普段何気なく食べているたらこと明太子ですが、どんな違いがあるか気になっている方もいらっしゃるのではないでしょうか。

私はたらこは辛くなくて、明太子は辛いという認識しかなかったので、実際2つにはどんな違いがあるのか気になり、調査してみました!

たらこも明太子も「スケトウダラの卵巣」が原材料で、どちらも卵巣を塩蔵(塩漬け)して保存したものです。

卵巣を塩蔵した後の工程で「明太子」か「たらこ」になるかが決まるわけですね。

たらこと明太子では栄養価も違ってくるので、そちらも詳しく調査しました。

他に、たらこと明太子はそれぞれ代用として使えるのかについても説明しているので、2つの違いを知って今後の料理の参考にしてくださいね♪

たらこと明太子の違いは味付けにあった!

たらこと明太子で大きく違うところは味付けです。

たらこと明太子は見た目がそっくりでどこが違うのか分かりづらいですよね。

たらこと明太子の原材料は「スケトウダラの卵巣」になり、たらこは卵巣を塩蔵(塩漬け)したもの、明太子は卵巣を塩蔵して唐辛子などの調味液で味付けしたものになります。

原材料が一緒だから見た目もそっくりなんだね♪

結論として、唐辛子を使っているかどうかでたらこと明太子の名称は変わってくるのです。

私はたらこは辛くなくて子供向け、明太子は唐辛子が全体的に絡めてあって辛いというざっくりとした印象しかありませんでした。

調べてみると、一般的にもたらこは甘いもの、明太子は辛いものという認識がほとんどですね。

また、明太子は韓国語のスケトウダラの名前「明太(ミョンテ)」の子なので「明太子」といわれているようです。

たらこもタラの子なので「たらこ」と名付けられています。

スーパーなどで明太子は「明太子」や「辛子明太子」と2通りで商品名があったりしますが、どちらも同じ商品です。

たらこと明太子には味付け以外にも、カロリーや栄養価に違いがあるので、2つのカロリーや栄養価の違いについても詳しく解説します。

たらこと明太子は同じ原材料でも栄養価が違う

たらこと明太子は同じ原材料を使っていますが、栄養価は違ってきます。

たらこと明太子は原材料がスケトウダラの卵巣を塩蔵(塩漬け)したものなので、私は栄養価に違いがないだろうと思い込んでいました。

私と同じように考えている方も多いのではないでしょうか。

気になって文部科学省の「食品成分データベース」を調べてみると、栄養素だけでなくカロリーにも違いがあることが分かりました。

分かりやすく表にたらこと明太子のそれぞれの成分についてまとめてみたので参考にしてください。

表を見てみるとすべての栄養素において、たらこと明太子は違うことが分かりますね。

2つを比べると、やはりたらこと明太子は違う食品なのだなと感じます。

また、どちらも卵巣を塩蔵した食品ですので、塩分は高めです。

成人1人1日あたりの塩分摂取目標量は男性7.5g未満、女性では6.5g未満と設定されてるので、食べ過ぎには注意しましょう!

目標量（食塩相当量として）は、成人1人1日当たり男性7.5g未満、女性では6.5g未満と設定されています。なお、高血圧及び慢性腎臓病（CKD）の重症化予防のための食塩相当量の量は、男女とも6.0g/日未満とされています。

厚生労働省公式ホームページ

私はたらこが大好きでつい食べ過ぎていたので、調査を通して塩分を摂り過ぎていたことに気づかされました。

たらこと明太子を比較してみると、味付けの違い以外にも、栄養価も違うことが分かりますね。

どちらも美味しい食品なので食べ過ぎないように注意して、ご自分の好みにあうものを選んで食べていきましょう♪

たらこと明太子の味の違いや選び方のポイントを紹介

たらこと明太子は同じ原材料ですが、それぞれ味や辛さなどに違いがあります。

見た目も明太子の方が赤いイメージがあるよね。

たらこと明太子について調査していると、見た目以外に味の違いを知りたいと考えている方が多い印象を受けました。

こちらではたらこと明太子の味の違いや、市販で販売しているたらこや明太子の中でも、美味しものを選ぶポイントを紹介します。

ぜひ、これから購入する時の参考にしてみてくださいね。

たらこと明太子の味の違いは唐辛子と鮮度と漬け込み時間

たらこと明太子の味の違いは、単純に唐辛子を使っているかどうかです。

たらこは塩蔵(塩漬け)されただけの食品なので、基本的に塩味が強くなります。

明太子は塩蔵した後に唐辛子を使った調味液につけているので塩味に辛味もついてくるのです。

また、たらこや明太子を専門に扱うブランドメーカーは、いつも美味しい商品を販売していますよね。

私は何が違うとこんなに美味しさが変わるんだろうと疑問に思ったので、味の決め手などを詳しく調査してみました。

たらこと明太子味の決め手は原材料の鮮度と漬け込み時間だということが分かったのです。

美味しいと人気のあるたらこや明太子メーカーの公式ホームページを確認すると、どこも鮮度にこだわっていると書かれていました。

1つ1つ丁寧に品質を確認して鮮度を見極めているようです。

塩蔵の漬け込み時間も、作る季節や天候などをみて丁寧に味をしみこませているとありました。

それぞれのメーカーでこだわりをもって作られているので、たらこや明太子の味にも違いができて「ここのメーカーのたらこ・明太子は美味しい!」と言われるようになるわけですね。

美味しいたらこと明太子の選び方をご紹介

こちらでは市販で売っている美味しいたらこと明太子の選び方のポイントをご紹介します。

たらこと明太子を食べるならより美味しいものを食べたいですよね。

調査して分かった美味しいたらこ・明太子の選び方を簡単にまとめました。

スケトウダラの卵巣は、未熟なうちは皮が厚く粒が小さいので食べた時の粒感がありません。

反対に成熟しすぎると味が水っぽくなって、皮のハリもなくなってしまいます。

色を見て鮮度や美味しそうと思って購入されている方もいらっしゃると思いますが、市販のたらこ・明太子は着色されているものが多いので、皮や粒をチェックすると良いですね♪

私は切り身を買うことが多いので、これからは粒がしっかりしたものを選ぶようにしよう♪

皮が薄くてもハリがないものは味が落ちているから選ばない方がいいよ!

市販でも美味しいたらこや明太子が販売されているので、購入の際はぜひ参考にしてください。

たらこと明太子はお互いに代用可能

たらこと明太子を使った料理はたくさんありますが、調理の際にお互いの代用として使うことが可能です。

たらこと明太子は、元はスケトウダラの卵巣の塩蔵で、違いは唐辛子を使った調味液に漬けているかどうかなので、辛さ以外での違いはほとんどありません。

私はたらこや明太子を使う料理といえば、すぐにパスタが思い浮かびます。

他にもマヨネーズなどの調味料に混ぜて使ったりそのまま食べたりと、色々な食べ方があるよね。

たらこと明太子をそれぞれ代用として料理に使った場合、どのような違いが出てくるのか調査してみたところ、辛味以外ではほとんど味に変化ないことが分かりました。

たらこの代用として明太子を使う場合は、どうしても辛味が付いてくるので辛さが気にならなければ代用として使うのをおすすめします。

また、明太子の代用としてたらこを使う場合は辛味を足せば簡単に味を再現できるので、辛味を追加する場合のおすすめ調味料をまとめてみました。

まとめを見ると分かりやすいですが、たらこを明太子の代用として使う場合は単純に唐辛子などの辛味調味料を追加するだけです。

たらこと明太子は、どちらも辛味以外の味が似ているので代用としては使いやすいですね♪

たらこを使った自家製明太子の作り方をご紹介

こちらでは、たらこから明太子を作る際の作り方を紹介します。

調査していると近年ではたらこを使って自家製明太子を作る方が多い印象を受けました。

自分で調味料をかけ合わせて、自分好みの辛さに調整できるのも人気の1つのようです。

自家製明太子なら自分で辛さの調整をできるから辛いのが苦手な私でも食べられそう♪

作り方も即席で手軽なものから、調味液を作って数日漬け込むという本格的なものまでありました。

それでは自家製明太子の作り方を順番に説明します。

まず、明太子作りに必要な材料と分量についてまとめてみました。

唐辛子パウダーが無い場合は、一味唐辛子や七味での代用が可能です。

続いて自家製明太子の作り方について説明します。

難しい作業はなく、手順は4つだけなのでとても簡単です。

完成した後は食べる分だけ取り出して、残りは小分けにしてラップすると4~5日間は冷蔵保存が可能です。

自家製明太子は本格的な作り方でも、調味液さえ作ってしまえば後はねかせるだけなので簡単に作れます。

自分の好みに合った自家製明太子をぜひ作ってみてくださいね♪

まとめ

• たらこと明太子の大きな違いは唐辛子を使った味付け
• たらこと明太子は原材料が同じでも栄養価は違う
• たらこと明太子の味の違いは唐辛子だけでなく鮮度や漬け込み時間も関係してくる
• 美味しいたらこと明太子の選び方には皮のハリや粒がしっかりしているなど5つのポイントがある
• たらこや明太子は料理の際にお互い代用可能
• たらこを使って辛さ調整ができる自家製明太子を作れる

たらこと明太子の大きな違いは唐辛子で、どちらも塩分が多いので食べ過ぎに注意が必要ということが調査をしてよく分かりました。

こちらで紹介した美味しいたらこと明太子の選び方を参考にして、これからの料理などにぜひ活用してくださいね。

しかし、大人は普通に食べていますが「子供っていつからたらこを食べて大丈夫なの?」と気になっている方も多いのではないでしょうか。

実際私も、子供達が小さい時は「生はいつから大丈夫?」とか「アレルギーにならないか」など神経を使いながら食事を用意していました。

今回調査をしたところ、3歳頃から少量食べさせるのが一般的だということがわかりました。

ですが、はっきりしたデータはわかりませんでした。

また、しょっぱ過ぎないかなぁと気になる点もあるのではないでしょうか。

そこで、今回はたらこはいつからなら食べさせて大丈夫なのか、気をつけることやご心配なアレルギーについてなどをご紹介していきます。

たらこはいつから食べさせていいの？

たらこは、だいたい3歳頃からあげていいと言われています。

私の体験談ですが、子供の検診の際に先生にうかがったところ、そのような回答でした。

子どもとお出かけ情報サイト「いこーよ」からも、目安は3歳ということがわかります。

イクラやタラコ、とびこなどの「魚卵」は、何歳から食べて良いのでしょうか？

「魚卵も子供に与えるのは、3歳以降が望ましいですね。イクラやとびこ、タラコ、シシャモの卵、ワカサギの卵、カズノコなどは、塩分量が多いものがほとんどなので、消化器官への負担を考えると3歳以降が良いと思います」

引用　いこーよ

たらこは、ご存知の方も多いと思いますが「スケトウダラの魚卵」を塩漬けしたものです。

塩漬けしてあるので、もちろん塩分などの心配もありますが、魚の卵なので多くの栄養素を含んでいますね。

魚卵を食べさせる上で心配なのは、アレルギーと栄養価(塩分濃度)による体への影響ではないでしょうか。

では、「生のたらこ」と「焼きたらこ」について見ていきましょう。

生たらこ

「生」たらこは、前述でも説明しましたが、3歳頃を目安に考える必要があります。

それは、3歳くらいになると抵抗力も高まり、大人と同じようなものを食べられる年齢になっているからと考えられます。

はじめは少量から慎重に試していきましょうね。

焼きたらこ

では焼いたたらこでしたら、いつから食べさせて問題ないでしょうか。

専門家がお届けする成長の専門サイト「スクスクのっぽくん」の中で、管理栄養士さんは「しっかりと火を通したたらこを少量であれば2歳ごろから可能」と仰っています。

たらこや明太子は塩分が高いため、離乳食の際はなるべく控えた方が良いでしょう。

幼児食を食べられるようになる2歳ごろからはしっかりと火を通したたらこを少量であればOKです。

ただし、辛子明太子は唐辛子などの香辛料が多く使用されていますので、幼児期であっても控えましょう。

引用　スクスクのっぽくん

焼いたたらこであっても、少量ということをお忘れなく慎重に行ってくださいね。

たらこはいつから?赤ちゃんは控えて!

では、赤ちゃんにたらこを食べさせていいのでしょうか。

赤ちゃんにはたらこを食べさせては「ダメ」です!

前述の通り管理栄養士さんは、しっかりと焼いたたらこを少量であれば、幼児食を食べられる2歳頃から可能と仰っています。

ですので、2歳前の赤ちゃんに食べさせることはやめておきましょう。

また今回調べた中では、3歳ごろから可能という文献が多かったです。

生まれて間もない赤ちゃんは、生態機能が発達していないので、たらこは特に「生」を食べさせると消化しきれずお腹をこわしてしまう可能性がありますね。

また、生のたらこは、菌や皮などの問題があります。

魚卵類もそうですが、お刺身などの生モノは、私はこわくて4~5歳になってからあげていました。

あとは、薄皮をとってフライパンで炒っていた記憶があります。

私の失敗談ですが、まあ大丈夫だろうと一回電子レンジで加熱したら、破裂した上に電子レンジに飛び散ってその後のお掃除も大変でした。

考えれば分かることを普通にやってしまって大変な思いをしたので、電子レンジで加熱はしないようにして下さいね!

話は戻りますが、子供が大きくなった今では生のたらこも大丈夫で、毎朝といっていいほどたらこご飯を食べています。

焼きたらこも大好きで、おにぎりの具は絶対「焼きたらこ!」というほどです。

魚卵はいつから?たらこを食べさせる時の注意点

では、たらこを食べさせる際に気をつけることは何でしょうか?

注意点をわかっていれば、食べさせる時に安心ですね。

たらこにはたくさんの塩分が含まれている

たらこをお子様に食べさせる時に、特に気にしてほしいのが「塩分」です。

たらこは明太子と同じで、塩に漬け込んで作られているので、たくさんの塩分が含まれています。

ご心配な方は、10分くらい氷水で塩抜きをしてから食べさせるようにしましょう。

また、市販で売られている「たらこソース」や明太子の場合は、さらに塩分濃度が高いので注意が必要です!

ですので、そのままあげたりすると体調が悪くなる可能性があるので、たらこをあげる時には、少量ずつ混ぜてあげるようにしましょう。

では、乳幼児期の1日における塩分摂取量の目安はどのくらいになるのでしょうか。

公益財団法人長寿科学復興財団が運営する健康長寿ネットで、年齢別の塩分の目標量を知ることができました。

1歳から9歳までの塩分摂取目標量を以下の表にまとめましたのでご確認ください。

ご覧の通り、日本人の1日の食塩相当量の基準は、3~5歳で4.0グラム未満になります。

それでは、たらこ100ｇあたりの塩分相当量はどのくらいになるのでしょうか。

私が調べた結果、それは【食塩相当量(g)＝ナトリウム(mg)×2.54÷1000】という式で計算できることがわかりました。

次に、文部科学省の第2章日本食品標準成分表2015年版「魚介類」一覧より、(たらこ類)のたらこから「生」「焼き」「からしめんたいこ」のナトリウムを見ます。

生が1800、焼きが2100、からしめんたいこが2200でした。計算結果は以下の通りです。

100gあたりの塩分含有量

100gあたりの塩分含有量を見ても、3~5歳の1日の目標量を大きく超えていることがわかりますね。

ちなみに18歳以上の1日の塩分摂取目標値は、女性で7.0ｇ未満、男性で8.0ｇ未満です。

そこで、生活習慣病の一次予防を目的として日本人が当面の目標とすべき食塩の摂取量は、日本の食文化、現状の摂取量を考慮して、18歳以上女性では1日7.0g未満、男性では8.0g未満とされています（表1）。

引用　健康長寿ネット

大人でも、一食でたらこを100g食べると相当塩分をとってしまうことになります。たらこに含まれる塩分量の多さを改めて実感しますね。

他の食品や調味料にも塩分は含まれていますので、私は普段から調整しながら食事を作ったり、食べさせたりするようにしています。

菌などが繁殖しやすいので食中毒に注意

生のたらこは菌が繁殖されやすいので注意が必要です。食中毒になる可能性もあるので気をつけましょう。

高温多湿の夏はもちろん、ちゃんと冷蔵庫に保管する必要があります。

消費期限内であっても冷蔵庫内で時間が経ったものは「生」を避けて加熱し、私は美味しくいただいていますよ。

また、使用したまな板や包丁をよく洗浄、消毒をすることも意識して行いましょう。

アレルギーが出る可能性がある

たらこを食べさせる上でアレルギーも心配です。魚卵アレルギーというものもあるので、食べさせる時は、お子様の様子をしっかりと見ながら食べさせましょう。

魚卵にもアレルギーの心配はあるのでしょうか？

「はい、魚卵もアレルギーを発症しやすい食品です。とくに、1歳〜3歳は発症率が高いので、アレルギーの観点からも乳幼児期の摂取はおすすめしません」

引用　いこーよ

下記で詳しくアレルギーのお話はしますが、アレルギーなのか口の周りを擦って赤くなったのか微妙な時もあります。

私の子供は、アレルギーは「花粉」しかなく、ありがたいことに食物アレルギーはありません。

しかし、小さい時は食べこぼしや、口の周りについたものをそのまま手で擦って赤くなることがよくありました。

最初はビックリしてしまい、すぐに病院に連れていきましたが、「擦って赤くなっているだけだから」と言われて安心したことを覚えています。

ただ、舌や唇が腫れたり、蕁麻疹などが出たりしていつもと違うようなら、すぐに病院に連れて行った方が安心ですね。

添加物に注意

よく真っ赤なたらこや明太子などが売られています。たらこは無着色と真っ赤なたらこの2種類あります。

大人でも添加物が多いのは避けたいので、お子様にあげる時は「無着色」のたらこを選びたいですね。

私はふと、たらこにはどのような添加物が含まれているのだろうと思いました。

そこで、スーパーで買ったたらこの表示や、全国水産加工業協同組合連合会のホームページも見て調べてみました。

主に「たらこ」に含まれる添加物は、甘味料・酸化防止剤・ナイアシン・着色料・発色剤です。

添加物はどのような役割があるのでしょうか。

＜食品添加物の役割＞

食品の製造や加工のために必要な製造用剤
食品の風味や外観を良くするための甘味料、着色料、香料など
食品の保存性を良くする保存料、酸化防止剤など
食品の栄養成分を強化する栄養強化剤

引用　食品衛生の窓

上記の通り添加物は悪いものではないですが、特に小さなお子様に食べさせるときは無着色の方が安心ではないでしょうか。

消化によくない

たらこは消化に良い食べ物ではありません。前述の通り、消化器官への負担を考えると3歳以降に食べさせることが望ましいです。

「薄皮」があり子供が噛み切れないことが多く、その薄皮によってむせてしまう場合もあります。

3歳のお子様に食べさせる場合は特に、加熱した場合でも薄皮はしっかりと取りましょう!

アレルギー反応がでないか子供の様子を見守ろう!

お子様に食事を与える上で一番心配なのは、食物アレルギーではないでしょうか。

私自身はアレルギーはないのですが、母親になって私の周りでも食物アレルギーのお子さんが多く、とても大変そうだなと思っています。

たらこによる魚卵アレルギーも消費拡大に伴って増加している傾向にあります。

それでは、何故アレルギーが増加傾向にあるのか、調査した結果を次でお伝えしますね。

アレルギーの増加傾向の理由は?

私は、アレルギーがなぜ増加しているのかその原因を調べてみました。

そもそも食物アレルギーとは、どのようなものなのでしょうか。

特定非営利活動法人福岡食物アレルギーネットワークのホームページで調べてみました。

食物アレルギーとは、ある特定の食物たんぱく質に過剰な免疫反応を起こすようになった状態のことだそうです。

本来は栄養素となるはずの食物たんぱく質が、異物とみなされる場合もあるのですね。

では、アレルギーを引き起こす場合のある原因は何でしょうか。次でご説明しますね。

アレルギーを引き起こす原因は?

私は、アレルギーを引き起こす場合のある原因を調査してみました。

すると、レファレンス共同データベースより、アレルギーを誘発する食品添加物がわかったのです。

そしてたらこの添加物と照らし合わせた結果、以下のことが考えられました。

亜硫酸塩は酸化防止剤で、それもアレルギーになりうるということもわかりました。やはり、無添加のたらこを選びたいですね。

アレルギーの症状は?

アレルギー反応が起きた場合、どのような症状が出るのでしょうか。

私は、経産省から健康経営優良法人に認定されたBMLや明治のホームページで調べたところ、以下のような症状が出る可能性のあることがわかりました。

中には「食中毒」や「花粉症」などに似た症状が出る場合もあるので注意が必要です。

たらこのアレルギーでよく聞くのは「蕁麻疹」です。重篤になると、アナフィラキシーショックなどを起こす場合もあります。

お子さんが食物アレルギーで通院をしている私の友人からのアドバイスをお伝えしますね。

私は子育てをする上で、先輩のお話はとても参考になっています。

幼児が食べることのできる2品をご紹介!

外食の時や、お家でスパゲッティーを食べるときは、子供にも一緒のものを食べてほしいですよね。

市販のソースは塩分も高く添加物も入っているので、やっぱり3歳過ぎた頃に食べさせるのが良さそうです。

離乳食時にも食べさせたい!という方はこちらを参考にしてくださいね。

たらこ味のこどもパスタ　　　

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こちらは一歳から食べれるパスタセットです。価格も321円(税込)でお求めやすい値段です。

離乳食として食べさせたいという方や、大人と一緒のものを食べさせたいけど塩分など気になる方におすすめです!

減塩仕上げとはいえ、たらこソース味を1歳から食べられることに驚きます。心配な方は少量から試してみてはいかがでしょうか。

問題がなければ、お子様もたらこ味のパスタを楽しむことができますね。

豆腐のたらこあんかけ

こちらは、私が子供たちが小さい時によく作って食べさせていた一品です。

とても簡単にできて、子供もお豆腐なので食べやすいです!また、たらこ自体の塩分を利用すれば、余計な調味料も入れずにすみます。

それでは、豆腐のたらこあんかけの作り方をご紹介します。

今回は、お子様が食べれるように塩抜きしたたらこを少量使用しました。

大人の方が食べる時は、ねぎをちらせば立派な一品にもなりますよ。簡単にできますのでぜひ作ってみて下さい!

まとめ

• たらこを食べさせていいのは、3歳頃からが一般的な見解であることがわかった
• たらこを食べさせる上で心配なのは、「塩分が高い」「生のたらこは食中毒のリスクがある」「アレルギーが出る可能性がある」「添加物を多く含むものもある」「消化によくない」などがある
•  食べさせる時は必ず少量ずつ食べさせる
• アレルギーを起こしたらすぐに病院へ行く
• 初めて口にするものはできるだけ平日の「午前中」に食べさせ、子供の様子をしっかり見る
• 市販のたらこソースも塩分や添加物の心配があるものもある。

塩分が高いことやアレルギーの心配などあると思います。注意点を確認しながら、お子様にしっかり焼いたものを少量から食べさせて下さいね。

ちなみに私は、こどもたちが3歳を過ぎてからたらこを食べさせました。

最初は焼いたものを少量ほぐして食べさせ、美味しそうに食べるようになって、生モノを食べさせても大丈夫かなと思ってから生のたらこを食べさせましたよ。

食べこぼしなどで赤くなっても体調を崩すことはなかったので、色々作ってみては食べさせています。

大きくなった今では、どちらもペロッと完食するほど大好きです。

気をつけることを理解して、ぜひご家族で美味しいたらこ料理を楽しんで下さいね!