは、水に溶けやすい性質を持っています。

そのため、解凍するときに水分と一緒にビタミンCも流れてしまう可能性があります。

キャベツに含まれるビタミンCやビタミンUは、水に溶けやすく熱に弱いため、長時間水にさらしたり、加熱しすぎたりするとせっかくの栄養分が流れやすくなってしまいます。

DELISHKITCHEN

ビタミンC を逃さず摂取するには、スープなどの煮込み料理がいいでしょう。

冷凍したままのキャベツをスープに直接加えることで、スープ自体にビタミンCが溶け出しますのでスープで食べるとそのまま栄養を摂取できます。

また、冷凍キャベツはクタクタに煮込むことで食感が気にならなくなり、食べやすくなりますよ。

私は食卓に野菜が足りないときは、味噌汁に冷凍キャベツをたくさん入れてます。

加熱することでキャベツがさらに柔らかくなり、消化にも良いので気に入っています。

冷凍キャベツは炒める料理との相性が良い

キャベツに含まれるビタミンKは、油と一緒に摂取すると身体への吸収率があがります。

そのため、冷凍キャベツは炒めものとも相性がいいです。

また、キャベツに含まれるビタミンKは脂溶性のビタミンであることから、焼く、炒めるといった調理をする際は、油を一緒に使用することで効率良く栄養を摂ることができます。

DELISHKITCHEN

炒める場合も煮込むときと同じように、冷凍したまま調理するのがいいでしょう。

しかし、冷凍キャベツを炒めると水分が多く出ますので味が薄くなることがあります。

炒めものに冷凍キャベツを使う場合は、味付けを濃いめにするといいかもしれません。

私も冷凍キャベツで炒めものを作る際は濃い味にして食べることが多いです。

回鍋肉や味噌炒めなどをよく作りますが、最近では味のバリエーションを増やすため醤油麹を使った炒めものを作ったりしています。

短時間で簡単に調理したい方は蒸し料理がおすすめ

短時間で簡単に調理したい方には蒸し料理がおすすめです。

とくに電子レンジを活用することでササッと簡単に一品が完成するので忙しい人には助かりますよね。

蒸し料理は野菜から出た水分に旨味が詰まっていますのでヘルシーに味わえます。

また、蒸すことでキャベツのカサが減り、生キャベツよりも多く食べられるのも蒸し料理のいい点ですね。

私は冷凍キャベツの他に人参やかぼちゃ、きのこ類を入れて温野菜にして食べています。

脂っこい食事が続いたなと感じたときは、蒸し料理にしてキャベツをたくさん食べるのもおすすめですよ。

おいしいレシピを紹介!手軽で簡単に作れます!

冷凍したキャベツを使い、短時間でできる美味しいレシピを紹介します。

キャベツをカットして冷凍しておくと、料理をするときにカットする手間が省けて時間を短縮できます。

下記では簡単にできる冷凍キャベツレシピを紹介します。

簡単にできる!冷凍キャベツと人参の味噌汁

食卓に野菜が足りないときは味噌汁に野菜をいれるのがおすすめです。

味噌汁にすることで冷凍キャベツがクタクタになり、食べやすくなりますよ。

冷凍キャベツの栄養や旨味が味噌汁に滲みでて野菜の甘みも感じられます。

食材はシンプルですが美味しい味噌汁ができますよ。

私は良くかつお粉を使って味噌汁を作っています。

かつお粉をいれるといつもの味噌汁がワンランクアップし、キャベツがより甘く感じられとても美味しくなるのでおすすめです。

調味料を入れるだけ!冷凍キャベツで簡単浅漬

冷凍したキャベツに調味料を加えて冷蔵庫で解凍するだけで簡単に浅漬が作れます。

食事中の箸休めやお酒のお供にもなりますよ。

調味料一つで簡単に浅漬ができるのは嬉しいですよね。

冷凍したキャベツに浅漬の素を入れるだけなのでとても簡単です。

私は浅漬の素を使って短時間で手軽に作れるのが気に入っています。

朝のうちに冷蔵庫に入れて準備しておくと、仕事から帰って調理するときにはすぐに1品目ができますのでとても便利ですよ。

まとめ

• キャベツは水分が多い野菜のため冷凍すると細胞組織に亀裂が入り水分を奪われ、繊維だけが残るので食感が悪くなる
• 冷凍したキャベツが酸っぱい匂いや黒色に変色していたら腐っている可能性が高い
• キャベツはまるごと保存するのではなく、千切りや細切りなど食感が気にならない大きさにカットする
• 保存袋に入れるときはキャベツの水気をしっかり取り、空気を抜きながら保存袋を閉じる
• 冷蔵庫に急速冷凍する機能がある場合は活用し、ない場合は金属トレイに置いて冷凍することで早く冷凍できる
• 冷凍キャベツの日持ちする期間は約1ヵ月
• 冷凍キャベツは冷凍状態のまま使う方法が手軽に取り入れられる
• 冷凍キャベツは「煮込む」「炒める」「蒸す」調理で栄養を逃さずに摂取できる
• ビタミンCは、水に溶けやすいのでスープなどの煮込み料理がおすすめ
• ビタミンKは油と一緒に摂ると吸収率が上がるため、炒める調理に最適

キャベツは正しい保存をすることで無駄なく最後まで美味しく食べられます。

保存をする前のひと手間を加えるだけで、約1ヵ月間冷凍キャベツを美味しく楽しむことができるでしょう。

また、冷凍キャベツを作っておくとわざわざ料理の都度、包丁で切る作業がなくなりますので時間の短縮にも繋がります。

ぜひ、この記事を参考にして冷凍キャベツを試してみてください。

食べごろの熟れているアボカドを手に入れるには、スーパーで食べごろのものを選ぶよりも熟れていないアボカドを家で追熟させる方法がおすすめです。

私もアボカドは好きで、よく買うのですが、熟れていると思ったら未熟であったり、切ってみたら黒かったりとなかなか見極めるのも難しいですよね。

お店で食べるアボカドはおいしいのに、自分で調理してみたらまずいという方は、熟れたアボカドを見極められていないだけかもしれません。

今回は、アボカドがまずい!という悲しい事態をなくすために、熟れているアボカドをどうやって見極めるのか詳しく調査しました。

見極めるポイントを覚えておけば、おいしいアボカドを手に入れるのは簡単ですよ。

アボカドがまずい理由は食べごろに関係あり

アボカドをまずいと思う理由は主に下記の3つが多く挙げられます。

3番の食感に関しては、アボカド特有のもので食べ物の好みの問題になるので、無理に食べなくてもよいかと思います。

しかし1,2番目の固い・青臭い・苦いは、アボカドが熟れていないことが原因です。

熟れていないアボカドは、本当にこれがおいしいアボカドになるの?と思うくらい、別物のようにおいしくありません。

私も固いアボカドを選んでしまった時に、切ってしまったし、もったいないので食べようとしたのですが、まずくて食べきれませんでした。

熟れているアボカドを選べばおいしいと分かっていても、食べごろのアボカドを見極めるのは難しいですよね。

続いては、食べごろのアボカドの見極め方を紹介します。

アボカドの食べごろを見極めるための特徴を紹介

食べごろの熟れているアボカドとはどういう状態でしょうか?

中身は切ってみないと分かりませんが、食べごろのアボカドの実は下記のような特徴があります。

そのため、中の実が白っぽく、固く、青臭いものは熟れていないアボカドなので、おいしくありません。

黒い斑点や筋が見られる場合がありますが、これは空気と触れ合った時に酸化して変色したものなので、食べても問題はありません。

しかし、実全体が黒い場合は、熟れすぎて腐っている場合もありますので、そのような時は食べないようにしてくださいね。

実の状態は分かったけど、熟れているアボカドはどんな見た目なのかな?

色や触った感覚などは、気にされている方も多いと思いますが、ヘタの部分を見ることも重要なポイントです。

アボカドはヘタの部分から熟れていくので、ヘタが乾燥して実との間に少し隙間ができているものが熟れているサインです。

しかし、反対にヘタがとれてしまっているものは、熟れ過ぎている可能性もあるので注意してくださいね。

私は色と感触しか気にしていなかったのですが、色はムラがあるし、感触はいまいち自信が持てませんでした。

ヘタの状態は見て分かりやすいですし、見極めるのにもいいポイントですよね。

アボカドは家で保存しながら追熟させるのがおすすめ

食べごろのアボカドがスーパーですぐ手に入ればいいのですが、すでに強めに触られていて1部分だけ凹んでいたり、色はいいのに傷が入っていたりとなかなか探すのも難しいですよね。

私もアボカド選びにはよく苦戦するので、知り合いの飲食店の方に聞いたところ「固いアボカドを買って家で追熟させればいいよ」と目から鱗の方法を教えてもらいました。

追熟とは、収穫後一定期間置いて完熟させることです。

今では、この方法しか考えられない位、アボカドを食べる時にはおすすめの方法です。

アボカドが完熟するまでの色の変化を見てみよう

アボカドを家で食べごろになるまで、追熟させるには常温で3〜7日置く必要があります。

皮が緑色の固いアボカドから皮が黒い食べごろのアボカドになるまでの色の変化を見てみましょう。

初期の緑色のアボカドでしたら、スーパーなどでもあまり触られていないので状態もきれいですし、家で保存しながら追熟するので傷もつきません。

私は、最近ではアボカドの色が変わっていく様子を見ることが楽しみでもあります。

自分の手でおいしいアボカドに育てる喜びもあるのでしょう。

日数はアボカドの状態や部屋の温度によっても違うので、皮の色だけでなく手触り、ヘタの様子も観察してくださいね。

追熟を早めるにはりんごやバナナと保存する

アボカドを追熟するのに3〜7日も待てないという場合は、追熟を早める方法があります。

バナナやりんごと一緒に袋にいれ、直射日光を避けて常温で保存します。

バナナやりんごはエチレンガスを発生させ、下記のように果物の追熟を早める効果があるからです。

成熟性果菜類であるメロンやトマト、あるいは外国産のバナナなどではエチレンガスは色素形成、香り成分の増加、甘味の増加など一般的に追熟と呼ばれる作用を誘導します。

株式会社セイコーステラ

完熟状態になるのに、初期の緑色の固いアボカドで約2〜3日と追熟期間が短縮できます。

じゃがいもとりんごを一緒に保存していたら、エチレンガスのせいで腐りやすいという話を聞いたことがあります。

私は、エチレンガスには腐るのを早めるといった悪い印象があったのですが、それを逆手にとったアボカドの追熟方法にとても関心しました。

冷凍アボカドがまずい場合は解凍方法を見直して!

業務スーパーやコンビニなどで、売っている冷凍アボカドですが、口コミでは使いやすいという声のほかにまずいという声もあります。

しかし、冷凍アボカドがまずい理由は「電子レンジで解凍する際の温めすぎ」が原因の場合があります。

温めすぎてしまうと、アボカドの風味が損なわれ苦味・えぐみが出てしまうからです。

冷凍アボカドの解凍方法の説明を見ると、電子レンジでの解凍は記載がなかったりおすすめしていない場合もあります。

解凍方法は商品によって違うので、説明書きを見て行うようにしましょう。

私も冷凍アボカドはまずいというイメージがあり、使ったことがなかったのですが、今回、解凍方法を間違えなければおいしいのかを試すべく購入しました。

結論から言うと、おいしさは生のアボカドには劣るものの、解凍方法を間違えなければ冷凍アボカドはおいしくて便利でした。

追熟する手間を省きたい、好きな量だけ好きな時に手軽に食べたいという方には、冷凍アボカドがおすすめですよ。

1番おすすめの解凍法は時間をかけた自然解凍

冷凍アボカドの1番おすすめの解凍方法は、自然解凍です。

上の画像が、室温20度で1時間置いた冷凍アボカドですが、見た目はおいしそうな緑色できれいですよね。

味はどんな感じなのか気になるよね

今回は、アボカドそのものの味を知りたかったので何もつけずに食べましたが、柔らかく食べごろのおいしいアボカドの味です。

気になる青臭さや苦味などもなく、まずいという私の中のイメージが取り払われました。

やはり、食感や味は生のアボカドの方がおいしいものの、手軽に使える点も考えれば冷凍アボカドはおすすめできる商品だと感じました。

アボカドの味をそのまま楽しみたい場合は生のアボカド、料理の中に入れる場合は冷凍アボカドと使い分けてもよさそうですね。

電子レンジで解凍できるのかも試してみた

今回、購入した冷凍アボカドの袋には「常温にて解凍してお召し上がりください」と記載がありました。

しかし、時間がどうしてもない場合など時間をかけずに解凍できないかと思い、電子レンジでの解凍方法を試してみました。

あたためた直後は、上の画像のような感じで、自然解凍の感じと変わりません。

味も自然解凍のものと、そこまで大差はありませんでしたが、自然解凍の方が若干水々しさがある気がしました。

私は1度30秒温めて、状態を確かめてから10秒追加で温めたのですが細かい調整が必要だなと感じました。

時間がない場合は、温める時間に注意しながら電子レンジでの解凍もよさそうですね。

ただし、商品の説明書きに記載のある方法が正しい解凍方法なので、電子レンジ解凍の記載がない場合は自己責任にて行うようにしてくださいね。

アボカドと調味料を混ぜるだけの簡単レシピを紹介

食べごろのアボカドを見極めるまでが少し手間はいりますが、追熟さえできれば後はアボカドをおいしく食べるだけです。

切ってそのままサラダに入れてもおいしいですが、ほんの少し手を加えた簡単なレシピを紹介します。

私はアボカドが好きなので、定番メニューとも言える位よく作るレシピです。

手順も料理と言えないほどの少なさで、調味料と混ぜるだけなので簡単に作れますよ。

パンやクラッカーにあうアボカドディップ

アボカドディップは、スーパーなどで市販品も売っていますが、簡単に作れます。

クラッカーにつけたり、パンに塗ってもおいしいですよ。

このアボカドディップを基本として、タバスコやにんにくを混ぜたりしてもおいしいですよ。

私は、クリームチーズを混ぜて焼いたパンに塗って食べるのがお気に入りです。

切ったらアボカドが少し固かったり、黒かったりした場合にも、アボカドディップにすれば気にならずに食べられるのでおすすめですよ。

アボカド漬けはご飯のお供にもなっておいしい!

ご飯にもあう、ラー油がアクセントのアボカド漬けを紹介します。

お子さんや辛いものが苦手な方は、ラー油の代わりにごま油でもおいしいですよ。

私は卵黄をプラスして食べたりもしますが、さらにご飯にあう一品になります。

最初は、アボカドだけをご飯と一緒に食べるという発想がなかったので、初めて作った時はおいしさに感動しました。

それからは、頻繁に食卓に登場していますし、忙しいお昼時や朝ごはんにも、ぴったりのメニューです。

まとめ

• アボカドがまずいと思う理由が「固い」「青臭くて苦い」の場合は、熟れていないアボカドが原因である
• 食べごろのアボカドであれば、実は緑色でトロッとした食感が特徴で青臭さは少ない
• 食べごろのアボカドの外見は、皮が黒く、固すぎず弾力があり、表面にハリとツヤがある
• ヘタが浮いてくぼみがはっきりしていることも、食べごろのアボカドを見分けるのに重要なポイントである
• まだ熟れていない固いアボカドを購入して、家で保存しながら追熟させる方法がおすすめである
• 皮が緑色の状態から常温保存3〜7日で完熟となるので、皮の色・触った感触・ヘタの状態を見ながら追熟させる
• バナナやりんごなどエチレンガスが発生する果物と一緒に保存することで、追熟を早められる
• 冷凍アボカドがまずい原因に、電子レンジで解凍した際に温めすぎている場合がある
• 冷凍アボカドは自然解凍がおすすめだが、電子レンジで解凍する場合は温めすぎないよう注意する
• アボカドと調味料を混ぜるだけのアボカドディップやアボカド漬けのレシピはおいしくておすすめ

私は、アボカドの食べごろを見極めることにあまり自信がなかったのですが、今回調査して詳しく知ったことで苦手意識がなくなりました。

見極めるポイントをつかんでいれば、難しくはありませんよね。

今まで、うまく食べごろのアボカドを見極められず、買うことをためらっていた方も今回紹介した家で追熟させる方法をぜひ試してみてください。